Accueil متسخ كاري السلطعون الأصفر المطاطي

كاري السلطعون الأصفر المطاطي

إليكم كاري السلطعون الذي يختلف تمامًا عن الكاري الكريمي جدًا الذي أقوم بنشره عادةً أو تلك التي أصنعها خلال ورش عمل الطبخ التايلاندي. ومع ذلك ، فهو الكاري الموجود في تايلاند والذي تذوقته عدة مرات في بانكوك. إنه مختلف تمامًا لأنه من ناحية ليس مصنوعًا من عجينة الكاري ، ولكن من مسحوق الكاري ، والأصفر مدراس فوق ذلك. ثم هناك البيض في حليب جوز الهند ، مما يعطي قوامًا يقترب من الجانب الناعم جدًا. يطبخ مباشرة في المقلاة ، حيث يتكرمل تحته قليلاً ويقدم كما هو. ثم أضيفي الكاري وقدميه مباشرة بالملعقة. فرحة وبسيطة للغاية على وجه الخصوص!

Pour CURRY MOELLEUX JAUNE AU CRABE 2 personnes :

  • 400 جرام حليب جوز الهند
  • 2 ملاعق صغيرة من الكاري الأصفر مدراس
  • 1 ملعقة صغيرة من nuoc mam
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • 50 جرام بيضة
  • 150 جرام لحم سلطعون
  • 1 بصل أخضر (أو ثوم معمر) للتقديم

Instructions : 

اخلطي أولاً حليب جوز الهند والكاري الأصفر والسكر ونووك مام.

أقوم بذلك في مقلاة ولكن يمكنك إجراء هذه العملية في قدر. زن المقلاة التي تحتوي على حليب جوز الهند. سترى لماذا. دعها تغلي ثم تزن مرة أخرى من وقت لآخر. من الضروري أن تخسر 150 جرامًا منذ بداية العملية. لذلك سوف يتبخر الماء الموجود في حليب جوز الهند. بوزن المقلاة بالكامل في البداية وأثناء الطهي ، ستعرف بالضبط متى ستفقد 150 جرامًا.

عندما يتبخر 150 جرامًا من الماء ، اسكب الصلصة التي تم الحصول عليها في وعاء واتركها تبرد. اكشطي الصلصة جيداً في المقلاة أو القدر. بعد 10 دقائق ، أضيفي 50 جم من البيض واخلطي جيدًا.

بالنسبة لسرطان البحر ، آخذ لحم سلطعون نوتيلوس في المترو. إذا لم يكن لديك حق الوصول إلى هذا المتجر بمفردك أو لأصدقائك ، فيمكنك الحصول على لحم السلطعون الكلاسيكي ، ولكن أفضل ما يمكن أن يكون.

اسكبي 150 غ في قدر صغير 20 سم. أخذت مقلاة من الحديد الزهر هنا.

يُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُسكب الصلصة.

يُغطى لحم السلطعون جيدًا ، ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة.

يكون الكاري جاهزًا عندما لا يزال المركز يهتز. الجزء السفلي من الكاري سوف يلون بشكل لذيذ ويضفي نكهات لذيذة. يكاد يتكرمل تحت وعلى الجانبين. يقدم مع أرز أبيض.

img 7930 3 2

Curry moelleux jaune au crabe

Voici un curry de crabe bien différent des curries bien crémeux que je vous poste d’habitude ou de ceux que je fais lors de mes ateliers de cuisine thaïe. Pourtant c’est bien un curry qui existe en Thaïlande et que j’ai dégusté plusieurs fois à Bangkok. Il est très différent car d’une part il n’est pas fait à base de pâte de curry, mais de poudre de curry, et jaune de Madras de surcroît. Puis il y a de l’œuf dans le lait de coco, ce qui donne une texture s’approchant d’un flanc très moelleux. Il cuit directement dans la poêle, dans laquelle il caramélise légèrement en dessous et se sert tel quel. Il suffit ensuite de poser le curry et de servir directement à la cuillère. Un délice et surtout ultra-simple à faire !
5 التصويت
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 35 دقائق
الوقت الكلي 55 دقائق
الحصص 2 personnes
السعرات الحرارية 498 kcal

المقادير
  

الخطوات
 

  • Mélangez tout d’abord le lait de coco, le curry jaune, le sucre et le nuoc mam.
  • Je le fais au wok mais vous pouvez faire cette opération à la casserole. Pesez le wok contenant le lait de coco. Vous allez voir pourquoi. Laissez bouillir puis pesez à nouveau de temps en temps. Il faut que vous perdiez depuis le début de l’opération 150g en tout. L’eau du lait de coco va donc s’évaporer. En pesant la totalité du wok au début et pendant la cuisson, vous saurez quand exactement vous aurez perdu les 150g.
  • Quand 150g d’eau se sont évaporés, versez la sauce obtenue dans un récipient et laissez tiédir. Raclez bien la sauce dans le wok ou la casserole. Au bout de 10 minutes, ajoutez les 50g d’œuf et mélangez soigneusement.
  • Pour le crabe, je prends la chair de crabe nautilus chez metro. Si vous n’avez pas accès à ce magasin par vous-même ou des amis, vous pouvez prendre de la chair de crabe classique, mais la meilleure possible.
  • Versez 150g dans une petite poêle de 20cm. J’ai pris ici une poêle en fonte.
  • Laissez cuire 2-3 minutes puis versez la sauce.
  • Recouvrez bien la chair de crabe puis posez un couvercle et laissez cuire sur feu doux.
  • Le curry est prêt quand le centre tremblote encore. Le dessous du curry va délicieusement se colorer et donner des saveurs délicieuses. Il caramélise presque en dessous et sur les côtés. À servir avec un riz blanc.

Nutrition

السعرات الحرارية: 498kcalCarbohydrates: 7gProtein: 21gFat: 46gSaturated Fat: 39gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 125mgSodium: 718mgPotassium: 646mgFiber: 0.2gSugar: 1gVitamin A: 370IUVitamin C: 8mgCalcium: 91mgIron: 8mg
Keyword سلطعون, كاري, حليب جوز الهند
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette