Accueil متسخ لحم الخنزير الحلو والمر

لحم الخنزير الحلو والمر

هذه الوصفة الصينية متعة! قطع لحم الخنزير في الخليط ، مقلية مرتين للحصول على قوام مقرمش إضافي! الصلصة المنعشة والحلوة قليلاً تدغدغ براعم التذوق. وصفة بسيطة يمكنك ذلك  استعد مقدمًا ، لإنهائه في الثانية الأخيرة.

بادئ ذي بدء أريد  لتوضيح نقطة على أحد المكونات: الكاتشب. بالنسبة إلى منتقدي الصلصة الأمريكية (التي يمكنني فهمها!) ، أريد ببساطة أن أتذكر مكونات الكاتشب: السكر والطماطم والخل. بالضبط ما نبحث عنه في هذه الوصفة حلو و  حامض! وخلال إحدى رحلاتي إلى كانتون ، استفسرت عن وصفة لحم الخنزير هذا ، حسنًا ، إنها صلصة تعادل الكاتشب التي يستخدمونها ، أو معجون الطماطم الذي نضيف إليه الخل على أي حال والسكر. وصفة جيدة !! 

وصفة “لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة” لـ 4 أشخاص:

-400 جرام من لحم الخنزير المتن
-1  ملعقة صغيرة من نشا الذرة
-2  ملاعق صغيرة من النبيذ الصيني
-1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
-1/4 ملعقة صغيرة من “خمس بهارات”
-1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
عجين
  – 55 جرام طحين
  -55 جرام نشا ذرة
  – 1 بياض بيضة
  -1 ملعقة كبيرة زيت
  – ماء ساخن
صلصة
  – 105 جرام سكر
  – 90 جرام كاتشب
  -200 جم عصير أناناس
  – 135 جرام خل أبيض (من الأرز أو الكحول)
  – نصف ملعقة صغيرة  ملح القهوة (1/4 + 1/8 ملعقة شاي أمريكية)
  -1 ملعقة كبيرة (كاملة ، غير مستوية!) من نشا الذرة المخففة في 4 ملاعق كبيرة من الماء
  – 50 جرام ماء
خضروات:
  -1/2 فلفل أخضر
  -1/2 فلفل أحمر
  -1/2 بصلة
  – 200 جرام من قطع الأناناس (معلبة!)

إذا كنت ترغب في تحضير الوصفة مقدمًا ، أقترح  اطبخ الصلصة وابدأ في الطهي الأول لفطائر لحم الخنزير. ثم في الثانية الأخيرة ، انتهي من القلي الثاني واسكب الصلصة لتغطي كل شيء!

ابدأ بتقطيع لحم الخنزير المشوي إلى قطع صغيرة الحجم. صب صلصة الصويا الخفيفة ، والنبيذ الصيني ، ومسحوق 5 بهارات ، وصودا الخبز ، ونشا الذرة. اتركيه ليبرد لمدة ساعة على الأقل.

أضف جميع مكونات الصلصة ما عدا نشا الذرة والماء.
أضف الخضار والفلفل والبصل والأناناس. ضعيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق لمجرد طهي البصل والفلفل. لذلك يمكنك الطهي أكثر أو أقل بقليل.
يُضاف بعد هذه الدقائق العشر نشا الذرة المخفف و 50 جرامًا من الماء إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا.
اتركه يطهى لمدة دقيقة ثم أطفئ النار. للحجز.
تحضير عجينة الدونات للحم الخنزير. اخلطي الدقيق مع نشا الذرة وبياض البيض.
أضف الماء الساخن شيئًا فشيئًا للحصول على عجينة كريمية. ليس جافًا جدًا ولا سائلًا جدًا.
صب هذا المعجون على لحم الخنزير.
يُسخن الزيت في مقلاة أو مقلاة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي قطع لحم الخنزير واحدة تلو الأخرى. لا تقلى الكثير من لحم الخنزير في نفس الوقت. اطبخ مرتين أو ثلاث مرات!
اقلب القطع حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
توضع جانباً في كل مرة على ورق ماص بينما تطهى القطع الأخرى.
بمجرد طهي كل شيء ، دع الزيت يسخن قليلاً ثم أضف كل شيء دفعة واحدة. سنقلي مرة ثانية لنجعل لحم الخنزير مقرمشًا أكثر !! يم!
صفي الزيت من المقلاة في وعاء آخر (وعاء فارغ) وضعي قطع لحم الخنزير المقلية مرة أخرى في المقلاة ، ثم اسكبي الصلصة الحلوة والحامضة فوق الكعك.
يُطهى فقط لتسخين الصلصة. قدميها على الفور مع الأرز.

Laisser un commentaire