لقد اكتشفت هذه الرقائق مؤخرًا في الولايات المتحدة. لقد وقعت في حبهم على الفور ، لأنني استطعت تذوقهم بدون تعقيد ، حيث يتم تجفيفهم وليس مقلية. ولكن نظرًا لسعر الحزمة وحقيقة الاضطرار إلى الذهاب إلى هناك للحصول على البعض ، كان علي أن أجد طريقة لصنعها في المنزل. اليوم من السهل جدًا شراء اللفت ، هذا الملفوف المجعد الذي عاد مؤخرًا إلى الموضة. لقد فوجئت جدًا بالحصول على نتيجة أفضل من التجارة على الفور. أقوم بإضافة بذور عباد الشمس والفلفل الأحمر للحصول على رقائق مقرمشة ولذيذة للغاية ، مما يجعلها مثالية للمقبلات الملونة. إنها مقرمشة بشكل رائع وتذهل الجميع بشكل عام !!

هذه الوصفة مأخوذة من كتابي النباتي الذي نشرته Flammarion! ستجد الكثير من الأطباق الشهية … يمكنك أن تجدها في المكتبات.

Recette de chips de chou kale pour 6 personnes :

400 جرام كرنب نظيف
220 جرام بذور عباد الشمس
180 جرام فلفل أحمر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
50 جرام من رقائق الخميرة المملحة
1 فص ثوم
10 جرام ملح
80 مل من الماء

Instructions :

نضع أولاً 220 جرامًا من بذور عباد الشمس في كمية كبيرة من الماء الفاتر لمدة ساعتين. سوف ينتفخون ويضاعف وزنهم تقريبًا.

اغسل اللفت وإزالة الوسط.

مزق الأوراق تقريبًا.

تدور مثل السلطة.

بعد ساعات من النقع ، قم بتصفية بذور عباد الشمس. فيما يلي رقائق الخميرة المملحة التي أشتريها لهذه الوصفة.

ضعي الفلفل الأحمر المقطّع ، مفرغًا من بذوره ووزنه في قاع الخلاط.

يُسكب زيت الزيتون ورقائق الخميرة المذابة والثوم والملح.

لا تنس بذور عباد الشمس. ضعهم في النهاية لتجنب انسداد الخلاط.

ابدأ الخلط بسرعة عالية واسكب الماء تدريجياً لتسهيل عملية الطحن. سوف تحصل على سائل ناعم وسميك إلى حد ما.

ضعي نصف أوراق الكرنب في وعاء كبير ثم اسكبي نصف هريس بذور عباد الشمس. تخلط باليد لتغليف جميع الأوراق جيدًا. لا تتردد في الخلط جيدًا دون سحق الأوراق.

ثم ضع الملفوف على رف تجفيف للفرن أو في مجفف كهربائي. لا تدكها ، لكن يمكن أن تلمس الأوراق بعضها البعض دون أي مشكلة. افعل نفس الشيء مع النصف الآخر من المكونات للحصول على ورقتين في المجموع. إذا كان فرنك يحتوي على وظيفة التجفيف (في بعض الأحيان لا نعرف حتى أن فرننا يقوم بذلك) ، فمن المحتمل أن يطلب منك فتح الباب نصفًا أثناء التجفيف للسماح للبخار الناتج بالخروج. في الفرن الخاص بي ، أجففهم لمدة 7 ساعات. الرقائق مقرمشة للغاية. يمكنك أيضًا تجفيفها في المجفف لمدة 12 ساعة. الخيار الأخير هو وضعها في الفرن عند 60 درجة مئوية ، والباب مفتوح لمدة 6 ساعات على الأقل. عليك أيضًا أن تتكيف مع فرنك. تكمن مشكلة التجفيف في درجة حرارة أعلى في المخاطرة بطهي الملفوف بدلاً من تجفيفه.