Accueil حلو ماكرون الفانيليا

ماكرون الفانيليا

Difficulté : الصعب
Catégorie : حلو
هذه هي روايتي الشخصية للغاية  معكرون الفانيليا. لا أعرف عدد المرات التي جربت فيها هذه الوصفة للحصول على هذه النتيجة. أردت نكهة الفانيليا السائدة للغاية دون أي شيء آخر. يقدم لنا طاهي معجنات شهير وصفة تعتمد على الشوكولاتة البيضاء ، لكنني أجد أننا نشم هذه الرائحة فقط! أتمنى أن تكون وصفتي ترضيك !!

وصفة معكرون الفانيليا لحوالي ثلاثين معكرون:
-وصفة أساسية للماكرون 
 مع 12 غ من التلوين الأبيض (أكسيد التيتانيوم)  مضاف  في ال  مرينغ إيطالي 
حشوة الفانيليا:
– 70 مل ماء
– 1 حبة فانيليا
– رشة من مسحوق الفانيليا
– 1 ظرف من سكر الفانيليا
– 1 بيضة كاملة
– 125 جرام زبدة غير مملحة
-1 ملعقة صغيرة من أكسيد التيتانيوم
– 1 شريحة جيلاتين
-30 جرام نشاء ذرة
-125 جرام سكر ناعم
-20 جرام  من مسحوق اللوز

تابع عمل المعكرون (انظر الوصفة هنا ).

ملخص الصورة.
يمكنك إضافة طرف سكين من مسحوق الفانيليا في صب تانت.

هنا هو أكسيد التيتانيوم الذي سيسمح للماكرون بالبقاء بيضاء عند طهيها.



ثم نكمل حشوة الفانيليا. ضعي البيضة و 50 جم (من 125 جم) في وعاء. اخفقي قليلاً وأضيفي نشا الذرة.
انقع ورقة الجيلاتين في ماء بارد.
نضع 75 جم من السكر مع الماء ونقسم جراب الفانيليا إلى قسمين وكشط في قدر. أضف أيضًا سكر الفانيليا ومسحوق الفانيليا. أغلي. توقف عن الطهي واتركه لينقع لمدة 10 دقائق على النار.

يُسكب الشراب فوق مزيج البيض. نخلط جيداً ثم نعيد كل شيء إلى القدر. اطبخ ببطء مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج برفق حتى يتكاثف. أضف الجيلاتين المصفى في هذا الوقت.

اخلط جيدًا ، ثم أضف أكسيد التيتانيوم (أضع هذه الصبغة لتضخيم التباين مع حبيبات الفانيلين) بعيدًا عن الحرارة.
أضف مسحوق اللوز.

وأخيرا نضيف الزبدة على شكل قطع.
تخلط جيدا ثم تترك لتبرد. عندما تبدأ الحشوة في التماسك ، ضعيها في كيس الأنابيب ثم املئي المعكرون. اتركيه ليبرد طوال الليل قبل تناوله.

Laisser un commentaire