فيما يلي وصفة بسيطة للروبيان المقرمش ذو اللون البني الذهبي. إنها مثالية كما هي مع الصلصة التي تختارها ، أو لتضمينها في وصفة أخرى سأخبرك عنها قريبًا هنا على مدونة الطبخ الخاصة بي!
Recette des Crevettes croustillantes :
- دزينة من القريدس ، مقشر ومنزوع العرق
- 12 سيخ خشبي
- 1 بيضة مخفوقة
- وعاء دقيق
- وعاء من الحليب المخمر
- وعاء كبير من البقسماط أو فتات الخبز
- زيت القلي
Instructions :
هنا الجمبري الخام. خذ الحجم الذي تريده.
اثقب القريدس لمنحه شكلًا مستقيمًا. يمكنك بعد ذلك قطع الخشب بحيث لا يكون له ساق كبير جدًا.
لصنع قشرة مقرمشة لطيفة ، إليك البيض والدقيق والحليب المخمر (أو اللبن) والبانكو ، فتات الخبز اليابانية.
اغمس الجمبري في البيض ثم أزل الفائض.
ثم في الدقيق.
انغمس في الحليب المخمر. لا تستبدل هنا بالحليب العادي. ضعي الحليب المخمر ، أكثر سمكًا ، والذي سيغطي الجمبري.
واقفز في فتات الخبز.
سخني مقلاة صغيرة من الزيت إلى 180 درجة مئوية. يستغرق 2-3 سم على الأقل من الزيت. ضع القريدس في القلي. بدون مقياس حرارة ، إذا كان يهتز على الفور ، فهذا جيد ، إذا كان ملونًا بسرعة كبيرة ، يكون حارًا جدًا ، إذا لم يحدث شيء ، فهو ليس ساخنًا بدرجة كافية. منطقي تماما!
ضع القريدس المحمر جيدًا على منشفة ورقية.
امسك الجمبري بقوة ثم أزل السنبلة. إذا لم تكن محكمًا ، يخرج الجمبري من طبقة القشرة الذهبية.
يمكنك إما الاستمتاع بها على الفور أو تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق. سنستخدم هذا الجمبري في وصفة مستقبلية!
Crevettes croustillantes
Equipment
المقادير
- une douzaine grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 1 œuf battu
- un bol de farine
- un bol de lait fermenté
- un grand bol de panko ou de chapelure
- huile pour friture
الخطوات
- Voici les crevettes crues. Prenez la taille que vous voulez.
- Piquez les crevettes pour leur donner une forme droite. Vous pourrez ensuite couper le bois pour la pas avoir une tige trop grande.
- Pour faire une belle croûte croustillante, voici l’œuf, la farine, le lait fermenté (ou lait ribot) et le panko, la chapelure japonaise.
- Trempez une crevette dans l’œuf puis enlevez l’excédent.
- Puis dans la farine.
- Plongez dans le lait fermenté. Ne remplacez pas ici par du lait classique. Mettez bien le lait fermenté, plus épais, qui va recouvrir la crevette.
- Et hop dans la chapelure.
- Mettez une petite poêle d’huile à chauffer à 180°C. Il faut au moins 2-3 cm d’huile. Mettez les crevettes à frire. Sans thermomètre, si ça frétille tout de suite c’est bien, si ça colore trop vite c’est que c’est trop chaud, si il ne se passe rien c’est que ce n’est pas assez chaud. Logique en somme !
- Mettez les crevettes bien dorées sur un papier absorbant.
- Tenez fermement la crevette puis enlevez le pic. Si vous ne tenez pas bien, la crevette sort de son manteau de croûte dorée.
- Vous pouvez soit les déguster tout de suite, ou les congeler dans une boite hermétique. Nous utiliserons ces crevettes dans une prochaine recette !
