إليكم فطائر الطماطم اليونانية الصغيرة اللذيذة ، دوماتوكيفتيديس. لقد صنعتها من طماطم كرزية ، لكن يمكنك صنعها بشكل مثالي مع طماطم كبيرة. الميزة هي أنها نباتية تمامًا. مقرمشة جدا ، أجدها لا تقاوم!
- 400 جرام طماطم كرزية أو طماطم ناضجة جدًا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1 كراث
- 1 فص ثوم جيد
- دزينة من أوراق النعناع
- دزينة من أوراق الريحان
- 100 غرام دقيق
- ملح فلفل
اغسل الطماطم واخلطها. أخذت الطماطم الكرزية التي هي أحلى من الطماطم الكبيرة.
قطّع إلى قطع ، تقريبًا إلى 4 حبات طماطم كرزية.
قم بالملح ثم طحن الطماطم في يديك لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير. لا تتخلص من العصير!
يضاف الكراث المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة والثوم المطحون ناعماً والفلفل حسب الرغبة.
اغسل أوراق النعناع والريحان وقطعها وأضفها إلى الطماطم.
يُسكب الدقيق ويتكيف مع العصير الذي تصنعه الطماطم. إذا كانت تفتقر إلى العصير ، أضف القليل من الماء حسب الحاجة. ضع ما يعادل ملعقة كبيرة في كل مرة.
اخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة في النهاية سائلة تمامًا.
سخني مقلاة بزيت بسماكة 2 سم على الأقل. عندما تكون ساخنة ، اقلي ما يعادل ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. عندما تكون العجينة سائلة ، سوف تتسطح وتصنع كعكات دائرية.
اتركيه لينضج جيدًا ثم اقلب الكعك حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وحمراء جدًا.
قم بطهي جميع الكعك ثم اتركه على منشفة ورقية.
قدميها مع الزبادي اليوناني المملح حسب ذوقك ومزين بالأعشاب (النعناع و / أو الريحان). يمكنك إعادة تسخينها لمدة 10-12 دقيقة في فرن ساخن (200 درجة مئوية) ثم تركها تستعيد هشاشتها في غضون 10 دقائق.
Beignets grecs de tomates (domatokeftedes)
المقادير
- 400 g tomates cerises
- 1/2 c. à café origan
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles menthe
- 10 feuilles basilic
- 100 g farine
الخطوات
- Lavez et équeutez vos tomates. J'ai pris des tomates cerises plus sucrées que les grosses tomates. Coupez en morceaux, en gros en 4 pour les tomates cerises.
- Salez puis écrasez les tomates dans vos mains pour extraire le jus au maximum. Ne jetez pas le jus !
- Ajoutez l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux et l'ail finement écrasé, poivrez à votre goût.
- Lavez et ciselez les feuilles de menthe et de basilic, ajoutez-les dans les tomates.
- Versez la farine et adaptez au jus rendu par les tomates. Si cela manque de jus, ajoutez un peu d'eau au besoin. Mettez l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. Mélangez bien. La pâte doit être finalement assez fluide.
- Faites chauffer une poêle avec au moins 2cm d'épaisseur d'huile. Quand elle est bien chaude, faites frire l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. La pâte étant fluide, elle va s'aplatir et faire des beignets ronds.
- Laissez bien cuire puis retournez les beignets pour qu'ils soient bien dorés et bien rouges.
- Faites cuire tous les beignets et laissez ensuite reposer sur un papier absorbant.
- Servez avec du yaourt grec salé à votre goût et agrémenté d'herbes (menthe et/ou basilic). Vous pourrez les réchauffer 10-12 minutes à four chaud (200°C) puis les laissez reprendre leur croustillant en 10 minutes.
