La sélection du moment

    تقترب احتفالات نهاية العام بسرعة ، وقد اقترب عيد الميلاد! أقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات الاحتفالية لإسعاد براعم التذوق لديك وضيوفك. تاراما ، فطائر فوا جرا ، سجلات ، أعطيك كل أسراري. في هذا التحديد ، هناك وصفات حديثة وأخرى قمت بنشرها منذ ما يقرب من 12 عامًا ، وبالتالي فإن الصور ليست كلها متساوية! فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

ترحيب حلو تارتليت شوكولاتة مقرمشة ومتبلة

تارتليت شوكولاتة مقرمشة ومتبلة

Difficulté : سهل
Catégorie : حلو
Cout : سوق جيد
كنت أفكر في هذه الفطائر الصغيرة لفترة من الوقت … لقد اقترحت بالفعل تارتليت الشوكولاتة (الوصفة هنا ). هؤلاء هم  تماما  تختلف في المذاق والملمس. هنا أستخدم العجين من فتاتي (الوصفة هنا ) لعمل قشرة فطيرة مقرمشة للغاية بمظهر خشن قليلاً. تخيلت لك غاناش أصلي بطعم شوكولاتة قوي ، كريمي مثالي ، قوامه قشدة مملوءة بفلفل سيتشوان ، فلفل حار وقرفة. مزيج يتماشى معًا  جيد بشكل مدهش مع الكاكاو. لا يوجد شيء غير محتمل في ذلك ، وهو ليس حارًا أو حارًا بأي حال من الأحوال! هذه الوصفة حقًا في متناول الجميع! وبما أن الطقس ليس لطيفًا الآن ، فهذه فرصة للتجربة!

وصفة فطائر الشوكولاتة الحارة المقرمشة:
– 115 جرام طحين
– 115 جرام سكر بني
– 60 جرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

– 190 جرام شوكولاتة داكنة
-225 جم سائل كامل الدسم
-1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان
– حبة قرفة صغيرة
-1 رشة (كبيرة أو أصغر !!) من مسحوق الفلفل الحار

ضع الدقيق والسكر البني في وعاء كبير.


أضف الزبدة.


امزج كل شيء حتى تمتزج الزبدة بالكامل. لا يهم إذا كان الأمر يستغرق وقتًا. يمكنك بعد ذلك جمع العجين إلى كرة وتكسير هذه الكرة إلى قطع أصغر ، خاصة حتى تتفتت.


اصنع كرة كثيفة في اليد ثم اقطع هذه الكرة في دوائر. لهذه الوصفة لا يهم حجم الدوائر !! كان لدي عدة أحجام ، لذا قفز من يهتم! في كلتا الحالتين سينتهي الأمر في معدتنا!






تحتاج حوالي 2 مم من العجين في كل دائرة. ثم قم بتعبئة الجزء الخلفي من الملعقة برفق لإضافة القليل من التماسك إلى الكل. لا تسحق العجينة في الدائرة ، فقط اجعل القطع الصغيرة تلتصق ببعضها البعض. نريد أن نحافظ على هذا الجانب “المنهار” هنا!




تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. إنها دائمًا نفس القصة: كل فرن له مراوغاته الخاصة وفقدان الحرارة. لذلك عليك التكيف والمراقبة.  للحصول على فتات نضعها على التارتليت ، فقط أضف قطع العجين في جميع أنحاء الدوائر.


يتم صنعها عندما تصبح المعجنات ذات لون بني ذهبي. 





اتركي الهالات لتبرد قليلا وحضري الكريمة:
ضعي الكريما السائلة في قدر وأضيفي فلفل سيتشوان. أضع ملعقة صغيرة من الفلفل ، لكن يمكنك وضع ملعقتين. 






أضف القرفة. 




والفلفل الحار. يمكننا الذهاب…! لقد أضفت قرصة صغيرة فقط ولكن يمكنك إضافة المزيد. 




يُغلى الكريم. توقف عن الطهي واتركه ينقع لمدة عشر دقائق. يُترك المزيج على نار هادئة ثم يُسكب فوق قطع الشوكولاتة المقطعة إلى قطع ، مع ترشيحها حتى لا تضاف البذور والقرفة. 




اتركه لينقع لمدة ثلاثين ثانية. 




ثم امزج حتى يصبح الغاناش ناعمًا ومتجانسًا.




تصب في دوائر. 




اخترت أن أصنع نسختين: أحدهما به كرامبل والآخر بدونه. فقط أضف قطعًا إلى الغاناش الذي تم سكبه للتو. 






اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
قم بفك الدائرة عن طريق تمرير مجفف الشعر في جميع أنحاء الدوائر. فقط قم بإزالته بلطف وأنت انتهيت! يمكن تبريده حتى يصبح جاهزًا للتقديم. 




من يريد أن يعض فيها ؟؟


اترك تعليقا

La sélection du moment

    تقترب احتفالات نهاية العام بسرعة ، وقد اقترب عيد الميلاد! أقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات الاحتفالية لإسعاد براعم التذوق لديك وضيوفك. تاراما ، فطائر فوا جرا ، سجلات ، أعطيك كل أسراري. في هذا التحديد ، هناك وصفات حديثة وأخرى قمت بنشرها منذ ما يقرب من 12 عامًا ، وبالتالي فإن الصور ليست كلها متساوية! فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires