234
في المازات اللبنانية ، غالبًا ما نقدم لنا أكباد الدواجن اللذيذة. هناك العديد من الوصفات ، لكني استندت إلى هذه الوصفات لأنها تتضمن كل شيء ما يعجبني ليمون وعسل وبقدونس وكزبرة. الصعوبة الوحيدة هي العثور على التوابل الرئيسية ، السماق! لكن في المتاجر المتخصصة أو المطاعم اللبنانية يمكنك الحصول عليها.
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في باريس ، أوصي بالذهاب إلى قسم ” عناويني ” للعثور على محلات البقالة التي تبيع السماق (أو السماق ، السماق …)!
وصفة “كبد الدجاج اللبناني” لـ3-4 أشخاص:
-350 جرام كبد الدجاج
-1 فص ثوم (ليس صغيرًا جدًا!)
– عصير ليمون
-1/3 حفنة من الكزبرة
– 1/3 حزمة من البقدونس ذي الأوراق المسطحة
-1 ملعقة كبيرة عسل
– بودرة السماق
– 1 قطعة زبدة
-ملح فلفل
ضعي الزبدة في مقلاة على نار معتدلة إلى عالية (بينهما!).
نضيف كبد الدجاج.
يتبل بالملح والفلفل ويرش بالسماق المطحون.
تحضير عصير الليمون.
نقطع الكزبرة والبقدونس ذو الأوراق المسطحة.
يُرش الكبدة بعصير الليمون ويُرش بأوراق الكزبرة وأوراق البقدونس المسطحة.
أضف فص الثوم المهروس أو المفروم.
يقلب بانتظام ، ثم يضاف العسل.
دع العصير يثخن.
تُرفع إلى طبق ثم تُرش بأوراق الكزبرة والسماق المسحوق.
