Accueil حلو تارتليت شوكولاتة مانجو وجوز الهند بالكراميل

تارتليت شوكولاتة مانجو وجوز الهند بالكراميل

Difficulté : متوسط
Catégorie : حلو
 
نظرًا لأنه كان لدي قوقعتان لاذعان متبقيتان من الفصل الأخير الذي قدمته ، فقد تساءلت ماذا أفعل بهما. وعادت الشمس ، أردت فاكهة طازجة. لذلك فكرت في هذا المزيج من الشوكولاتة والمانجو وجوز الهند بالكراميل. إذا كان خليط الشوكولاتة والمانجو لا يرضي البعض ، فيمكننا استبدال كريمة الشوكولاتة بكريمة المعجنات الأكثر كلاسيكية! بالنسبة لكريم الشوكولاتة ، استخدمت كريم فاليري  عن طريق تغيير النسب قليلاً للحصول على تناسق أقوى قليلاً لهذه الكرات الصغيرة. بالنسبة لجوز الهند ، سيكون ، كما سترى ، حلوى جوز الهند التي يمكن حفظها في وعاء محكم ، على سبيل المثال ، لرشها  مثلجات! 
 

 
 

وصفة لـ 6 قطع مانجو:

 
 
عجينة حلوة: (سيتبقى بعض منها ، في هذه الحالة يمكنك ذلك  تجميد  أو خفض النسب إلى النصف!)
-210 جرام طحين
– 125 جرام زبدة غير مملحة مقطعة
– 25 غ من مسحوق اللوز
– 50 جرام بيض مخفوق
-1 رشة ملح
– 35 جرام سكر بودرة
 
كريم الشوكولاته:
-400 جرام كامل الدسم
– 200 جرام شوكولاتة داكنة
 
-100 جرام جوز الهند المبشور المجفف
– 100 جرام سكر
-2 مانجو كبيرة ناضجة

 

 
تحضير المعجنات الحلوة:
نضع اللوز المطحون والسكر البودرة والدقيق والملح والزبدة في قطع في وعاء العجن.
 
 
 صنفرة الخليط لدمج الزبدة بحرف “k” الخاص بالروبوت.  أو باليد!
 
 
 أضف البيض المخفوق مقدمًا واخلطه فقط لمزجها ، ولكن ليس أكثر!
 
 
 نضع كرة من العجين على ورق زبدة ونضع عليها ورقة ثانية. يوزع بالأسطوانة بدون إضافة الدقيق ، كل شيء يبقى نظيفًا !!
 
 
 افردي العجينة برفق ونسقيها بثمانية دوائر دائرية  سم مع الحرص على تسطيح العجينة في قاع الدائرة. يجب أن تكون الزاوية الصحيحة مثالية!
 
 
قطع العجين الزائد عن طريق تمرير سكين حول الدائرة!
 
 

 

افعل نفس الشيء لجميع الدوائر!
اثقب قاع العجين بالشوكة في كل الدوائر.
ثم ضع ورقة من الفيلم القابل للتمدد ( طبخ خاص بالميكروويف !! ذاب الآخرون! ) على قاعدة معجنات.

 

 
املأ بالدقيق بالضغط لأسفل لملء القاع بزاوية قائمة!
 
 
وتغلق مثل حزمة صغيرة.
 
 
في هذه المرحلة ، لدينا دوائر صغيرة مظلمة تمامًا!
اتركيها لترتاح على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان في الثلاجة لمدة ساعة.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
 
 
اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية مع كيس الدقيق ، ثم بعد فترة ، أخرجي الكيس ببساطة عن طريق سحبه لأعلى. قم بإزالة جميع الأكياس بهذه الطريقة.
 
 
قم بإزالة قواعد المعجنات بعناية أيضًا. ضع العجينة في الفرن مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة ، شاهدها.
 
 
ثم نحصل على قواعد عجين جاهزة ليتم حشوها بكريمة الشوكولاتة اللذيذة!
 
 
إذا قمنا بالعمل بشكل جيد ، يمكننا أن نرى الزاوية الصحيحة!
 
 

نضع السكر (100 جم) في قدر مع القليل من الماء. جلب لدرجة الغليان.

 

 
أضف جوز الهند.

 

 
تخلط جيدا وتواصل كما هو الحال مع حلوى البرالين. عليك التقليب باستمرار على نار معتدلة حتى لا تحرق السكر.

 

 
سوف يتكرمل جوز الهند.

 

 

 
يمكنك تمرير جوز الهند من خلال غربال به ثقوب كبيرة لإزالة مكعبات السكر الكبيرة إذا لم يكن حلوى جوز الهند مثالية.
 
 
ضعي الكريمة في قدر وسخنيها على نار خفيفة.

 

 
يُغلى المزيج. 
 
 
تزن الشوكولاتة. أضفت شوكولاتة ، فالرونا مانجاري. 

 

 

ضعي الشوكولاتة في الكريمة المغلية.

 

 
قلّب باستمرار على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا (من دقيقة إلى دقيقتين).

 

 
تستمر الكريمة في الغليان ، لكن الشوكولاتة يجب أن تذوب جيدًا. 

 

 

تُسكب كريمة الشوكولاتة فوق قشور التارت المزينة بملعقة كبيرة من جوز الهند بالكراميل.
 
 

 

 
ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لضبط الكريم.

 

 
تحضير المانجو.

 

 
قشر المانجو وقطّع كل نصف مانجو إلى شرائح رفيعة.

 

 
يمكنك وضع المانجو كما يحلو لك. أردت أن أصنع زهرة ولكن يمكننا أن نفعل ما نريد بالطبع!

 

 
يرش جوز الهند بالكراميل.

 

 
قدميها مبردة واستمتع بها!
 
 

 

 
 
Tartelettes mangue chocolat et coco caramelisee

Tartelettes Mangue Chocolat et Coco Caramélisée

Comme il me restait deux fonds de tartelettes du dernier cours que j’avais donné, je me suis demandé quoi faire avec. Et le soleil revenant, j’ai eu envie de fruits frais. J’ai donc pensé à cette combinaison chocolat mangue et noix de coco caramélisée. Si le mélange chocolat-mangue ne plait pas à certains, on pourra remplacer la crème au chocolat par une crème pâtissière plus classique! Pour la crème au chocolat, j’ai utilisé la Crème Valérie en changeant un tout petit peu les proportions pour obtenir une consistance un tout peu plus ferme pour ces tartelettes. Pour la noix de coco, il s’agira, vous le verrez, d’un pralin de noix de coco qui pourra se conserver en boite hermétique pour par exemple, saupoudrer des glaces! 
5 التصويت
مدة الإعداد 2 ساعات
temps de prise au frais 1 ساعة
الوقت الكلي 3 ساعات
Type de plat الحلوى
المطبخ فرنسي
الحصص 6 tartelettes
السعرات الحرارية 976 kcal

المقادير
 
 

Pâte sucrée: (il en restera, on peut dans ce cas la congeler ou diviser par deux les proportions!)

Crème au Chocolat

Sur les tartelettes

الخطوات
 

Préparer la pâte sucrée

  • Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.
  • Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le « k » du robot. Ou bien à la main!
  • Ajouter l’œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!
  • Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!
  • Étaler la pâte assez finement et foncer de cercles à tarte de 8 cm en s’assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. L’angle droit doit être parfait!
  • Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle!
  • Faire de même pour tous les cercles!
  • Piquer le fond de pâte avec une fourchette sur tous les cercles.
  • Mettre ensuite une feuille du film étirable (SPÉCIAL CUISSON MICRO-ONDE!!Les autres fondent!) sur un fond de pâte.
  • Remplir de farine en tassant pour remplie le fond à angle droit!
  • Et fermer comme un petit baluchon.
  • On a à ce stade des petits cercles parfaitement foncés!
  • Laisser reposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant une heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Cuire 15 minutes à 180°C avec le sac de farine, puis au bout de laps de temps, enlever le sac en tirant simplement vers le haut. Enlever de cette façon tous les sacs.
  • Décercler également les fonds de pâte avec précaution. Remettre les fonds de pâte au four pour 15-20 minutes en surveillant.
  • On obtient alors des fonds de pâte prêts à être garnis de délicieuse crème au chocolat! Si l’on a bien fait le travail, on peut voir l’angle droit!

Pour la garniture

  • Mettre le sucre (100g) dans une poêle avec un peu d’eau. Porter à ébullition à gros bouillon épais.
  • Ajouter la noix de coco.
  • Bien mélanger et procéder comme pour un pralin. Il faut mélanger constamment sur feu modéré pour ne pas brûler le sucre.
  • La noix de coco va caraméliser.
  • On peut passer la noix de coco dans une passoire à gros trous pour enlever les plus gros morceaux de sucre si le pralin coco n’est pas parfait.
  • Mettre la crème dans une casserole et chauffer sur feu doux.
  • Porter à ébullition.
  • Peser le chocolat. J’ai mis du chocolat, du manjari Valrhona.
  • Mettre le chocolat dans la crème bouillante.
  • Mélanger constamment sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement fondu (1 à 2 minutes).
  • La crème continue de bouillir, mais le chocolat doit bien fondre.
  • Verser la crème au chocolat sur les fonds de tartelettes garnis d’une cuillerée à soupe de noix de coco caramélisée.
  • Mettre au frais pour au moins une heure pour figer la crème.

Mangues et finition

  • Éplucher les mangues et couper en tranches fines chaque moitié de mangue.
  • On peut mettre la mangue comme on le souhaite. J’ai voulu faire une fleur mais on peut faire ce que l’on veut bien sûr!
  • Saupoudrer de noix de coco caramélisée.
  • Servir bien frais et déguster !

Nutrition

السعرات الحرارية: 976kcalCarbohydrates: 82gProtein: 12gFat: 69gSaturated Fat: 44gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 16gTrans Fat: 1gCholesterol: 152mgSodium: 185mgPotassium: 562mgFiber: 9gSugar: 43gVitamin A: 2305IUVitamin C: 26mgCalcium: 104mgIron: 7mg
Keyword شوكولاتة, مانجو, جوز الهند, تارتليت
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette




La sélection du moment

  • بعض وصفات الخريف

    par Bernard
    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!