Accueil متسخ فطيرة دجاج ، كاري و كراث

فطيرة دجاج ، كاري و كراث

Difficulté : سهل
Catégorie : متسخ
تناولت مؤخرًا عشاءًا كبيرًا لعدد 40 شخصًا واغتنمت الفرصة لإعداد وصفات جديدة. أردت فطيرة ضخمة ، بعجين زبداني لذيذ وحشو لذيذ. يعطي الدجاج والكراث والكرفس ولمسة كاري طعمًا استثنائيًا لهذا الطبق. هذه الفطيرة كبيرة حقًا ، لكن يمكنك خفض الكميات إلى النصف باستخدام القياسات التي قدمتها لك أدناه. لقد أعددت الكثير من السلطات (غنية وليست خضراء!) ، لكن هذه الفطيرة حققت نجاحًا كبيرًا مع ضيوفي! 

وصفة لحلقة تورتة (ضخمة!) قطرها 26 سم في ارتفاع 6 سم:
(تقسم على 2 لدائرة قطرها 22 سم وارتفاعها 4 سم)

  • 1.4 كجم من صدور الدجاج
  • 2 بصل
  • 3 حبات كراث
  • 3 أعواد كرفس
  • 4 ملاعق صغيرة مسحوق كاري أصفر
  • ١٨٠ غرام من سان موريه 
  • 180 جرام جبنة كريمية
  • زيت الزيتون
  • ملح فلفل


عجين : 
  • 500 جرام طحين
  • 335 جرام زبدة نصف مملحة
  • 80 جرام بيضة 
  • 1 صفار بيضة للتذهيب

ضعي صدور الدجاج على النار في ماء مغلي مملح لمدة 12 دقيقة. يوجد في الصورة أقل ، لكنني استخدمت 1.4 كجم من صدور الدجاج. 
احتفظي بمياه الطهي لاستخدامها لاحقًا. لتهدأ  بياض. 

قم بإزالة بعض من الكراث الأخضر من الكراث ، ثم قطعها إلى 4 بالطول ثم إلى شرائح صغيرة. تأكد من أنها نظيفة وخالية من الرمال! 

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعي مقلاة كبيرة جدا مع 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

قم أيضًا بقطع سيقان الكرفس بدون أوراقها.

يُضاف الكرفس إلى المقلاة ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

يضاف الكراث ويطهى لمدة 20 دقيقة.

يجب أن ينضج الكراث جيدًا.

للدجاج ، حلان. يمكنك تمزيقها باستخدام شوكة ، وهي فترة طويلة جدًا لهذه الوصفة. يمكنك أيضًا وضع الدجاج (المطبوخ والمبرد) في الخلاط. نبضي لبضع ثوان. 

إنها تسير بشكل أسرع وهي مثالية للمبلغ الذي لدينا هنا!

أضف 4 مغارف جيدة من عصائر الطهي من الدجاج (الذي تركته جانباً).

صب مسحوق الكاري.

جبنة كريم وسانت موريه. يمكنك أيضًا وضع واحد فقط أو الآخر. في هذه الحالة ، يأخذ إجمالي 360 جرامًا!

ضع الملح والفلفل حسب ذوقك. نضبط ليونة الحشوة بتركها تجف على نار خفيفة ، أو بالعكس بإضافة القليل من عصير الطهي من الدجاج.

لتحضير العجينة ، ضعي الدقيق والزبدة شبه المملحة في وعاء بدرجة حرارة الغرفة.


تخلط جيدا لرمل كل شيء. إذا تجمعت الزبدة معًا بسرعة كبيرة ، فلا داعي للقلق! أخيرًا أضف 80 جم من البيض. للقيام بذلك ، اخفقي بيضتين في عجة ، ثم اسكبي الكمية المطلوبة. 



دع الروبوت يعمل  تكتل  العجين (أو افعلها باليد!).


لا حاجة للراحة الباردة. افردي ثلاثة أرباع العجين على الفور على ورق الزبدة.

زين دائرتك (أو القالب الخاص بك) مدهون مسبقًا. كما هو الحال دائمًا ، أضع رذاذ إطلاق العفن.

نضع الورقة بالدائرة المليئة بالعجين على صينية خبز ، ثم نسكب كل الحشوة فوق الدجاج.

افردي باقي العجين.

ضع العجينة على الدائرة.

نضغط على العجين جيداً لعمل التقاطع بين الأسفل والأعلى. مع تقدمك ، ستغلقها ثم تسقط العجين.

و قفز وظيفة نظيفة!

ادهن سطح العجين بالكامل بصفار البيض.

تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. نظرًا لأن الحشو قد تم طهيه بالفعل ، فإن العجين فقط هو الذي يجب أن ينضج ويتحول إلى اللون البني بشكل جيد.

قم بفك الدائرة برفق.

إذا كنت تأكله ساخنًا ، فستجد صعوبة في تقطيع الشرائح. ما أفعله للحصول على أجزاء نظيفة جدًا: تركت الفطيرة تبرد تمامًا ثم أضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. في هذه المرحلة ، من السهل جدًا تقطيع الشرائح دون كسر العجين. ثم أعيدها إلى الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح مثالية مرة أخرى. نظرًا لأن الشرائح مصنوعة بالفعل ، كل ما تبقى هو الخدمة! 

كل ما تبقى هو التذوق. إذا كان هناك الكثير ، يمكنك تجميده!

Laisser un commentaire