Accueil Non classifié(e) حساء وون تون

حساء وون تون

حساء المعكرونة مع الزلابية “وون تون” هو طبق كلاسيكي رائع للمطبخ الصيني. حاولت صنعه بدون إضافة مكعب مرق وون طن خاص ، وبالتالي أعطيك الوصفة المصنوعة بالكامل “محلية الصنع” بصرف النظر عن عجينة الوون.  “فاز تون” تعني حرفيًا “أكل السحاب” … تطفو الرافيولي بالفعل في هذا الحساء اللذيذ. كما أنني أضع وصفة معكرونة “منزلية الصنع” ، ولكن يمكنك تسهيل الأمر بشراء المعكرونة الصينية الجاهزة …!

وصفة حساء الرافيولي المعكرونة “فاز تون” لـ 4 أشخاص:

للمرق:
-1.5 لتر ماء
-4 أو 5 أفخاذ دجاج
-1 بصلة
– 3 فصوص ثوم
– حفنة من الكزبرة
-1 جذر زنجبيل
– ١ بكشو + ١ أخر للشوربة النهائية
-1 رشة جيدة من الجلوتامات

لتحضير النودلز:
-200 جرام دقيق
– 50 جرام نشاء ذرة + القليل لتوزيع العجين
-1 ملعقة كبيرة زيت
-1 بيضة
-2 قرصة جيدة من الكركم

لرافيولي “وون طن”:
-1 حزمة من صفائح فطيرة فطيرة باللحم
-200 جرام من لحم الخنزير المفروم 
– 100 جرام لحم روبيان
-1/2 ملعقة صغيرة سكر
-1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
-1 ملعقة صغيرة من النبيذ الصيني عند درجة 13
– 6 أو 7 ملاعق كبيرة من المرق (أعلاه)
– 1 سم من الزنجبيل المفروم ناعما
-2 أو 3 ثوم معمر صيني
– 1 فص ثوم مفروم

ابدأ بتحضير المرق. حضري الدجاج والثوم والزنجبيل والبصل وبعض أغصان الكزبرة …


هنا هو bokchoi … قطع القاعدة قليلاً وفصل الأوراق. 



ضع كل هذه المكونات في ملف  حرمان  مع لتر من الماء. 



أضف الغلوتامات والملح. 



يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة …
ثم يصفى المرق. 
نصيحة برنارد: إذا كنت تريد أن تصنع المرق بنفسك ، فستبقى دجاجة. يمكنك وضعها في الثلاجة وتناولها (إزالة القشرة) كما هو الحال مع القليل من المايونيز أو عمل سلطة دجاج .. بدلاً من التخلص منها!


تحضير عجينة النودلز: ضعي الدقيق ونشا الذرة والكركم والبيض وملعقة الزيت في وعاء أو  في  وعاء العجن.



ابدأ بالعجن مع إضافة أكبر قدر من الماء حسب الضرورة … 


اعجن لمدة عشر دقائق ثم شكل كرة باستخدام نشا الذرة. 



اتركيها لترتاح لمدة ساعة في الثلاجة في غلاف بلاستيكي ثم افردي العجين بملاءة العجين …



ثم قم بقصها ، مع الحرص على تركها تجف قليلاً لمنعها من الالتصاق بالقطع النهائي … 


تحضير حشوة الرافيولي عن طريق وضع جميع المكونات (ماعدا المرق) في وعاء … تخلط جيدا لدمج كل شيء. 

(في الصور لم أضع الجمبري ، لكن عندها يجب أن تضعهم !!).


نضيف المرق ويخلط جيدا. 




أخرج أغلفة فطيرة باللحم. 


ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف قاع الصفيحة.



اطوي العجين مرة واحدة. 



ثم مرة ثانية …


ثم أغلق بطي الجوانب باتجاه المركز وختمها بنقطة ماء. في الصورة تم توجيه الرافيولي نحو الكاميرا … 
افعل الشيء نفسه مع بقية الحشوة. 



في حالة المعكرونة محلية الصنع: اطهي المعكرونة في مقلاة منفصلة وقم بتصفية النودلز. 
وإلا تضاف المعكرونة مع الرافيولي في حالة المعكرونة الجاهزة …
للعودة  مرق في قدر ، أضف بوكشوي جديد. يُغلى المزيج. أضف الرافيولي.



تصبح جاهزة عندما ترتفع الرافيولي إلى السطح … (دقيقتان).



نضيف النودلز المطبوخة ونضيف بضع أغصان من الكزبرة … 



قدميها على الفور عندما تكون ساخنة!

Laisser un commentaire