bienvenida Sal Gambas crujientes

Gambas crujientes

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Un poco caro

Aquí tienes una sencilla receta para conseguir unas gambas doradas y crujientes. ¡Son perfectas tal cual con la salsa que elijas, o para incorporarlas a otra receta de la que te hablaré pronto aquí en mi blog de cocina!

Recette des Crevettes croustillantes :

  • una docena de gambas grandes, peladas y desvenadas
  • 12 pinchos de madera
  • 1 huevo batido
  • un bol de harina
  • un tazón de leche fermentada
  • un bol grande de panko o pan rallado
  • aceite para freír

Instructions :

Aquí están los camarones crudos. Coge la talla que quieras.

Pinchar las gambas en forma recta. A continuación, puedes cortar la madera para que el tallo no sea demasiado grande.

Para hacer una buena corteza crujiente, aquí están el huevo, la harina, la leche fermentada (o leche de ribot) y el panko, el pan rallado japonés.

Sumergir una gamba en el huevo y retirar el exceso.

Luego en la harina.

Sumérjase en la leche fermentada. No sustituya aquí la leche convencional. Poner la leche fermentada más espesa encima de las gambas.

Y luego en el pan rallado.

Calentar una pequeña sartén con aceite a 180°C. Se necesitan al menos 2-3 cm de aceite. Freír las gambas. Sin un termómetro, si se espumea enseguida está bien, si se colorea demasiado rápido es que está demasiado caliente, si no pasa nada es que no está lo suficientemente caliente. Lógico, en definitiva.

Poner las gambas en un papel de cocina y dorarlas bien.

Sujeta las gambas con firmeza y retira el pincho. Si no se sujeta bien, las gambas se saldrán de su corteza dorada.

Puedes comerlos de inmediato o congelarlos en una caja hermética. ¡Utilizaremos estas gambas en una futura receta!

Gambas crujientes

Aquí tienes una sencilla receta para conseguir unas gambas doradas y crujientes. ¡Son perfectas tal cual con la salsa que elijas, o para incorporarlas a otra receta de la que te hablaré pronto aquí en mi blog de cocina!
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Type de plat Apéritif, Entrée
Cocina asiatique
Keyword Crevette
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Avis de la recette




6 comentarios

Touhan Christiane 30 enero 2021 - 6 h 13 min

Bonne idée , merci.

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Bernard 6 marzo 2021 - 11 h 27 min

Avec joie !

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Maria Bahnini 16 febrero 2021 - 17 h 28 min

Je les ai faites en utilisant des gambas. Un délice avec un ketchup pimenté maison!

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GENEVIEVE FABRY 7 abril 2021 - 13 h 38 min

Tellement tentante cette recette…mais par quoi remplacer le lait fermenté??? ou bien où en trouver?? merci et bravo!

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Nadine 4 marzo 2021 - 10 h 01 min

Effectivement particulièrement croustillantes. Comme je n’avais pas de panko et ayant suivi les conseils de Cyril Lignac qui préconisait de le remplacer par des flocons de purée de pommes de terre, je confirme que c’est vraiment bluffant ! On les a dégustées hier soir avec la sauce donnée dans la recette des makis inversés et j’en ai gardé une bonne dizaine pour tester cette dernière recette ce soir. Merci Bernard pour ce parfum d’exotisme dans nos assiettes avec vos délicieuses recettes 😉

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Bernard 6 marzo 2021 - 10 h 57 min

Miam !!

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