ترحيب حلو فطيرة اليقطين ، فطيرة اليقطين

فطيرة اليقطين ، فطيرة اليقطين

هذه بالنسبة لي واحدة من أكثر فطائر الخريف تمثيلا! من أصل أمريكا الشمالية ، وهي مصنوعة تقليديا لعيد الشكر وعيد الميلاد. روائحها الحارة ستعطر المنزل كله أثناء طهيه. هذه الحلوى ، التي تقدم مع لمسة من الكريمة المخفوقة ، لا تقاوم تمامًا. لقد تذوقت فطيرة اليقطين لأول مرة منذ وقت طويل ، في عائلة أمريكية ووجدت الاتساق مذهلًا جدًا (أيضًا؟). بالعودة إليها اليوم وجعلها بنفسي من اليقطين الطازج ، أصبحت من المعجبين تمامًا! 

وصفة فطيرة اليقطين من 18 إلى 20 سم:
عجينة حلوة:
  • 210 جرام طحين
  • 35 جرام سكر بودرة
  • 25 جرام لوز مطحون
  • 125 جرام زبدة غير مملحة
  • 50 جرام بيضة
كريم اليقطين:
  • 450 جرام لحم اليقطين المطبوخ
  • 1 علبة حليب مكثف محلى (397 جم)
  • 2 بيضة 60 جرام لكل منهما
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خليط خبز الزنجبيل
  • 1 رشة ملح

ابدأ بتحضير العجينة الحلوة. تحتاج فقط إلى نصف كمية العجين ، لكن من الأسهل عمل العجين كله. يمكنك تجميد النصف الآخر! ضعي جميع المكونات ما عدا البيض في وعاء أو في وعاء محضر الطعام.


خفق مع ورقة الروبوت (إنها K) حتى يتم دمج الزبدة. 


كل شيء يشبه الرمل. أضف البيضة المخفوقة في هذه المرحلة.


ابدأ مرة أخرى فقط لدمج البيض المخفوق ولكن ليس أكثر! توضع العجينة في غشاء مطاطي وتوضع في الثلاجة.

هذا هو اليقطين المستخدم لهذه الوصفة. لقد وجدت واحدة صغيرة. يمكنك أخذ كمية أكبر واستخدام الكمية الموضحة في الوصفة فقط ، لوضع الباقي في الحساء على سبيل المثال.
ملاحظات من برنارد:
القليل من التوضيح على اليقطين. إذا لم تتمكن من العثور على اليقطين الكلاسيكي ، يمكنك أن تأخذ اليقطين. لحمها الدقيق مثالي لكن الفطيرة ستكون أكثر حلاوة. لقد جربت أيضًا مع قرع الجوز من بروفانس. لحمها أكثر عصيرًا وسيتعين عليك إضافة بيضة في الوصفة ، لكنها تعمل أيضًا! لذلك لا داعي للذعر إذا لم تتمكن من العثور على قرع صغير.

اقطعها إلى نصفين.

استخرج البذور بملعقة.

ونضع القطعتين ، مقلوبة.

توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

اخبز لمدة 45 دقيقة. اليقطين كلها طرية ومطبوخة جيدا!

اتركه ليبرد ، هذه المرة مواجهًا للأعلى.

أخرج اللحم بملعقة.

احتفظ بـ 450 جم (افعل ما تريد بالباقي).

أخرجي العجين من الثلاجة. طحينها قليلاً وضعيها على قطعة من ورق الخبز (أسهل!). ابدأ في طرحها.

ضع قطعة من ورق الخبز في قاع الصينية. أخذت قالبًا بقاعدة قابلة للإزالة لسهولة. خذ قالبًا من 18 أو 20 سم. سوف يغير فقط سمك الكريم.

ضع العجينة على القالب.

احشوها جيداً (اجعلها داكنة) بالعجين.

تُرفع العجينة الزائدة بلفافة أو سكين.

مرحبًا ، إنه جاهز! تبرد أثناء تحضير الباقي.

صب علبة الحليب المكثف المحلى فوق لب اليقطين المبرد.

اهرس كل شيء في الخلاط الغاطس. يمكنك أيضًا خلط لب اليقطين بمفرده (مطبوخ) في الخلاط الكلاسيكي ووضع 450 جم في الوعاء مع الحليب المكثف المحلى. 

ها هي البهارات. 

يُسكب الملح والبهارات ويضاف البيض.

تخلط جيدا بالمضرب.

صب الخليط في القالب. يمكنك أيضًا خبز العجين في القالب مسبقًا. لك أن ترى!

اخبزيها على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

اتركها تبرد ثم قدمها مع القليل من الكريمة المخفوقة (هذا ليس إلزامياً)! عن طريق التبريد تمامًا ، ستصنع الفطيرة نوعًا من الشراب الخفيف على السطح مما يجعلها شديدة اللمعان. 

اترك تعليقا

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    بواسطة Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires