Accueil Non classifié(e) كريمات كراميل كلوز

كريمات كراميل كلوز

ألا تعرف كلو بعد؟ هذا عار! لكن سرعان ما ستصنعين كريمات الكراميل الصغيرة وسوف تتحدثين عنها في الأكواخ … بغض النظر عن النكات ، كلو صديقة جيدة جدًا كانت قد أعدت لنا الحلويات ، لذلك سألتها عن وصفتها. إنه في مكان ما بين مجموعة الكاسترد والباناكوتا والكريم بروليه ، دون طهي طويل. على الرغم من المكون الذي يربطها معًا ، مما قد يشير إلى أن النتيجة قوية جدًا ، إلا أن الملمس ناعم ودسم تمامًا. فرحة القيام به والإعادة.  شكراً جزيلاً لعزيزنا كلو على هذه الوصفة الرائعة!

وصفة كريمات الكراميل الأم كلو:
-120 جرام سكر كراميل
-250 مل من الحليب 
-250 مل من الكريم السائل الكامل
-4 صفار بيض
– 30 جرام سكر
-2.5 صفائح من الجيلاتين

تحضير الكراميل الجاف أولاً. صب جزءًا صغيرًا من 120 جرامًا من السكر في قدر على نار متوسطة.

ذوبي السكر في كراميل. يجب الحرص على عدم حرقه! ثم أضيفي باقي السكر تدريجيًا مع التأكد من كراميله جيدًا. 

عندما يتم كراميل 120 جرام من السكر ، صب الحليب. ثم اتركيه حتى يسخن بلطف شديد حتى يذوب كل الكراميل في الحليب. 

أضيفي الكريمة عندما يذوب كل الكراميل. اجلب كل شيء ليغلي. 
خلال هذا الوقت ، اخفقي الصفار مع 30 جم من السكر للحصول على رغوة تبيض قليلاً. 

صب الحليب / كريم الكراميل على كل شيء.

اجلب الكريم إلى 88-89 درجة مئوية. مثل الكسترد. يجب أن تغطي الملعقة.

انقعي صفائح الجيلاتين (طبقتان ونصف) ، واعصرها في يديك وأضفها إلى الكريمة الساخنة. تخلط جيدا بالملعقة.

تصب في 4 سلطانيات أو برطمانات فردية.

اتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (من الأفضل لليلة كاملة!) قبل الاستمتاع بها … 

Laisser un commentaire