حساء لذيذ ومريح ومغذٍ ومتوازن! إذا لم تكن معتادًا على هذا الطبق الفنلندي، فقد حان الوقت لتجربته، لأنه ليس سهل التحضير فحسب، بل إنه لذيذ جدًا جدًا! الحساء سريع التحضير ويتم طهي السلمون في اللحظة الأخيرة، قبل الجلوس لتناول العشاء مباشرة. لقد أضفتُ للتو قطعة صغيرة من الشمر إلى هذا الطبق التقليدي، كما شاهدته مرة واحدة في هلسنكي. ومجرد كتابة الوصفة تجعل لعابي يسيل من جديد!
لوهيكيتو لـ 4 أشخاص :
- 1 حبة صغيرة كراث
- 1 حبة شمر صغيرة الحجم
- 50 جرام زبدة نصف مملحة
- 400 إِلى 500 غرام من البطاطا الصغيرة الحجم
- 3-4 جزر
- 1.25 لتر من مرق السمك (أستخدم 3 ملاعق صغيرة من مسحوق المرق مقابل 1.25 لتر من الماء)
- 10 أغصان شبت طازج
- 15 سل كريمة مزدوجة 15 سل
- 400 جرام فيليه سلمون منزوع الجلد والعظام
- ملح فلفل
Préparation :
ابدأ بتنظيف الكراث والشمر وتقطيعهما إلى قطع صغيرة جداً.
للقيام بذلك، قم بإزالة الجزء الورقي من الكراث وجذوره. قم بقص الجزء العلوي من الأوراق للتخلص من أي تربة ثم افرمها.
يُقطع الشمر بالطريقة نفسها.
Cuisson :
توضع الزبدة في قدر كبير أو طبق خزفي كبير.
يُسخن على نار معتدلة مع الكراث والشمر. يُطهى لمدة 7 إلى 8 دقائق.
استخدمت بطاطس صغيرة الحجم لهذه الوصفة.
قطعها إلى قطع. أبقي على القشرة، ولكن يمكنك تقشيرها.
قشر وقطّع الجزر إلى قطع.
يُسكب في طبق الطاجن.
يُسكب 1.25 لتر من الماء. لقد أضفت ببساطة 3 ملاعق صغيرة من مسحوق مرق السمك المجفف، لا أكثر!
تُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطا. ثم صب الكريم.
يُفرم الشبت ناعماً ويُضاف إلى الطاجن.
يُقطّع السلمون إلى مكعبات.
يُضاف السلمون قبل 3 دقائق من تقديم الحساء. ولذلك يمكنك تحضير الحساء مسبقاً بدون السلمون ثم إعادة تسخينه في اللحظة الأخيرة بطهي السمك قبل التقديم مباشرة.
يُترك السلمون لينضج على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم يُقدم على الفور. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
LohiKeitto (soupe de saumon finlandaise)
المقادير
- 1 petit poireau
- 1 petit fenouil
- 50 g beurre demi-sel
- 400 g pommes de terre type grenail
- 4 carottes
- 1,25 l fumet de poisson
- 10 branches d'aneth
- 15 cl crème fraiche épaisse
- 400 g saumon cru
- sel, poivre
الخطوات
- Commencez par nettoyer et couper en très petits morceaux le poireau et le fenouil.
- Enlevez pour cela la partie trop feuillue du poireau et ses racines. Passez bien le haut des feuilles pour vous débarrasser de la terre éventuelle, puis hachez-le. Coupez le fenouil de la même façon.
- Placez le beurre dans une grande casserole ou une cocotte.
- Faites chauffer sur feu modéré avec le poireau et le fenouil. Faites cuire le tout 7 à 8 minutes.
- J’ai pris pour cette recette, des petites pommes de terre.
- Coupez-les en morceaux. Je garde la peau, mais libre à vous de les éplucher.
- Épluchez et coupez les carottes en morceaux.
- Versez le tout dans la cocotte.
- Versez 1,25 litre d’eau. J’ai simplement ajouté 3 cuillerées à café de fumet de poisson en poudre, pas plus !
- Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Versez alors la crème.
- Hachez finement l’aneth que vous ajouterez dans la cocotte.
- Coupez le saumon en cubes.
- Ajoutez-le 3 minutes avant de servir la soupe. Vous pourrez donc préparer la soupe en avance sans le saumon, puis la réchauffer au dernier moment en faisant cuire le poisson juste avant de passer à table.
- Laissez mijoter le saumon 3 minutes puis servez sans attendre ! Salez et poivrez à votre convenance.
