سلطة فيتنامية مع لحم الخنزير بالكراميل

الطقس جميل في بعض الأحيان لدرجة أنني أنسى أنه لا يزال الشتاء. فجأة أردت صنع هذه السلطة الفيتنامية التي تمكنت من الاستمتاع بها في هو تشي مينه. قطع صغيرة من لحم الخنزير متبلة ومشوية ومكرملة على سلطة بنكهات طازجة ومعقدة ومتعددة. إنها رحلة حقيقية في وعاءك ، وبالإضافة إلى ذلك لن يكون لديك ضمير سيئ! من السهل جدًا صنعه ، والأكثر تعقيدًا هو جمع كل المكونات.

لـ 4 أشخاص:

وصفة لحم الخنزير المتبل:
-400 جرام لحم خنزير منزوع العظم
-5 فصوص ثوم
-3 حبات كراث صغيرة (تقريبًا نفس كمية الكراث بالوزن)
-3 ملاعق كبيرة من الليمون المفروم
– 3 ملاعق كبيرة عسل
-4 ملاعق كبيرة من nuoc mâm
-2 ملاعق كبيرة زيت
– فلفل أسود مطحون

سلطة:
صلصة:
– عصير 2 ليمونة كبيرة
-4 ملاعق كبيرة من nuoc mâm
– 5 ملاعق سكر
-2 ملاعق كبيرة من الماء
-4 فص ثوم مفروم
-1 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر أو الأخضر

– أوراق الخس أو البلوط
-150 جرامًا من نودلز الأرز المجففة لإعادة الترطيب (أخذت المعكرونة من أجل pho ، لكن يمكنك تناول شعيرية الأرز)
-السبانخ المياه
– أوراق شيزو
– التايلاندية باسيل
– بصل أخضر صيني
-ما-أوم (أو أوراق النعناع)
200 جرام من براعم الفاصوليا (تسمى غالبًا “براعم الفاصوليا”)

-1 ملعقة كبيرة من الفول السوداني المحمص غير المملح لكل وجبة
-1 ملعقة كبيرة زيت لكل وجبة
– عدد قليل من بذور السمسم المحمص للتزيين

أولاً ، ضعي الخاصرة في الفريزر لتسهيل تقطيعها. يمكنك بعد ذلك تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا دون أي جهد.

يقطع الثوم والكراث (تحتاج تقريبًا إلى كمية الثوم مثل الكراث).

اخلطي العسل و nuoc mâm والزيت.

ضعي لحم الخنزير في وعاء ، أضيفي الثوم المفروم والكراث.

صب السائل.

أضف الليمون المفروم. أضع هنا بالفعل عشبة الليمون المجمدة والمجمدة التي لدي دائمًا في المجمد. بالطبع ، يمكنك بدلاً من ذلك تقطيع عشب الليمون الطازج (عودان) عن طريق إزالة القاعدة وجزء جيد من الجذع (يتركز الطعم في البصلة !!). أضف أيضًا الفلفل الأسود المطحون. امزج كل شيء معًا واترك لحم الخنزير منقوعًا لمدة ساعة أو ساعتين.

إذا كان لديك حفل شواء ، فهو الأفضل! خلاف ذلك ، مثلي ، اشوي لحم الخنزير في فرنك على وضع الشواء. ضع رفًا (للمعجنات على سبيل المثال) على طبق للخبز ورتب لحم الخنزير مع التتبيلة.

اشويها حتى يبدأ لحم الخنزير بالكراميل. أقسم لك أن هذه العملية حساسة للغاية ، لأنه من الصعب جدًا عدم التهام كل شيء قبل ترتيب قطع لحم الخنزير الصغيرة على السلطة … !! بالإضافة إلى ذلك أشرح هنا كل تحضير لحم الخنزير ، لكن الأفضل هو طهيه أثناء تحضير السلطة …

انقع نودلز الأرز في وعاء كبير من الماء شديد السخونة. انظر إلى العبوة نفسها للتحقق من الطريقة الصحيحة لتحضير المعكرونة.

لصلصة السلطة: اخلطي السكر و nuoc mâm حتى يذوب السكر.

أضف عصير الليمون.

ثم ثوم مفروم. قطع الفلفل الحار عين الطائر إلى شرائح رفيعة ثم أضف تدريجيا ، تذوق في كل مرة للتأكد من الحصول على الجرعة المناسبة لك!

اغسل واقطع أوراق الخس (أو هنا أوراق البلوط). تحتاج 3-4 لكل شخص.

يقطع الفول السوداني المحمص غير المملح بسكين خشن.

لكل حصة (لكل شخص) وضع 2-3 أوراق ريحان تايلاندي ، نفس أوراق الشيسو ، أوراق ما أوم. ربما يكون من الصعب العثور على الأخير (على الرغم من أنه إذا كان لديك مكان تجد فيه أوراق الريحان والشيزو التايلاندي ، فيجب أن تجد ما أوم) ولكن يمكنك استبداله بالنعناع (عن طريق وضعه مرتين أقل).

لف كل شيء وتقطيعه جيدًا بسكين.

يقطع البصل الأخضر الصيني أيضًا (واحد لكل شخص).

لكل شخص ، ضع السلطة ، حفنة من المعكرونة المبردة والمصفى والأعشاب وبراعم الفاصوليا والفول السوداني.

أضف ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الصلصة (ربع الصلصة لكل شخص) وملعقة كبيرة من الزيت.

اخلطي السلطة.

هذه هي اللحظة التي أعشقها: تقديم أداة مطبخ جديدة غير محتملة !! اغسل وأزل أوراق السبانخ المائية.

ها هو قاطع الأعشاب الخاص بي: قضيب معدني كبير …

وفي الطرف الآخر ، أسطوانة بها 12 ريشًا.

ضع الحشائش في الساق (الحشائش المائية مجوفة).

ادفع ، يتم قطع الحشيش !! سحري !! بالطبع ، يمكنك الاستغناء عن الحشائش وحتى بدون القاطع. كان فقط من أجل جمال الإناء !! إذا قمت بوضع الحشيش ، قم ببساطة بتقطيعه إلى شرائح.