Hace poco hice bollos para el desayuno, esta vez con naranja y arándanos. Son mantecosos, bajos en azúcar y crujientes por fuera, ricos y aireados por dentro. Los sabores de la cáscara de naranja y la mantequilla combinan maravillosamente con la suavidad de los arándanos. ¡Solo tienes que recordar poner la mantequilla en el congelador un poco antes para que los scones tengan el mayor éxito posible!
Receta para 8 bollos :
- 115 g de mantequilla blanda
- 225 g de harina T55
- 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
- 25 g de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- la ralladura de una naranja
- 80 g de arándanos rojos
- 170 g de leche fermentada
En primer lugar, ponga la mantequilla, cortada en cubos de 8 mm, en el congelador durante una buena hora. Ponga la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja con la mantequilla congelada en cubos en el bol de un procesador de alimentos provisto de la hoja.
Mezclar hasta tener una especie de arena, pero la mantequilla no debe desaparecer, sino que debe disminuir su tamaño a la mitad. ¡Sólo queremos conservar las piezas!
Añadir los arándanos y la leche fermentada.
Mezclar de nuevo sólo para combinar la masa sin insistir en absoluto.
Vierta la masa ligeramente enharinada en un círculo de 16 cm en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Extender la masa con la punta de los dedos.
Cortar la masa en 4 y luego en 8 trozos. Separar las rebanadas con cuidado y cepillar la superficie con leche fermentada.
Hornear durante 13-15 minutos en un horno precalentado a 195°C en ventilador. Los bollos deben estar bien dorados.
Para consumir durante el día, ¡es cuando están en su mejor momento!
Scones à l’orange et aux canneberges
Ingredientes
- 115 g de beurre doux
- 225 g de farine T55
- 1 cuillerée à café rase de levure chimique
- 25 g de sucre
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 1 zeste d’une orange
- 80 g de canneberges
- 170 g de lait fermenté
Elaboración paso a paso
- Mettez tout d’abord le beurre coupé en cubes de 8mm environ au congélateur pendant une bonne heure. Mettez la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste d’orange avec le beurre congelé coupé en cubes dans la cuve du robot muni de la feuille.
- Mélangez jusqu’à avoir une sorte de sable, mais le beurre ne doit pas disparaitre, mais diminuer de moitié de taille. On veut justement garder des morceaux !
- Ajoutez les canneberges et le lait fermenté.
- Mélangez de nouveau juste agglomérer la pâte sans du tout insister.
- Versez la pâte légèrement farinée dans un cercle de 16cm sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Étalez la pâte du bout des doigts.
- Décerclez puis coupez la pâte en 4 puis en 8. Séparez les tranches délicatement puis badigeonnez au pinceau de lait fermenté sur la surface.
- Faites cuire 13-15 minutes dans un four préchauffé à 195°C sur chaleur tournante. Les scones doivent être joliment dorés.NOTES
