Smørrebrød au poulet et champignons
Ingredients
- 8 tranches bacon
- 250 g chair de poulet cuit
- 150 g champignons blancs
- 40 g mayonnaise
- 30 g crème fraiche épaisse
- 1 petit bouquet ciboulette
- sel, poivre, huile
- 5 tranches pain de seigle
Instructions
- Placez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Badigeonnez d’huile la surface au pinceau.
- Mettez au four à 200°C sur chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Il faudra adapter la cuisson à votre four pour avoir de belles tranches de bacon bien croustillantes.
- Laissez tiédir sur une assiette avec du papier absorbant.
- Désossez le poulet, enlevez la peau et le cartilage. Coupez la chair en morceaux.
- Coupez les champignons en lamelles et faites cuire à la poêle sur feu soutenu avec un peu d’huile d’olive. Laissez les champignons se colorer joliment.
- Gardez 4 lamelles de côté puis hachez le reste au couteau.
- Mettez les champignons hachés dans le poulet. Ajoutez la mayonnaise, la crème et la ciboulette finement ciselée. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.
- Coupez la cinquième tranche en 8 morceaux. Mettez un centimètre d’huile dans une petite casserole puis faites frire les morceaux de pain. Laissez-les se colorer puis laissez reposer quelques instants sur du papier absorbant.
- Servez le smørrebrød en mettant une bonne portion de poulet, du bacon croustillant, une lamelle de champignon, des morceaux de pain frit. Je termine avec de la ciboulette ciselée et quelques morceaux d’oignons frits !
Nutrition
After the shrimp version of smørrebrød, here’s the chicken version. I was clearly inspired by what I devoured in Copenhagen! And of course I hope to give you a recipe for rye bread very soon. This chicken recipe is delicious and crispy to perfection! Of course, bacon is optional, but I’ll give you a good cooking method for perfectly crisp slices.
Serves 4
- 8 slices bacon
- 250g boneless, skinless chicken meat
- 150g white mushrooms
- 40g mayonnaise
- 30g of heavy cream
- a few sprigs of chives
- salt pepper
- neutral oil and olive oil
- 5 slices Scandinavian rye bread
Place the bacon slices on a baking sheet lined with parchment paper. Brush the surface with oil.
Place in the oven at 200°C over fan assisted heat for 15 to 20 minutes. You’ll need to adapt the cooking time to your oven to get nice, crisp bacon slices.
Let cool on a plate with paper towels.
Bone the chicken, removing the skin and gristle.
Cut the flesh into pieces.
Cut the mushrooms into strips and pan-fry over high heat with a little olive oil.
Let the mushrooms color nicely.
Keep 4 strips aside and chop the rest with a knife.
Put the chopped mushrooms in the chicken.
Add the mayonnaise, cream and finely chopped chives.
Mix well, then add salt and pepper to taste.
Cut the bread into slices and toast 4 of them in a toaster or oven for a few minutes at 170°C.
Cut the fifth slice into 8 pieces.
Put a centimetre of oil in a small saucepan and fry the bread pieces.
Allow to colour, then set aside on absorbent paper for a few moments.
Serve smørrebrød with a generous portion of chicken, crispy bacon and pieces of fried bread. I finish with snipped chives and a few pieces of fried onion!
Smørrebrød au poulet et champignons
Ingredients
- 8 tranches bacon
- 250 g chair de poulet cuit
- 150 g champignons blancs
- 40 g mayonnaise
- 30 g crème fraiche épaisse
- 1 petit bouquet ciboulette
- sel, poivre, huile
- 5 tranches pain de seigle
Instructions
- Placez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Badigeonnez d’huile la surface au pinceau.
- Mettez au four à 200°C sur chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Il faudra adapter la cuisson à votre four pour avoir de belles tranches de bacon bien croustillantes.
- Laissez tiédir sur une assiette avec du papier absorbant.
- Désossez le poulet, enlevez la peau et le cartilage. Coupez la chair en morceaux.
- Coupez les champignons en lamelles et faites cuire à la poêle sur feu soutenu avec un peu d’huile d’olive. Laissez les champignons se colorer joliment.
- Gardez 4 lamelles de côté puis hachez le reste au couteau.
- Mettez les champignons hachés dans le poulet. Ajoutez la mayonnaise, la crème et la ciboulette finement ciselée. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.
- Coupez la cinquième tranche en 8 morceaux. Mettez un centimètre d’huile dans une petite casserole puis faites frire les morceaux de pain. Laissez-les se colorer puis laissez reposer quelques instants sur du papier absorbant.
- Servez le smørrebrød en mettant une bonne portion de poulet, du bacon croustillant, une lamelle de champignon, des morceaux de pain frit. Je termine avec de la ciboulette ciselée et quelques morceaux d’oignons frits !
