Voici les petits beignets grecs de tomates délicieusement savoureux, les domatokeftedes. Je les ai faits avec des tomates cerises, mais vous pourrez parfaitement les réaliser avec de grosses tomates. L’avantage est qu’ils sont entièrement végans. Bien croustillants, je les trouve irrésistibles !
- 400g de tomates cerises ou de tomates bien mûres
- 1/2 cuillerée à café d’origan
- 1 échalote
- 1 belle gousse d’ail
- une dizaine de feuilles de menthe
- une dizaine de feuilles de basilic
- 100g de farine
- sel, poivre
Lavez et équeutez vos tomates. J’ai pris des tomates cerises plus sucrées que les grosses tomates.
Coupez en morceaux, en gros en 4 pour les tomates cerises.
Salez puis écrasez les tomates dans vos mains pour extraire le jus au maximum. Ne jetez pas le jus !
Ajoutez l’échalote épluchée et coupée en petits morceaux et l’ail finement écrasé, poivrez à votre goût.
Lavez et ciselez les feuilles de menthe et de basilic, ajoutez-les dans les tomates.
Versez la farine et adaptez au jus rendu par les tomates. Si cela manque de jus, ajoutez un peu d’eau au besoin. Mettez l’équivalent d’une cuillerée à soupe à la fois.
Mélangez bien. La pâte doit être finalement assez fluide.
Faites chauffer une poêle avec au moins 2cm d’épaisseur d’huile. Quand elle est bien chaude, faites frire l’équivalent d’une cuillerée à soupe à la fois. La pâte étant fluide, elle va s’aplatir et faire des beignets ronds.
Laissez bien cuire puis retournez les beignets pour qu’ils soient bien dorés et bien rouges.
Faites cuire tous les beignets et laissez ensuite reposer sur un papier absorbant.
Servez avec du yaourt grec salé à votre goût et agrémenté d’herbes (menthe et/ou basilic). Vous pourrez les réchauffer 10-12 minutes à four chaud (200°C) puis les laissez reprendre leur croustillant en 10 minutes.
Beignets grecs de tomates (domatokeftedes)
Ingrédients
- 400 g tomates cerises
- 1/2 c. à café origan
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles menthe
- 10 feuilles basilic
- 100 g farine
Instructions
- Lavez et équeutez vos tomates. J'ai pris des tomates cerises plus sucrées que les grosses tomates. Coupez en morceaux, en gros en 4 pour les tomates cerises.
- Salez puis écrasez les tomates dans vos mains pour extraire le jus au maximum. Ne jetez pas le jus !
- Ajoutez l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux et l'ail finement écrasé, poivrez à votre goût.
- Lavez et ciselez les feuilles de menthe et de basilic, ajoutez-les dans les tomates.
- Versez la farine et adaptez au jus rendu par les tomates. Si cela manque de jus, ajoutez un peu d'eau au besoin. Mettez l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. Mélangez bien. La pâte doit être finalement assez fluide.
- Faites chauffer une poêle avec au moins 2cm d'épaisseur d'huile. Quand elle est bien chaude, faites frire l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. La pâte étant fluide, elle va s'aplatir et faire des beignets ronds.
- Laissez bien cuire puis retournez les beignets pour qu'ils soient bien dorés et bien rouges.
- Faites cuire tous les beignets et laissez ensuite reposer sur un papier absorbant.
- Servez avec du yaourt grec salé à votre goût et agrémenté d'herbes (menthe et/ou basilic). Vous pourrez les réchauffer 10-12 minutes à four chaud (200°C) puis les laissez reprendre leur croustillant en 10 minutes.
Merci Bernard pour la recette je vais le faire le week-end pour toute la famille pour qu’on puisse se regaler
Bonjour Bernard,
Nous sommes allés en Grèce en 2021 et y avons découvert ces fantastiques beignets. Je n’ai jamais réussi à refaire quelque chose de satisfaisant, je vais donc m’empresser de tester cette recette.
Tu indiques de ne pas jeter le jus de tomate, mais quel usage en faire ? Pour rectifier la consistance de la pâte ?
Merci pour tout !
un délice ! merci Bernard !!
bonjour, une recette que je ne connaissais pas du tout. J’ai bien envie d’essayer même si je ne fais plus de friture depuis longtemps (à part les oreillettes à Noël ou Pâques). Dommage qu’on ait pas de photos dans les recettes à imprimer. Merci pour ce partage.
Merci pour cette belle recette. Si on les prépare à l’avance et qu’on les réchauffe au four, il faut donc les laisser refroidir 10 minutes hors du four pour qu’ils retrouvent leur croustillant, c’est bien cela ? Merci !
Bonjour Bernard,
Je suis en train de la préparer mais quand intègre t-on l’origan svp ?
La réponse risque d’arriver trop tard 🤣.pas grave. Merci