Esta vez en mi blog de cocina, propongo un pastel con pistachos y limón. Su textura es a la vez rica y fundente, suave y densa. He puesto un poco de cáscara de limón en la masa y aroma de almendra amarga. Esto da un sabor especial al pistacho. Para terminar, un fino glaseado cubierto de polvo de pistacho tostado mantendrá este pastel suave.
Pour un moule à cake de 24cm :
- 230 g de mantequilla blanda
- 300g de azúcar
- 4 huevos
- 250 g de pistachos tostados (225 g para el pastel y 25 g para el glaseado)
- 75g de polvo de almendra
- 70g de harina
- 1 cucharadita de aroma de almendra amarga
- la cáscara de un limón sin tratar
El glaseado:
- 25 g de zumo de limón
- 140 g de azúcar glas
Les instructions :
Comience por tostar 250 pistachos a 170°C durante 15 minutos.
Dejar que se enfríen y luego mezclarlas hasta convertirlas en polvo.
Poner la mantequilla derretida y el azúcar en un bol. El azúcar puede parecer mucho, pero la textura del pastel será perfecta y al final no será demasiado dulce. Al contrario, es perfecto tal y como es. Usando menos, cambiará el resultado final.
Mezclar y añadir los huevos.
Mezclar y luego verter 225 g de pistacho en polvo y el polvo de almendra.
Mezclar y añadir la harina.
Mezclar bien y luego añadir la cáscara de limón recién rallada.
Verter en un molde forrado con papel de horno.
Hornear durante 1 hora y 40 minutos a 155°C en un horno de ventilador.
Prepare el glaseado mezclando el zumo de limón y el azúcar glas. Verter sobre el pastel.
Por supuesto, ponlo todo en una plancha sobre una bandeja de horno.
Espolvorear con el resto del polvo de pistacho tostado.
Vuelva a ponerlo a 60°C durante 1 hora para que se seque el glaseado.
Así, el pastel conservará su incomparable suavidad.
Bonjour, très tentante cette recette! A quel moment faut-il ajouter l’arôme d’amandes ?
Bonjour, j’essaye la recette dès demain
Pas de levure dans le cake? merci
Il est bien beau ce cake !
N’y a-t-il pas besoin de levure ?