Accueil حلو تارتليت الشوكولاتة

تارتليت الشوكولاتة

Difficulté : متوسط
Catégorie : حلو
 
 
هذه الفطائر الصغيرة لذيذة حقًا! عجينة مقرمشة رفيعة مع كريمة غاناش و  أقراص سكرية شوكولاتة للغاية ، عجائب نقية! نسختي سهلة الصنع وأعطيك هنا تقنية “كيس الطحين” التي تعتبر مثالية لصنع قاعدة معجنات حلوة!
 

 
 
وصفة “تارت الشوكولاتة” لـ 6 أشخاص:
 
عجينة حلوة:
-210 جرام طحين
– 125 جرام زبدة غير مملحة مقطعة
– 25 غ من مسحوق اللوز
– 50 جرام بيض مخفوق
-1 رشة ملح
– 35 جرام سكر بودرة
 
كريم الشوكولاته:
-260 جرام شوكولاته داكنة 65٪ (منجاري من فالرونا)
-100 جرام من شوكولاتة الحليب (أستخدم الزيزفون الكلاسيكي لهذه الوصفة لمكوناته بالكراميل!)
-210 جم من الكريمة السائلة الكاملة
 
تحضير المعجنات الحلوة:
نضع اللوز المطحون والسكر البودرة والدقيق والملح والزبدة في قطع في وعاء العجن.
 
 
 صنفرة الخليط لدمج الزبدة بحرف “k” الخاص بالروبوت.  أو باليد!
 
 
 أضف البيض المخفوق مقدمًا واخلطه فقط لمزجها ، ولكن ليس أكثر!
 
 
 نضع كرة من العجين على ورق زبدة ونضع عليها ورقة ثانية. ينتشر بالأسطوانة بدون إضافة الدقيق ، كل شيء يبقى نظيفًا !!
 
 
 افردي العجينة برفق ونسقيها بثمانية دوائر دائرية  سم مع الحرص على تسطيح العجينة في قاع الدائرة. يجب أن تكون الزاوية الصحيحة مثالية!
 
 
قطع العجين الزائد عن طريق تمرير سكين حول الدائرة!
 
 

افعل نفس الشيء لجميع الدوائر!
اثقب قاع العجين بالشوكة في كل الدوائر.
ثم ضع ورقة من ورق السيلوفان ( طبخ خاص بالميكروويف! يذوب الآخرون! ) على قاعدة معجنات.

 
املأ بالدقيق بالضغط لأسفل لملء القاع بزاوية قائمة!
 
 
وتغلق مثل حزمة صغيرة.
 
 
في هذه المرحلة ، لدينا دوائر صغيرة مظلمة تمامًا!
اتركيها لترتاح على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان في الثلاجة لمدة ساعة.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
 
 
اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية مع كيس الدقيق ، ثم بعد فترة ، أخرجي الكيس ببساطة عن طريق سحبه لأعلى. قم بإزالة جميع الأكياس بهذه الطريقة.
 
 
قم بإزالة قواعد المعجنات بعناية أيضًا. ضع العجينة في الفرن مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة ، شاهدها.
 
 
ثم نحصل على قواعد عجين جاهزة ليتم حشوها بكريمة الشوكولاتة اللذيذة!
 
 
إذا قمنا بالعمل بشكل جيد ، يمكننا أن نرى الزاوية الصحيحة!
 
 
ثم تحضير كريمة الشوكولاتة. ضعي جميع المكونات في وعاء وسخنيها إما في الميكروويف بزيادات لمدة دقيقة واحدة أو في حمام ماري.
 
 
نظرًا لوجود كريمة سائلة ، فلا يوجد خطر من احتراق الشوكولاتة في الميكروويف. خلط جيد.
 
 
نحصل على كريم ناعم ولامع!
 
 
املأ قاعدة العجين بكريمة الشوكولاتة.
 
 
يحتوي الكريم على فقاعات في هذه المرحلة ، يمكنك توزيع الكريم عن طريق هز التارتليت والنقر عليها بعناية !!
 
 
برد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الأكل!
 
 
 
La cuisine de bernard les tartelettes au chocola open graph

Tartelettes au Chocolat

Ces petites tartelettes sont vraiment délicieuses! Une fine pâte croustillante avec une crème-ganache ferme et fondante très chocolatée, une pure merveille! Ma version est simple à réaliser et je vous donne ici ma technique du « sac de farine » qui est parfaite pour réaliser un fond de pâte sucrée!
5 d'une vote
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الوقت الكلي 40 دقائق
Type de plat الحلوى
المطبخ فرنسي
الحصص 6 Personnes
السعرات الحرارية 4791 kcal

الخطوات
 

  • Préparer la pâte sucrée:Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.
  • Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le « k » du robot. Ou bien à la main!
  • Ajouter l’œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!
  •  Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!
  • Étaler la pâte assez finement et foncer de cercles à tarte de 8 cm en s’assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. L’angle droit doit être parfait!
  • Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle!
  • Faire de même pour tous les cercles!Piquer le fond de pâte avec une fourchette sur tous les cercles.Mettre ensuite une feuille de papier cellophane (SPÉCIAL CUISSON MICRO-ONDE!!Les autres fondent!) sur un fond de pâte.
  • Remplir de farine en tassant pour remplie le fond à angle droit!
  • Et fermer comme un petit baluchon.
  • On a à ce stade des petits cercles parfaitement foncés!Laisser reposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant une heure.Préchauffer le four à 180°C.
  • Cuire 15 minutes à 180°C avec le sac de farine, puis au bout de laps de temps, enlever le sac en tirant simplement vers le haut. Enlever de cette façon tous les sacs.
  • Décercler également les fonds de pâte avec précaution. Remettre les fonds de pâte au four pour 15-20 minutes en surveillant.
  • On obtient alors des fonds de pâte prêts à être garnis de délicieuse crème au chocolat!
  • Si l’on a bien fait le travail, on peut voir l’angle droit!
  • Préparer ensuite la crème au chocolat. Mettre tous les ingrédients dans un bol et chauffer soit au micro-onde par tranches d’une minute ou bien au bain-marie.
  • Comme il y a la crème liquide, il n’y a pas de risque de brûler la chocolat au micro-onde. Bien mélanger.
  • On obtient une crème onctueuse et brillante!
  • Remplir les fonds de pâte avec la crème au chocolat.
  • La crème a des bulles à ce stade, on peut répartir la crème en secouant et tapotant les tartelettes avec précaution!!
  • Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster!

Nutrition

السعرات الحرارية: 4791kcalCarbohydrates: 388gProtein: 65gFat: 341gSaturated Fat: 156gPolyunsaturated Fat: 39gMonounsaturated Fat: 123gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 431mgSodium: 1767mgPotassium: 2879mgFiber: 43gSugar: 156gVitamin A: 7930IUVitamin C: 2mgCalcium: 517mgIron: 45mg
Keyword شوكولاتة, تارتليت
Tried this recipe?Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette