لقد عدت للتو من رحلة صغيرة إلى إيطاليا وأنا أيضًا في الجزء الرئيسي من كتابي الذي سيصدر في مارس والذي سأخبرك بكل شيء عنه قريبًا. لذا فقد تركني ذلك وقتًا أقل للنشر ، حتى لو تراكمت الأفكار! هنا sbrisolona الذي يأتي إلينا من لومباردي واسمه مشتق من كلمة “brisa” التي تعني الفتات. كما ستفهم ، إنه نوع من الفطيرة الحلوة الكبيرة التي يتم تقسيمها إلى قطع ومشاركتها. إنه حقًا لذيذ لتناول الوجبات الخفيفة. يحتوي على اللوز والليمون والقليل من الفانيليا وخاصة دقيق الذرة الذي يجلب ملمسًا مقرمشًا. لقد أجريت بعض الاختبارات في ورشة العمل الخاصة بي لأعطيك الإصدار الذي يعجبني!
Recette pour deux “sbrisolona”:
- 60 غ من اللوز الخام مع القشرة
- 140 جرام سكر
- 110 جرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 50 جرام دقيق ذرة ناعم
- 190 جرام طحين
- 25 جرام من صفار البيض
- نكهة نصف ليمونة
- قليل من الملح
- عدد قليل من اللوز للزينة
Instructions :
ضع اللوز في خلاط صغير لعمل مسحوق خشن.
ضعي الزبدة والسكر واللوز في وعاء محضر الطعام أو في وعاء.
امزج مع محضر الطعام أو أطراف أصابعك.
أضيفي باقي المكونات واخلطي حتى تحصلي على عجينة شديدة التكتل.
يبدو قليلا مثل تفتت تتصدر.
ضع دائرة بقطر 20 سم على صفيحة خبز مبطنة بالورق أو بساط سيليكون. نضع نصف العجينة في الدائرة (سنصنع اثنين) ثم نعبئها برفق دون الإصرار. ثم نضع بعض اللوز فوقها.
اخبز لمدة 25 دقيقة على 170 درجة مئوية. يجب أن يكون الجزء العلوي ذهبي اللون.
افعل نفس الشيء مع الفطيرة الثانية. للاستمتاع بها مبردة. سيكون عليك ببساطة كسرها يدويًا لمشاركتها.
Sbrisolona
المقادير
- 60 g d’amandes crues avec peau
- 140 g de sucre
- 110 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de semoule fine de maïs
- 190 g de farine
- 25 g de jaunes d’œufs
- zeste d’un demi citron
- une bonne pincée de sel
- quelques amandes pour la décoration
الخطوات
- Placez les amandes dans un petit mixeur pour en faire une poudre grossière.
- Mettez le beurre, le sucre et les amandes dans le bol d’un robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille du robot ou du bout des doigts.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à avoir une pâte très grumeleuse.
- Cela ressemble un peu à de la pâte à crumble.
- Posez un cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie garnie de papier ou d’un tapis siliconé. Mettez la moitié de la pâte dans le cercle (on en fera deux) puis tassez très légèrement sans insister. Posez ensuite quelques amandes sur le dessus.
- Faites cuire 25 minutes à 170°C. Le dessus doit être bien doré.
- Faites de même pour la deuxième galette. À déguster refroidie. Il faudra simplement la casser à la main pour la partager.
