دجاج الطرخون

وصفة دجاج الطرخون لـ 4 أشخاص:

• دجاجة مقطعة إلى قطع
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 كراث
• 150 مل نبيذ أبيض جاف
• 500 مل مرق دجاج
• 1 حفنة من الطرخون
• 40 سنتيلتر من كريمة الخفق الكاملة
• ملح فلفل

أخرجي الدجاج من الكسرولة واتركي الدهن (الدهن جيد!) وضعي الكراث في مكانه.

قلبي بانتظام لمدة دقيقتين أو ثلاث ثم أضيفي مرق الدجاج.

يُطهى على نار متوسطة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. تحقق من طهي الدجاج. عندما ينضج ، أخرجه من المرق وضعه جانبًا على طبق.
الآن دع المرق ينخفض بمقدار النصف. قد يستغرق بعض الوقت.
قطع الطرخون إلى قطع تقريبًا.

ضعه في المرق.

في هذه الحالة ، ضعي الدجاج إلى مكانه واتركيه يسخن لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل تقديمه مع الأرز العادي أو البطاطس المطهوة على البخار أو المعكرونة.

Poulet à l'Estragon

Chacun a forcément la meilleure recette de poulet à l’estragon ! Mais vous êtes nombreux à me demander ces grands classiques de notre cuisine. Je vous donne ma version qui est celle que j’aime: avec une sauce riche, onctueuse et parfumée à souhait ! Ici, vraiment rien de compliqué. Il faut juste bien cuire la sauce pour lui laisser le temps de réduire afin qu’elle soit nappante comme il faut. Un délice à servir avec un riz nature !

5 تقييمات 5

وصفة الطباعة وصفة دبوس أضف إلى المجموعة اذهب إلى المختارات

مدة الإعداد 15 دقائق دقائق

مدة الطبخ 20 دقائق دقائق

الوقت الكلي 35 دقائق دقائق

Type de plat الطبق الرئيسي

المطبخ فرنسي

الحصص 4 personnes

السعرات الحرارية 2103 kcal

المقادير

  

1x2x3x

Recette du poulet à l’estragon pour 4 personnes:

• 1 Poulet coupé en morceaux
• 2 c à soupe Huile d’olive
• 1 échalote
• 150 ml Vin blanc sec
• 500 ml Bouillon de poule
• 1 Bouquet d’estragon
• 40 cl Crème fleurette entière
• sel
• poivre

الخطوات

 

• Faites chauffer une cocotte sur feu modéré avec l’huile d’olive. Ajoutez le poulet.
• Laissez-le se colorer en le retournant de temps en temps. En tout cela prend une dizaine de minutes. 
• Hachez finement l’échalote. 
• Ôtez le poulet de la cocotte en y laissant le gras (c’est bon le gras !) et mettez à la place l’échalote.
• Remuez régulièrement pendant deux ou trois minutes puis ajoutez le vin et le bouillon de poule.
• Remettez le poulet. J’enlève à ce moment la plupart de la peau, sinon le plat devient trop gras. J’en laisse sur un morceau de haut de cuisse par exemple.
• Faites cuire sur modéré pendant vingt à trente minutes. Vérifiez bien la cuisson du poulet. Quand il est cuit, enlevez-le du bouillon et mettez-le de côté dans une assiette.Laissez maintenant réduire le bouillon de moitié. Cela peut prendre un peu de temps.Hachez grossièrement l’estragon.
• Mettez-le dans le bouillon.
• Versez la crème entière.Note de Bernard: si vous préférez ne pas mettre de crème, il faudra dans ce cas ajouter une cuillerée à soupe de farine dans les échalotes avant de verser le bouillon et le vin. Sinon la sauce sera liquide comme de l’eau !
• Laissez de nouveau réduire jusqu’à la consistance désirée. Pour moi c’est comme pour une crème anglaise. La sauce doit napper la cuillère.Salez et poivrez à votre goût.
• Quand c’est le cas, remettez le poulet et laissez réchauffer une dizaine de minutes avant de servir avec un riz nature, des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
• Régalez-vous !!

Nutrition

السعرات الحرارية: 2103kcalCarbohydrates: 14gProtein: 152gFat: 144gSaturated Fat: 37gPolyunsaturated Fat: 28gMonounsaturated Fat: 68gTrans Fat: 1gCholesterol: 586mgSodium: 2668mgPotassium: 1862mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 1141IUVitamin C: 15mgCalcium: 279mgIron: 8mg

جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!