بعد نسخة القريدس من سموريبرود، إليك نسخة الدجاج. من الواضح أنني استوحيت ما التهمته في كوبنهاغن! وبالطبع أتمنى أن أقدم لكم وصفة لخبز الجاودار قريباً جداً. وصفة الدجاج هذه لذيذة ومقرمشة كما تحب! بالطبع، لحم الخنزير المقدد اختياري، لكنني قدمت لك طريقة طهي جيدة للحصول على شرائح مقرمشة بشكل مثالي.
تقدم 4 حصص
- 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
- 250 غ من لحم الدجاج منزوع العظم والجلد
- 150 غ من الفطر الأبيض
- 40 جم مايونيز
- 30 جرام كريمة ثقيلة
- بضعة أغصان من الثوم المعمر
- ملح فلفل
- الزيت المحايد وزيت الزيتون
- 5 شرائح من خبز الجاودار الإسكندنافي
توضع شرائح اللحم المقدد على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. يُدهن السطح بالزيت.
اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية على مروحة مدعومة بمروحة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ستحتاجين إلى تعديل وقت الطهي بما يتناسب مع الفرن الذي تستخدمينه لضمان أن تكون شرائح اللحم المقدد لذيذة ومقرمشة.
تُترك لتبرد على طبق به ورق ماص.
يتم تقشير عظام الدجاج وإزالة الجلد والغضاريف.
يُقطّع اللحم إلى قطع.
يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى على نار عالية مع القليل من زيت الزيتون.
اسمح للفطر بالتلوين بشكل جيد.
تُترك 4 شرائح جانباً وتُقطع البقية بالسكين.
يوضع الفطر المفروم في الدجاج.
يُضاف المايونيز والكريمة والثوم المعمر المفروم ناعماً.
اخلط جيدًا وتبله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
قطّع الخبز إلى شرائح وقم بتحميص 4 منها في محمصة الخبز أو في الفرن لبضع دقائق على حرارة 170 درجة مئوية.
تُقطّع الشريحة الخامسة إلى 8 قطع.
ضعي سنتيمترًا من الزيت في مقلاة صغيرة واقلي قطع الخبز.
اتركه حتى يتلوّن ثم اتركه يرتاح لبضع لحظات على ورق ماص.
يُقدم السموريبرود مع كمية جيدة من الدجاج ولحم الخنزير المقدد المقرمش وقطع الخبز المقلي. أنهيها بالثوم المعمر المفروم وبضع قطع من البصل المقلي!
Smørrebrød au poulet et champignons
المقادير
- 8 tranches bacon
- 250 g chair de poulet cuit
- 150 g champignons blancs
- 40 g mayonnaise
- 30 g crème fraiche épaisse
- 1 petit bouquet ciboulette
- sel, poivre, huile
- 5 tranches pain de seigle
الخطوات
- Placez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Badigeonnez d’huile la surface au pinceau.
- Mettez au four à 200°C sur chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Il faudra adapter la cuisson à votre four pour avoir de belles tranches de bacon bien croustillantes.
- Laissez tiédir sur une assiette avec du papier absorbant.
- Désossez le poulet, enlevez la peau et le cartilage. Coupez la chair en morceaux.
- Coupez les champignons en lamelles et faites cuire à la poêle sur feu soutenu avec un peu d’huile d’olive. Laissez les champignons se colorer joliment.
- Gardez 4 lamelles de côté puis hachez le reste au couteau.
- Mettez les champignons hachés dans le poulet. Ajoutez la mayonnaise, la crème et la ciboulette finement ciselée. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.
- Coupez la cinquième tranche en 8 morceaux. Mettez un centimètre d’huile dans une petite casserole puis faites frire les morceaux de pain. Laissez-les se colorer puis laissez reposer quelques instants sur du papier absorbant.
- Servez le smørrebrød en mettant une bonne portion de poulet, du bacon croustillant, une lamelle de champignon, des morceaux de pain frit. Je termine avec de la ciboulette ciselée et quelques morceaux d’oignons frits !
