لقد صنعت لنفسي مؤخرًا بعض كعكات الإفطار ، هذه المرة البرتقال والتوت البري. إنها زبدانية ، منخفضة السكر ومقرمشة من الخارج ، غنية وجيدة التهوية من الداخل. تمتزج نكهات قشر البرتقال والزبدة بشكل رائع مع نعومة التوت البري. عليك فقط أن تتذكر وضع الزبدة في الفريزر مسبقًا قليلاً حتى تكون الكعكات ناجحة قدر الإمكان!
وصفة لثمانية كعكات:
- 115 جرام زبدة غير مملحة
- 225 جرام طحين T55
- 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- 25 جرام سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- نكهة البرتقال
- 80 جرام من التوت البري
- 170 جرام حليب مخمر
نضع أولاً الزبدة المقطعة إلى مكعبات بحجم 8 مم في الفريزر لمدة ساعة جيدة. ضعي الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح وقشر البرتقال مع الزبدة المجمدة المقطعة إلى مكعبات في الخلاط المزود بالورق.
اخلطي حتى يصبح لديك نوع من الرمل ، لكن الزبدة لا تختفي ، لكن تقلليها بمقدار النصف. نريد فقط الاحتفاظ بالقطع!
أضف التوت البري والحليب المخمر.
تخلط مرة أخرى فقط تكتل العجين دون الإصرار على الإطلاق.
تُسكب العجينة المرشوشة قليلاً بالدقيق في شكل دائري طوله 16 سم على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. افرد العجينة بأطراف أصابعك.
تُرفع الدائرة ثم تقطع العجينة إلى 4 ثم إلى 8. افصل الشرائح برفق ثم ادهن السطح بالحليب المخمر.
تخبز لمدة 13-15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 195 درجة مئوية على نار دوارة. يجب أن يتم تحمير الكعكات بشكل جيد.
للاستهلاك خلال النهار ، سيكون ذلك عندما يكونون الأفضل!
Scones à l’orange et aux canneberges
المقادير
- 115 g de beurre doux
- 225 g de farine T55
- 1 cuillerée à café rase de levure chimique
- 25 g de sucre
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 1 zeste d’une orange
- 80 g de canneberges
- 170 g de lait fermenté
الخطوات
- Mettez tout d’abord le beurre coupé en cubes de 8mm environ au congélateur pendant une bonne heure. Mettez la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste d’orange avec le beurre congelé coupé en cubes dans la cuve du robot muni de la feuille.
- Mélangez jusqu’à avoir une sorte de sable, mais le beurre ne doit pas disparaitre, mais diminuer de moitié de taille. On veut justement garder des morceaux !
- Ajoutez les canneberges et le lait fermenté.
- Mélangez de nouveau juste agglomérer la pâte sans du tout insister.
- Versez la pâte légèrement farinée dans un cercle de 16cm sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Étalez la pâte du bout des doigts.
- Décerclez puis coupez la pâte en 4 puis en 8. Séparez les tranches délicatement puis badigeonnez au pinceau de lait fermenté sur la surface.
- Faites cuire 13-15 minutes dans un four préchauffé à 195°C sur chaleur tournante. Les scones doivent être joliment dorés.NOTES
