Accueil حلو كويندينز

كويندينز

Difficulté : متوسط
Catégorie : حلو
Cout : سوق جيد

كما تأتي إلينا “quindins” أو “quindim” في صيغة المفرد (تُنطق “kine djine”) (بعد كعكة الجوافة) من البرازيل … كانت المرة الأولى التي تناولت فيها هذا الطعام في ريو في مقهى “Confeitaria Colombo”. وأعترف: لم يعجبني … لماذا ا؟ لأنني لم أكن أعرف ماذا كان بداخلها. ثم أكلته مرة أخرى. مرارًا وتكرارًا والآن أنا مدمن مخدرات! وأجد الآن أن هذه المعجنات الصغيرة تكاد تكون سحرية. يتصور… تخلط جميع المكونات في الخلاط ، تصب في قوالب ، ثم تنفصل الكعكة أثناء الطهي. نسخة فطيرة ونسخة من بسكويت جوز الهند. وكل شيء يعمل من تلقاء نفسه. إذن ما هو كوينديم؟ إنه نوع من الفطائر الكريمية مع جوز الهند وصفار البيض والسكر. متعة حقيقية ، عملية للغاية عندما تجد نفسك مع صفار!

وصفة لـ 28 كيدين:


– 12 صفار بيضة
– 50 جرام زبدة
– 400 جرام سكر
– 200 جرام ماء فاتر
-100 جرام جوز هند جاف مبشور

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
انقع جوز الهند المجفف المبشور في 200 جرام من الماء الفاتر.


دعه يقف لمدة 5 دقائق. 

نضع السكر والزبدة في الخلاط. 


أضف جوز الهند وماء النقع (إذا لم يمتص جوز الهند كل شيء!).


أضف أيضًا صفار البيض. 


امزج لمدة دقيقتين للحصول على خليط متجانس.


فيما يلي قوالب الكيدين رقم 1. هناك عدة أحجام. ضع القوالب في طبق الخبز. 
ملاحظة من برنارد: العثور على قالب كوينديم في فرنسا أمر مستحيل. حتى في ساو باولو ، لم يكن الأمر سهلاً. لذلك يمكننا أن نجد قوالب صغيرة أعلى من قوالب التارتليت. في أسوأ الأحوال ، يمكن صنعها في قوالب صغيرة.


على أي حال ، زبدة كل قالب. 


ثم حلوها. إنها حقيقة الزبدة والحلاوة التي ستضمن إطلاق الكيدينات ، على الرغم من أننا نستخدم قوالب الألمنيوم.


يُسكب المزيج فوق كل قالب. العجين لن يرتفع. 


أضف الماء المغلي إلى الطبق الذي يحتوي على بلح البحر. يستهلك الماء ما يصل إلى ثلثي ارتفاع بلح البحر. 


تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة (أو حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني). سوف تطفو جوز الهند أثناء الطهي وهي التي ستقدم كعكة!

يترك  تماما  تبرد ثم تقطع الحافة بلطف بسكين . 

انزع القالب ببطء. برد لمدة ساعتين أخريين قبل تقديمه لامعة ومبردة! 

Laisser un commentaire

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires