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¡Estas pequeñas tartaletas son realmente deliciosas! Una masa fina y crujiente con una firme ganache de crema y fondant muy chocolatoso, una pura maravilla! Mi versión es simple de hacer y aquí les doy mi técnica de «bolsa de harina» que es perfecta para hacer una base de pastelería dulce!
Receta de «Tarta de Chocolate» para 6 personas:
Masa dulce:
-210g de harina
-125g mantequilla sin sal en trozos
-25g de polvo de almendras
-50g huevo batido
-1 pizca de sal
-35 g de azúcar glas
Crema de chocolate:
-260g de chocolate negro 65% (manjari de Valrhona)
-100g de chocolate con leche (yo uso para esta receta el clásico lindt por sus notas caramelizadas!)
-210g de nata líquida entera
Preparar la masa dulce:
Poner la almendra molida, el azúcar glas, la harina, la sal y la mantequilla troceada en el bol de la amasadora.
Lija la mezcla para incorporar la mantequilla con la «k» del robot. ¡O a mano!
Agregue el huevo batido con anticipación y mezcle solo para incorporarlo, ¡pero no más!
Coloque una bola de masa en papel pergamino y coloque una segunda hoja de papel sobre ella. Unta con el rodillo sin agregar harina, todo queda limpio!!
Estirar la masa bastante fina y forrar con 8 círculos de tarta. cm, asegurándose de aplanar la masa en la parte inferior del círculo. ¡El ángulo recto debe ser perfecto!
¡Corta el exceso de masa pasando un cuchillo por el círculo!
¡Haz lo mismo con todos los círculos!
Pinchar el fondo de la masa con un tenedor en todos los círculos.
Luego poner una hoja de papel celofán ( ESPECIAL COCCIÓN MICROONDAS!! Las demás se derriten! ) sobre una base de hojaldre.
¡Rellene con harina presionando hacia abajo para llenar el fondo en ángulo recto!
Y cierra como un pequeño bulto.
¡En esta etapa, tenemos pequeñas ojeras perfectamente oscuras!
Dejar reposar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en el refrigerador durante una hora.
Precalentar el horno a 180°C.
Hornee durante 15 minutos a 180°C con la bolsa de harina, luego, después de un tiempo, retire la bolsa simplemente tirando hacia arriba. Retire todas las bolsas de esta manera.
Retire con cuidado las bases de la masa también. Vuelva a poner la masa en el horno durante 15-20 minutos, observando.
¡Obtenemos entonces bases de masa listas para ser rellenadas con una deliciosa crema de chocolate!
Si hemos hecho bien el trabajo, ¡podemos ver el ángulo correcto!
Luego prepara la crema de chocolate. Ponga todos los ingredientes en un recipiente y caliéntelos en el microondas en incrementos de un minuto o al baño maría.
Al ser nata líquida, no hay riesgo de que se queme el chocolate en el microondas. Mezclar bien.
¡Conseguimos una crema suave y brillante!
Rellenar las bases de masa con la crema de chocolate.
¡La crema tiene burbujas en esta etapa, puede distribuir la crema agitando y golpeando las tartaletas con cuidado!
¡Enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de disfrutar!
Tartaletas De Chocolate
¡Estas pequeñas tartaletas son realmente deliciosas! Una fina masa crujiente con una ganache de crema muy chocolateada, firme y fundente, ¡una pura maravilla! Mi versión es simple de hacer y aquí les doy mi técnica de “bolsa de harina” que es perfecta para hacer una base de pastelería dulce!
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