Essa receita, encontrada nas regiões de cultivo de castanhas da Itália e da Córsega, é um bolo muito simples de fazer. Originalmente um prato pobre, ele não contém ovos, manteiga, farinha de trigo, açúcar ou mel. Apenas farinha de castanha, água e alguns pinhões, sultanas e um fio de azeite de oliva. É improvável que sua textura muito especial agrade a todos. Ele é bastante denso, mas seu sabor muito pronunciado de castanha é uma delícia. Os ingredientes fazem deste um bolo naturalmente sem glúten e vegano (pois não contém ovos nem lactose).
Receita para uma fôrma de 23-24 cm:
- 350 g de farinha de castanha
- 400 a 500 ml (ou gramas, é a mesma coisa) de água
- 80 g de pinhões
- 60 g de sultanas
- um ramo de alecrim
- uma colher de sopa de azeite de oliva
Comece colocando as sultanas em uma tigela com água quente uma hora antes de você querer fazer a receita. Despeje a farinha de castanha em uma tigela e, em seguida, adicione a água um pouco de cada vez, mexendo sempre.
A quantidade de água dependerá da farinha que você usar.
A massa deve fluir em uma fita grossa.
Acrescente 65 g de pinhões e reserve o restante para a parte superior do bolo. Despeje uma boa porção das sultanas escorridas, guardando algumas para a cobertura.
Corte um pedaço de papel vegetal do tamanho da forma e coloque o azeite de oliva. Espalhe-o uniformemente sobre a base e a borda interna usando o rolo de cozinha.
Despeje toda a massa.
Polvilhe com os pinhões restantes e as sultanas escorridas. Enfeite com algumas folhas de alecrim.
Asse por 30 minutos a 175°C em calor estático (também conhecido como calor tradicional, mas não calor de convecção).
Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias pequenas;
Castagnaccio
Ingredients
- 350 g farinha de castanha
- 400 g água ou mais
- 80 g pinhões
- 60 g sultanas
- 1 filial alecrim
- 1 c. sopa azeite de oliva
Instructions
- Comece colocando as sultanas em uma tigela com água quente uma hora antes de você querer fazer a receita. Despeje a farinha de castanha em uma tigela e, em seguida, adicione a água um pouco de cada vez, mexendo sempre. A quantidade de água dependerá da farinha que você usar.
- A massa deve fluir em uma fita grossa.
- Acrescente 65 g de pinhões e reserve o restante para a parte superior do bolo. Despeje uma boa porção das sultanas escorridas, guardando algumas para a cobertura.
- Corte um pedaço de papel vegetal do tamanho da forma e coloque o azeite de oliva. Espalhe-o uniformemente sobre a base e a borda interna usando o rolo de cozinha. Despeje toda a massa.
- Polvilhe com os pinhões restantes e as sultanas escorridas. Enfeite com algumas folhas de alecrim.
- Asse por 30 minutos a 175°C em calor estático (também conhecido como calor tradicional, mas não calor de convecção).
- Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias pequenas.
