Accueil Non classifié(e) دجاج تيرين في فوا جيلي

دجاج تيرين في فوا جيلي

وصفة بسيطة ، ولكن سيكون لها مكانها في نزهة محسنة! ليس عليك وضع الكثير من الدجاج كما هو الحال في الترين الذي صنعته في الصورة ، وفي هذه الحالة سيكون هناك المزيد من الهلام. افعل ما تشعر به! أنا أحب فطائر فوا جرا كثيرًا ، لدرجة أنني أتناولها فقط معدة “منزلية الصنع” ، وأحتاج إلى عذر لأتمكن من تناولها مع عودة الطقس الجيد. سيكون هذا الترين مثاليًا: دجاج طري ورائع ، أخيرًا نظام غذائي تمامًا ، ولكن مع قطعة كبيرة جيدة من كبد الأوز في المنتصف! 

وصفة دجاج تيرين في جيلي فوا:
-2 دجاجة صغيرة كاملة النطاق
-1 كبد فوا شبه مطبوخ (الطريقة 1 ، 2 ، 3 أو 4!) المفضل لدي لهذه الوصفة ، 3 هنا !
-2 بصل
-2 جزر
– باقة قرني
– 1 كراث
– نصف زجاجة نبيذ أبيض
– كيس واحد من جيلي ماديرا
-1 زجاج صغير للميناء
– ملح ، فلفل ، قرنفل
– 2 لتر ماء
تحضير كبد الأوز حسب الطريقة المختارة. أنا أفضل طريقة التبخير هنا. عملي جدًا وقبل كل شيء ، سيكون كبد الأوز في شكل يسهل لفه في النقانق. 
الوصفة هنا.
تحضير مرق الدجاج. 
ابدأ بتقشير الجزر.




قطعي كل الخضروات ، واحتفظي بواحد من البصل كاملاً ودعيه ببضع فصوص. أضف الماء والنبيذ الأبيض والملح والفلفل.

طهي هذا المرق لمدة 30 دقيقة في مسلوق .



في نهاية هذا الوقت ، أضف الدجاج الكامل. 




أنت بحاجة إلى قدر كبير إلى حد ما ، لأنك تحتاج إلى مساحة لدجاجتين ، بالإضافة إلى المرق!




إذا كان الماء لا يغطي الدجاج بالكامل ، فلا داعي للذعر! فقط اقلبها في منتصف عملية الطهي وغطاء.




يوضع على نار خفيفة إلى معتدلة ويطهى لمدة 30 دقيقة.




أطفئي النار واتركي الدجاج يبرد في المرق.  أخرج الدجاج وصفيه جيدًا.




يسترد  خلال هذا الوقت ، 500 مل من المرق عن طريق ترشيحها. كيف؟ مع ورق ماص يلتقط كل الدهون. نضع الورق في مصفاة جيدة جدًا وفويلا!






قشر الدجاجتين مع الحرص على التخلص من الجلد.





فقط اصنع قطعًا ليست دائمًا كبيرة جدًا.



تحضير الهلام عن طريق وضع 500 مل من المرق مع كوب صغير من المنفذ وكيس من هلام ماديرا. يُغلى المزيج ثم يُترك جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.




في قالب الكعكة ، ضع فيلمًا مطاطيًا في أقرب مكان ممكن من القالب (لا توجد فقاعات هواء!). ثم ضع الدجاج بقطع جميلة ووجهها لأسفل.




ضعي طبقة من الدجاج ثم اتركي مساحة لفوا جرا. هنا بلدي فطائر فوا جرا على البخار.




سوف تضطر إلى لفها مثل العجين ، إلى نقانق ليست كبيرة جدًا. 




إذا برز النقانق في الطول ، فيكفي تقطيعها لتناسب (وأكل هذه الأطراف على الخبز!).




أغلق الترين بالمزيد من الدجاج. في الوصفة ، هناك الكثير من الدجاج في الترين. يمكنك الضغط بقوة أقل وترك مساحة أكبر للهلام. على أي حال ، لا مزيد من الدجاج ولن يصمد الترين ، لأنه لن يتبقى أي مكان للهلام ، والذي لن يكون قادرًا على القيام بعمله المتماسك. 





نضيف الهلام حتى يصل إلى قمة القالب. 




أغلق الفيلم القابل للتمدد فوق الدجاج. 


برد لمدة ليلة كاملة على الأقل. في اليوم التالي ، يفضل تقطيع الشرائح بسكين كهربائي!

Laisser un commentaire