هذه الوصفة، الموجودة في إيطاليا في المناطق المنتجة للكستناء، ولكن أيضًا في كورسيكا، هي كعكة سهلة الصنع للغاية. وهو في الأصل طبق فقير، لأنه لا يحتوي على بيض أو زبدة أو دقيق القمح أو سكر أو عسل. فقط دقيق الكستناء والماء والقليل من الصنوبر والزبيب وقليل من زيت الزيتون. ربما لن يناسب قوامه الخاص جدًا الجميع. إنها كثيفة جدًا، لكن نكهة الكستناء الواضحة للغاية تبعث على البهجة قليلاً. نظرًا لمكوناتها، فهي كعكة نباتية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي (لأنها لا تحتوي على البيض أو اللاكتوز).
وصفة لقالب 23-24 سم:
- 350 جرام دقيق الكستناء
- 400 إلى 500 مل (أو جرامًا هو نفسه) من الماء
- 80 جرام صنوبر
- 60 جرام زبيب
- غصن من إكليل الجبل
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ابدأ بوضع الزبيب في وعاء من الماء الساخن قبل ساعة من تحضير الوصفة. يُسكب دقيق الكستناء في وعاء ثم يُضاف إليه الماء شيئًا فشيئًا أثناء الخلط.
كمية الماء تعتمد على الدقيق الخاص بك.
يجب أن تتدفق العجينة في شريط سميك.
أضيفي 65 جرامًا من الصنوبر واحتفظي بالباقي لوضعه على سطح الكعكة. اسكب أيضًا جزءًا جيدًا من الزبيب المصفى، مع الاحتفاظ بالجزء العلوي.
قطعي قطعة من ورق البرشمان بحجم القالب، ثم ضعي فيها زيت الزيتون. انشرها جيدًا باستخدام ورق ماص في الأسفل والحافة الداخلية.
صب في كل الخليط.
يرش الصنوبر المتبقي والزبيب المصفى. ضعي القليل من أوراق إكليل الجبل.
يُطهى لمدة 30 دقيقة عند 175 درجة مئوية على نار ثابتة (وتسمى أيضًا الحرارة التقليدية، ولكن ليست الحرارة الدوارة).
اتركها تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة؛
كاستانياتشيو
المقادير
- 350 ز دقيق الكستناء
- 400 ز ماء او اكثر
- 80 ز الصنوبر
- 60 ز زبيب
- 1 فرع إكليل الجبل
- 1 ضد. حساء زيت الزيتون
الخطوات
- ابدأ بوضع الزبيب في وعاء من الماء الساخن قبل ساعة من تحضير الوصفة. يُسكب دقيق الكستناء في وعاء ثم يُضاف إليه الماء شيئًا فشيئًا أثناء الخلط. كمية الماء تعتمد على الدقيق الخاص بك.
- يجب أن تتدفق العجينة في شريط سميك.
- أضيفي 65 جرامًا من الصنوبر واحتفظي بالباقي لوضعه على سطح الكعكة. اسكب أيضًا جزءًا جيدًا من الزبيب المصفى، مع الاحتفاظ بالجزء العلوي.
- قطعي قطعة من ورق البرشمان بحجم القالب، ثم ضعي فيها زيت الزيتون. انشرها جيدًا باستخدام ورق ماص في الأسفل والحافة الداخلية. صب في كل الخليط.
- يرش الصنوبر المتبقي والزبيب المصفى. ضعي القليل من أوراق إكليل الجبل.
- يُطهى لمدة 30 دقيقة عند 175 درجة مئوية على نار ثابتة (وتسمى أيضًا الحرارة التقليدية، ولكن ليست الحرارة الدوارة).
- اتركها تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
