Crêpes de lentilles corail, oignons et blettes
المقادير
- 1 blette
- 1 gros oignon
- 180 g lentilles corail mises à tremper pendant au moins 4 heures (ou la veille pour le lendemain)
- 330 ml eau
- 2 cm gingembre épluché
- 1 grosse gousse d’ail
- sel
- poivre
- piment
- huile neutre : arachide, colza ou tournesol
الخطوات
- Mettez tout d’abord les lentilles corail à tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 4 heures. Elles vont gonfler et prendre près de deux fois leur poids. Préparez la blette en ôtant un peu de sa base puis coupez-la en morceaux.
- Mettez les lentilles corail trempées et égouttées dans un blender ou un mixeur avec le gingembre, l’ail, du sel et les 330g d’eau.
- Mixez jusqu’à avoir un pâte lisse.
- Épluchez et coupez l’oignon en morceaux. Versez 4-5 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive. Il faut que ce soit gras pour que la crêpe croustille. Mettez l’oignon dans le fond de la poêle. J’ai fait ici dans deux petites poêles. Avec un oignon, une blette et la pâte, vous pourrez faire plusieurs crêpes en fonction de la taille de vos poêles.
- Ne remuez pas les oignons. Laissez-les se colorer puis recouvrez avec des morceaux de blettes. Il ne faut pas qu’il y ait trop de légumes en même temps, sinon on aura une crêpe trop épaisse. Et plus elle sera fine, plus elles sera croustillante et délicieuse ! Versez ensuite de la pâte aux lentilles pour recouvrir les légumes. Le tout doit faire moins de 5mm.
- Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment si vous aimez.
- Il faut que le dessus de la crêpe commence à se saisir avant de retourner. Le plus dur est justement de retourner le tout sans briser la crêpe, car elle est fragile pendant sa cuisson. Je le fais en lançant la crêpe hors de la poêle.Pour un retournement vraiment parfait : je coupe le feu quand le dessus de la crêpe est presque saisi puis je mets un couvercle et je laisse reposer 10 minutes. Il suffit ensuite de retourner la crêpe sur un plat puis de la glisser à nouveau dans la poêle sur l’autre face en ajoutant un peu d’huile. Le secret de cette crêpe, c’est vraiment l’huile pour la rendre bien croustillante.
- Il faut que les deux côtés soient bien dorés et croustillants. Vous pouvez au besoin ajouter de l’huile. Servez ensuite bien chaude avec un peu de sauce soja claire.
Nutrition
في الوقت الحالي ، أحاول أن آكل جيدًا (حسنًا ، قبل كل شيء جيد ومتنوع!) على الرغم من الحجز ، ومع المنتجات التي يمكنني العثور عليها بسهولة من حولي. أحب pajeon و bindae-tteo k ، وهما فطائران كوريتان. الأول مصنوع من الدقيق والثاني بحبوب مونج صفراء ، وقد أعطيتك وصفة منذ فترة ( انظر هنا ). اعتقدت أنه يجب أن يعمل أيضًا مع العدسات المرجانية. إنه كذلك ، والنتيجة لذيذة. مع السلق والبصل فقط ، كل شيء يعطي كريبًا مقرمشًا وناعمًا ، نباتي بشكل طبيعي وخالي من الغلوتين ، ولكن قبل كل شيء يسهل صنعه باستخدام المنتجات التي يمكن العثور عليها بسهولة. يمكنك بالطبع استبدال السلق وشرائح الجزر والبروكلي والذرة وما إلى ذلك.
Recette CRÊPES DE LENTILLES CORAIL, OIGNONS ET BLETTES pour 4personnes :
- 1 سلق
- 1 بصلة كبيرة
- 180 جرام من العدس المرجاني منقوع لمدة 4 ساعات على الأقل (أو اليوم السابق لليوم التالي)
- 330 مل ماء
- 2 سم زنجبيل مقشر
- 1 فص ثوم كبير
- ملح ، فلفل ، فلفل حار
- الزيت المحايد: الفول السوداني أو بذور اللفت أو عباد الشمس
Instructions :
أولاً ، ينقع العدس الأحمر في كمية كبيرة من الماء البارد لمدة 4 ساعات. سوف ينتفخون ويكتسبون ما يقرب من ضعف وزنهم. تحضير السلق بإزالة القليل من قاعدته ثم تقطيعه إلى قطع.
نضع العدس المرجاني المنقوع والمصفى في الخلاط أو الخلاط مع الزنجبيل والثوم والملح و 330 جرام من الماء.
امزج حتى تحصل على عجينة ناعمة.
يقشر البصل ويقطع الى قطع. صب 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة. يجب أن تكون دهنية حتى تصبح مقرمشة. ضعي البصل في قاع المقلاة. لقد صنعت هنا في حوضين صغيرين. باستخدام البصل والسلق والعجين ، يمكنك عمل العديد من الفطائر حسب حجم المقالي الخاصة بك.
لا تقلب البصل. دعهم يلونون ثم يغطون بقطع من السلق السويسري. يجب ألا يكون هناك الكثير من الخضار في نفس الوقت ، وإلا فإن الفطيرة ستكون سميكة جدًا. وكلما كانت أدق ، كانت أكثر هشاشة ولذيذة! ثم اسكبي بعض معجون العدس لتغطي الخضار. يجب أن يكون كل شيء أقل من 5 مم.
ملح ، فلفل ، إضافة القليل من الفلفل الحار إذا أردت.
يجب أن يبدأ الجزء العلوي من الكريب في الاحتراق قبل التقليب. أصعب جزء هو قلب كل شيء على وجه التحديد دون كسر الكريب ، لأنه هش أثناء الطهي. أفعل ذلك عن طريق رمي الكريب خارج المقلاة.
لقلب مثالي حقًا: أطفئ الحرارة عندما يُحرق الجزء العلوي من الكريب تقريبًا ، ثم أضع غطاءًا واتركه يجلس لمدة 10 دقائق. ثم اقلب الكريب على طبق وأعده مرة أخرى إلى المقلاة على الجانب الآخر ، مع إضافة القليل من الزيت. سر هذه الفطيرة حقا هو الزيت لجعلها مقرمشة.
يجب أن يكون كلا الجانبين ذهبي اللون ومقرمش. يمكنك إضافة الزيت إذا لزم الأمر. ثم قدميها ساخنة مع القليل من صلصة الصويا الخفيفة.
Crêpes de lentilles corail, oignons et blettes
المقادير
- 1 blette
- 1 gros oignon
- 180 g lentilles corail mises à tremper pendant au moins 4 heures (ou la veille pour le lendemain)
- 330 ml eau
- 2 cm gingembre épluché
- 1 grosse gousse d’ail
- sel
- poivre
- piment
- huile neutre : arachide, colza ou tournesol
الخطوات
- Mettez tout d’abord les lentilles corail à tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 4 heures. Elles vont gonfler et prendre près de deux fois leur poids. Préparez la blette en ôtant un peu de sa base puis coupez-la en morceaux.
- Mettez les lentilles corail trempées et égouttées dans un blender ou un mixeur avec le gingembre, l’ail, du sel et les 330g d’eau.
- Mixez jusqu’à avoir un pâte lisse.
- Épluchez et coupez l’oignon en morceaux. Versez 4-5 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive. Il faut que ce soit gras pour que la crêpe croustille. Mettez l’oignon dans le fond de la poêle. J’ai fait ici dans deux petites poêles. Avec un oignon, une blette et la pâte, vous pourrez faire plusieurs crêpes en fonction de la taille de vos poêles.
- Ne remuez pas les oignons. Laissez-les se colorer puis recouvrez avec des morceaux de blettes. Il ne faut pas qu’il y ait trop de légumes en même temps, sinon on aura une crêpe trop épaisse. Et plus elle sera fine, plus elles sera croustillante et délicieuse ! Versez ensuite de la pâte aux lentilles pour recouvrir les légumes. Le tout doit faire moins de 5mm.
- Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment si vous aimez.
- Il faut que le dessus de la crêpe commence à se saisir avant de retourner. Le plus dur est justement de retourner le tout sans briser la crêpe, car elle est fragile pendant sa cuisson. Je le fais en lançant la crêpe hors de la poêle.Pour un retournement vraiment parfait : je coupe le feu quand le dessus de la crêpe est presque saisi puis je mets un couvercle et je laisse reposer 10 minutes. Il suffit ensuite de retourner la crêpe sur un plat puis de la glisser à nouveau dans la poêle sur l’autre face en ajoutant un peu d’huile. Le secret de cette crêpe, c’est vraiment l’huile pour la rendre bien croustillante.
- Il faut que les deux côtés soient bien dorés et croustillants. Vous pouvez au besoin ajouter de l’huile. Servez ensuite bien chaude avec un peu de sauce soja claire.
