Tarta de calabaza

Para mí, esta es una de las tartas más representativas del otoño. De origen norteamericano, se elabora tradicionalmente para Acción de Gracias y Navidad. Su aroma picante perfumará toda la casa mientras se cocina. Este postre, servido con un toque de nata montada, es totalmente irresistible. La primera vez que probé la tarta de calabaza fue hace mucho tiempo, en una familia americana, y la consistencia me pareció muy (¿demasiado?) sorprendente. Volviendo a ella hoy y haciéndola yo misma con calabaza fresca, ¡me he convertido en una fan total!

Receta para una tarta de calabaza de 18 a 20 cm:

Masa dulce:

210g de harina
35g de azúcar glas
25g de polvo de almendra
125 g de mantequilla blanda
50g de huevo

Crema de calabaza:

450 g de pulpa de calabaza cocida
1 lata de leche condensada azucarada (397 g)
2 huevos de 60 g cada uno
1 cucharadita de canela en polvo
1 media cucharadita de jengibre en polvo
1 media cucharadita de mezcla de pan de jengibre
1 buena pizca de sal

Comience por preparar la masa dulce. Sólo necesitarás la mitad de la masa, pero es más fácil hacerla entera. Puedes congelar la otra mitad. Poner todos los ingredientes, excepto el huevo, en un bol o en el bol de un robot de cocina.

Batir con la hoja del robot de cocina (esta es la K) hasta que se incorpore la mantequilla.

Todo parece arena. En este punto, añadir el huevo batido.

Vuelve a encenderlo sólo para incorporar el huevo batido, ¡pero no más! Colocar la masa en film transparente y enfriar.

Esta es la calabaza utilizada en esta receta. Encontré uno pequeño. Puedes coger una más grande y utilizar sólo la cantidad indicada en la receta, para poner el resto en una sopa, por ejemplo.
Nota de Bernard :
Una pequeña aclaración sobre la calabaza. Si no encuentras una calabaza clásica, puedes usar calabaza. Su carne, más bien harinosa, es perfecta, pero el pastel será un poco más dulce. También lo he probado con calabaza de Provenza. La carne es más jugosa y tendrás que añadir un huevo más a la receta, ¡pero funciona igual de bien! Así que no te asustes si no encuentras una calabaza pequeña.

Córtalo por la mitad.

Retirar las semillas con una cuchara.

Y pon las dos piezas boca abajo.

Introducir en el horno precalentado a 180°C.

Hornear durante 45 minutos. La calabaza se ha ablandado y está bien cocida.

Dejar enfriar, esta vez con los lados hacia arriba.

Retirar la pulpa con una cuchara.

Guarde 450g (haga lo que quiera con el resto).

Sacar la masa del frigorífico. Enharínalo ligeramente y colócalo sobre un trozo de papel de horno (¡es más fácil!). Empiecen a rodar.

Poner un trozo de papel de horno en el fondo del molde. Utilicé un molde con fondo desmontable para facilitar su uso. Tome un molde de 18 o 20 cm. Esto sólo cambiará el espesor de la crema.

Colocar la masa en el molde.

Rellénalo bien con la masa.

Retire el exceso de masa con un rodillo o un cuchillo.

¡Está listo! Poner en la nevera mientras se prepara el resto.

Vierta la lata de leche condensada sobre la pulpa de calabaza enfriada.

Hacer un puré con una batidora de mano. También se puede triturar la pulpa de la calabaza sola (cocida) en una batidora convencional y poner los 450g en el bol con la leche condensada.

Estas son las especias.

Añadir la sal, las especias y los huevos.

Mezclar bien con un batidor.

Verter la mezcla en el molde. También se puede prehornear la masa en el molde. Depende de ti.

Hornear a 185°C durante 35-40 minutos.

Déjalo enfriar y sírvelo con un poco de nata montada (¡no tiene por qué serlo!). Cuando la tarta se enfríe por completo, se convertirá en una especie de jarabe ligero en la superficie, que la hará muy brillante.