أقدم لكم هذه المرة على مدونة الطبخ الخاصة بي ، كعكة الفستق والليمون. قوامه غني وذاب وناعم وكثيف. أضع القليل من قشر الليمون في العجين ونكهة اللوز المر. هذا يعطي نكهة خاصة تبرز الفستق. للإنهاء ، كريمة كريمة مغطاة بمسحوق الفستق المحمص والتي ستحافظ على نعومة هذه الكعكة!
Pour un moule à cake de 24cm :
- 230 جرام زبدة غير مملحة
- 300 غرام من السكر
- 4 بيضات
- 250 جرام فستق محمص (225 جرام للكيك و 25 جرام للتزيين)
- 75 جرام لوز مطحون
- 70 جرام طحين
- 1 ملعقة صغيرة من نكهة اللوز المر
- نكهة ليمون غير مشمع
تثليج:
- 25 جرام عصير ليمون
- 140 جرام سكر بودرة
Les instructions :
ابدأ بتحميص 250 فستقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
دعهم يبردوا ثم اطحنهم إلى مسحوق.
ضعي الزبدة المذابة والسكر في وعاء. قد يبدو السكر بكميات كبيرة ، لكن قوام الكيك سيكون مثاليًا وفي النهاية ليس حلوًا على الإطلاق. على العكس من ذلك ، فهي مثالية كما هي. من خلال وضع أقل ، سوف تقوم بتغيير أقراص الفوندان النهائية.
اخلطي ثم أضيفي البيض.
اخلطي ثم اسكبي 225 جم من مسحوق الفستق الحلبي ومسحوق اللوز.
نخلط ثم نضيف الدقيق.
اخلطي جيدا ثم أضيفي قشر الليمون المبشور.
تصب في قالب كيك مغطى بورق زبدة.
اخبزيها لمدة ساعة و 40 دقيقة على حرارة 155 درجة مئوية.
تحضير الصقيل عن طريق خلط عصير الليمون والسكر البودرة. تصب فوق الكعكة.
من الواضح وضع كل شيء على رف فوق طبق.
يرش ما تبقى من الفستق المحمص المطحون.
ضعيها مرة أخرى عند 60 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة حتى تجف كريمة التزيين جيدًا.
ستحافظ الكعكة على نعومتها التي لا تضاهى!
Cake Pistache Citron
المقادير
Pour un moule à cake de 24cm :
- 230 g beurre doux
- 300 g sucre
- 4 œufs
- 250 g pistaches grillées (225g pour le gâteau et 25g pour le glaçage)
- 75 g poudre d’amande
- 70 g farine
- 1 c. à café arôme amande amère
- le zeste d’un citron non traité
Glaçage:
- 25 g jus de citron
- 140 g sucre glace
الخطوات
- Commencez par faire griller 250 de pistaches à 170°C pendant 15 minutes.
- Laisse-les refroidir puis mixez-les en poudre.
- Mettez le beurre fondu et le sucre dans un récipient. Le sucre peut paraitre en grande quantité, mais la texture du gâteau sera parfaite et au final pas du tout trop sucré. Au contraire, il est parfait tel quel. En en mettant moins, vous allez changer le fondant final.
- Mélangez puis ajoutez les œufs.
- Mélangez puis versez 225g de poudre de pistache et la poudre d’amande.
- Mélangez puis ajoutez la farine.
- Mélangez bien puis versez le zeste de citron fraîchement râpé.
- Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1h40 à 155°C sur chaleur tournante.
- Préparez le glaçage en mélangez le jus de citron et le sucre glace. Versez sur le gâteau.
- Posez évidemment le tout sur une grille au dessus d’une plaque.
- Saupoudre avec le reste de pistaches grillées en poudre.
- Remettez à 60°C pendant 1h pour bien sécher le glaçage.
