ترحيب متسخ حساء وون تون

حساء وون تون

حساء المعكرونة مع الزلابية “وون تون” هو طبق كلاسيكي رائع للمطبخ الصيني. حاولت صنعه بدون إضافة مكعب مرق وون طن خاص ، وبالتالي أعطيك الوصفة المصنوعة بالكامل “محلية الصنع” بصرف النظر عن عجينة الوون.  “فاز تون” تعني حرفيًا “أكل السحاب” … تطفو الرافيولي بالفعل في هذا الحساء اللذيذ. كما أنني أضع وصفة معكرونة “منزلية الصنع” ، ولكن يمكنك تسهيل الأمر بشراء المعكرونة الصينية الجاهزة …!

وصفة حساء الرافيولي المعكرونة “فاز تون” لـ 4 أشخاص:

للمرق:
-1.5 لتر ماء
-4 أو 5 أفخاذ دجاج
-1 بصلة
– 3 فصوص ثوم
– حفنة من الكزبرة
-1 جذر زنجبيل
– ١ بكشو + ١ أخر للشوربة النهائية
-1 رشة جيدة من الجلوتامات

لتحضير النودلز:
-200 جرام دقيق
– 50 جرام نشاء ذرة + القليل لتوزيع العجين
-1 ملعقة كبيرة زيت
-1 بيضة
-2 قرصة جيدة من الكركم

لرافيولي “وون طن”:
-1 حزمة من صفائح فطيرة فطيرة باللحم
-200 جرام من لحم الخنزير المفروم 
– 100 جرام لحم روبيان
-1/2 ملعقة صغيرة سكر
-1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
-1 ملعقة صغيرة من النبيذ الصيني عند درجة 13
– 6 أو 7 ملاعق كبيرة من المرق (أعلاه)
– 1 سم من الزنجبيل المفروم ناعما
-2 أو 3 ثوم معمر صيني
– 1 فص ثوم مفروم

ابدأ بتحضير المرق. حضري الدجاج والثوم والزنجبيل والبصل وبعض أغصان الكزبرة …


هنا هو bokchoi … قطع القاعدة قليلاً وفصل الأوراق. 



ضع كل هذه المكونات في ملف  حرمان  مع لتر من الماء. 



أضف الغلوتامات والملح. 



يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة …
ثم يصفى المرق. 
نصيحة برنارد: إذا كنت تريد أن تصنع المرق بنفسك ، فستبقى دجاجة. يمكنك وضعها في الثلاجة وتناولها (إزالة القشرة) كما هو الحال مع القليل من المايونيز أو عمل سلطة دجاج .. بدلاً من التخلص منها!


تحضير عجينة النودلز: ضعي الدقيق ونشا الذرة والكركم والبيض وملعقة الزيت في وعاء أو  في  وعاء العجن.



ابدأ بالعجن مع إضافة أكبر قدر من الماء حسب الضرورة … 


اعجن لمدة عشر دقائق ثم شكل كرة باستخدام نشا الذرة. 



اتركيها لترتاح لمدة ساعة في الثلاجة في غلاف بلاستيكي ثم افردي العجين بملاءة العجين …



ثم قم بقصها ، مع الحرص على تركها تجف قليلاً لمنعها من الالتصاق بالقطع النهائي … 


تحضير حشوة الرافيولي عن طريق وضع جميع المكونات (ماعدا المرق) في وعاء … تخلط جيدا لدمج كل شيء. 

(في الصور لم أضع الجمبري ، لكن عندها يجب أن تضعهم !!).


نضيف المرق ويخلط جيدا. 




أخرج أغلفة فطيرة باللحم. 


ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف قاع الصفيحة.



اطوي العجين مرة واحدة. 



ثم مرة ثانية …


ثم أغلق بطي الجوانب باتجاه المركز وختمها بنقطة ماء. في الصورة تم توجيه الرافيولي نحو الكاميرا … 
افعل الشيء نفسه مع بقية الحشوة. 



في حالة المعكرونة محلية الصنع: اطهي المعكرونة في مقلاة منفصلة وقم بتصفية النودلز. 
وإلا تضاف المعكرونة مع الرافيولي في حالة المعكرونة الجاهزة …
للعودة  مرق في قدر ، أضف بوكشوي جديد. يُغلى المزيج. أضف الرافيولي.



تصبح جاهزة عندما ترتفع الرافيولي إلى السطح … (دقيقتان).



نضيف النودلز المطبوخة ونضيف بضع أغصان من الكزبرة … 



قدميها على الفور عندما تكون ساخنة!

اترك تعليقا

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    بواسطة Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires