Accueil حلو كثبان

كثبان

اكتشفت الكثبان الرملية في بوردو ، في محل حلويات. قيل لي أن أتذوقها. أحب من النظرة الأولى هذه الوصفة البسيطة التي يمكنك صنعها في المنزل دون صعوبة. إنها مثالية لتحلية وجبة الصيف! إنها ليست أكثر ولا أقل من شوكيت مزينة بالقشدة. لقد صنعتها على غريزة وصنعت كريمة معجنات الفانيليا ممزوجة بالكريمة المخفوقة (مع القليل من الماسكاربوني). هذا يعطي وصفة ليست حلوة للغاية ، طازجة للغاية وستكون أكثر لا تقاوم إذا أضفت توت العليق الطازج. إنها مجرد فكرة من هذا القبيل. ؟؟؟؟

لمئات الكثبان الرملية (يمكنك عمل نصفها!):


وصفة للشوكيت (الوصفة هنا


كاسترد:
  • 500 مل حليب نصف دسم
  • 80 جرام زبدة غير مملحة
  • 55 جرام بودرة كريمية (أو نشا ذرة)
  • 100 جرام صفار بيض
  • 120 جرام سكر
  • جراب الفانيليا

الكريمة المخفوقة الحلوة:
  • 300 جرام كامل الدسم
  • 100 جرام مسكربون
  • 1/2 ظرف من شانتيفكس (يحافظ ذلك على الكريمة المخفوقة لفترة أطول)


ابدأ بتحضير كريمة المعجنات. من الأفضل تحضيره في اليوم السابق.

ضعي 100 جم من صفار البيض في وعاء بداخل جراب الفانيليا ونصف السكر (60 جم) ومسحوق الكريمة.

تخلط جيدا بالمضرب. 



اسلقي الحليب مع النصف الآخر من السكر والزبدة. 



عندما يغلي الحليب ، اسكب كمية قليلة على خليط مسحوق صفار الكريمة. 






اخلط جيدا. 




ونسكب هذا الخليط مرة أخرى في القدر مع باقي الحليب الساخن. 


يُعاد الطهي على نار هادئة. يغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أثناء الخفق. 


اسكبي كريمة المعجنات في طبق.


وغطيه بفيلم مطاطي ملامس للكريم مباشرة. دعه يبرد  تماما  ثم يخزن باردا. 

في نفس اليوم ، اصنع خيوطك كما هو موضح هنا . اسكبي الكريمة والماسكاربوني والشانتيفيكس في وعاء محضر الطعام أو في وعاء. يجب أن يكون كل شيء باردًا جدًا حتى يتم تركيبه جيدًا قدر الإمكان.

يمكنك حتى رؤية البخار من برد الخزان هنا!

تُخفق بسرعة عالية للحصول على كريمة مخفوقة مثالية. انها ليست حلوة ، لأن كريم المعجنات بالفعل! 

اسكبي كريمة المعجنات في وعاء واخفقيها حتى تتجانس.

ثم أضيفي الكريمة المخفوقة شيئًا فشيئًا ، واخلطيها جيدًا مع الموس. 

عندما تنتهي ، تذوق الكريمة!

ضعها في كيس الأنابيب. لدي هنا فوهة خاصة تسمح بتزيين choux. لكن المقبس الكلاسيكي 8 مم سيفي بالغرض أيضًا!

زين الخانقات من الأسفل.

افعل نفس الشيء مع مئات الخوخ.

ثم يرش بالسكر البودرة.

أفضل شيء هو أن تلتهمه بسرعة كافية. يمكنك توقعها وتركها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين ، ولكن بعد ذلك سوف يلين كل شيء. لذلك يمكنك تقسيم الوصفة على اثنين إذا كان هناك الكثير! 

Laisser un commentaire