Accueil متسخ دجاج بالثوم والفلفل الحار

دجاج بالثوم والفلفل الحار

Difficulté : متوسطمتوسط
Catégorie : متسخ
Cout : سوق جيد
على عكس الاسم ، اتضح أن هذا الدجاج طري ولذيذ جدًا. هذه الوصفة تأتي إلي من أحد دروس الطبخ في الصين. لقد صنعتها مرة أخرى هنا في فرنسا وما زالت ممتازة! دجاج طري جدا مقلي بالتتبيلة المصنوع من الثوم والفلفل (لكن ليس حارا!).  رحلة حقيقية! من ناحية أخرى ، خطط لتهوية مطبخك جيدًا!

وصفة للدجاج بالثوم والفلفل الحار.
تكفي 6 أشخاص.
-8 أفخاذ دجاج
-3 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار / الثوم (انظر الصورة أدناه)
-2 ملاعق طعام ممتلئة  نشا الذرة
– 1 فص ثوم مطحون
-1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
-1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
-1 ملعقة صغيرة سكر
-1 ملعقة كبيرة من النبيذ الصيني (طبخ خاص)
-2 ملاعق صغيرة من زيت السمسم المحمص
– 1 بياض بيضة
-1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (ليس السميد ، البودرة !!!)
– حفنة جيدة من الفول السوداني غير المملح (محمص أو غير مملح حسب الرغبة)
– زيت القلي
أصر أولا على نقطة واحدة. هذا الدجاج طري للغاية حتى بعد طهي طويل في المقلاة. لماذا ا؟ لأنه في الوصفة هو أعلى الفخذين! بالطبع من المغري إضافة البيض ، وهو أسهل في التحضير. لكن النتيجة جافة! جاف جدا! لذا من الأفضل أن تتكبد عناء نزع الفخذين للحصول على النكهة الكاملة لهذا الطبق! على أي حال ، لن أوصي أبدًا بوضع البيض في أي من وصفاتي. أحفظهم ليأكلوا مشويًا عندما أحاول مشاهدة ما أتناوله!
بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عن ماهية صلصة الثوم والفلفل التي أستخدمها ، فهي نفس الصلصة التي استخدمتها في فصل الطهي في الصين ، ولكن يمكن العثور عليها في متاجر البقالة الآسيوية دون أي مشكلة.
ابدأ بإزالة الجلد من الفخذين. الأمر بسيط ، فقط أطلق عليه! قم بإزالة الأجزاء الصغيرة من الديجرا الموجودة هنا وهناك. ثم انزع العظم المركزي بسكين جيد. تأكد أيضًا من عدم ترك أي غضروف!
نقطع الفخذين إلى قطع ، ونقطعها إلى ثلاثة أجزاء بالطول وثلاثة في العرض. نضعها في وعاء ونضيف جميع المكونات الأخرى ما عدا الفول السوداني.
خلط جيد. في هذه المرحلة لا يبدو الدجاج فاتح للشهية !! لكني أقسم أنه لذيذ!
دع الدجاج ينقع لمدة ساعة أو ساعتين.
في اللحظة الأخيرة ، قم بتسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة. عندما يكون الزيت في درجة الحرارة المناسبة (يمكنك رؤية ذلك عن طريق غمس عود خشبي مغموس في ماء مالح ، إذا كان يغلي ، فهذا جيد!) ، اطبخ الدجاج. من الأفضل طهي الكمية الأولى ، ثم عند طهيها ، ضعيها على ورق ماص. تواصل بكمية أخرى. مثل هذا ثلاث مرات.
عندما ينضج كل الدجاج ، صفي الزيت من المقلاة في قدر وأعد المقلاة إلى درجة حرارة عالية. اتركه يسخن قليلاً قبل صب الدجاج المطبوخ بالكامل. يضاف الفول السوداني في هذه المرحلة ويطهى مع التحريك باستمرار.
لا تدعها تحترق ولكن على كل حال لا يحدث ذلك !! ومع ذلك ، تركت الدجاج لفترة طويلة على نار عالية.
قلبي ثم أطفئي النار واسكبي الدجاج في طبق التقديم.
يقدم مع الأرز اللزج  (أُفضله!)  أو أرز مطبوخ في قدر الأرز.

Laisser un commentaire

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires