أنا من عشاق ماكي . كنت قد اقترحتها في كتابي “سأقوم بعمل لدغة واحدة فقط” الصادر عن Flammarion في عام 2016. اليوم أقدم لكم وصفة جيدة جدا للمدونة. أرز بالخل هو متعة وسأقدم لك وصفات أخرى قريبًا جدًا! هذه الماكيس ليست تقليدية جدًا ، لكن هذا لا يمنعني من العثور عليها تمامًا حسب رغبتي. وفوق كل شيء ، أن تكون قادرًا على جعلها سهلة في المنزل بدلاً من دفع ثمن باهظ للماكيس التي غالبًا ما تكون محملة جدًا بالأرز!
Recette pour 5 rouleaux maki :
- 330 جرام أرز سوشي
- 415 جرام ماء
- 50 جرام سكر
- 10 مل ميرين
- 70 مل من الخل الأبيض
- 5 جرام ملح
- 1 فيليه سلمون
- 1 أفوكادو
- 1 جزرة
- 100 جرام جبنة كريمية مع ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
- 5 أوراق نوري
Instructions :
ابدأ بغسل أرز السوشي.
اشطفها ثم صفيها. ضعيها في قدر الأرز أو القدر.
صب الماء (415 جم) وابدأ.
في هذه الأثناء ، يُمزج السكر والميرين والخل والملح في وعاء.
عندما ينضج الأرز ، افصلي القدر عن القابس بدون الغطاء. اتركه يبرد قليلاً ثم اسكبه في وعاء. صب صلصة الخل تدريجيًا. لا تضع كل شيء! تخلط دون سحق حبات الأرز ، عليك أن تكون حذرا للغاية.
أضع حوالي 3/4 الصلصة وأحتفظ بالباقي في المرة القادمة. ولكن إذا كنت تفضل المزيد من الخل ، أضف المزيد!
تحضير المكونات: شرائح السلمون والجزر والأفوكادو. بعد ذلك ، يمكنك وضع ما تريد اعتمادًا على ما تريد.
قطعت السلمون إلى 8 قطع. الجزر شرائح رفيعة. قطّع كل قطعة من قطع الأفوكادو إلى 3 شرائح.
اخلطي الكريمة مع الصلصة الحارة من اختيارك. بالطبع ، يمكنك تخطي الجبن الكريمي. إنه ليس تقليديًا على الإطلاق ، لكنه جيد جدًا!
هنا أوراق الأعشاب البحرية.
جهز كل المكونات.
أضع ورقة الأعشاب البحرية على هذا النحو: الجانب اللامع لأسفل ، والجانب الأوسع في الطول. قسمي الأرز إلى خمس حصص متساوية ثم ضعي حصة واحدة على ورقة الأعشاب البحرية ووزعيه في كل مكان ماعدا شريط بعرض 2 سم أعلى الصفيحة. ضعي المكونات في الطول: شريحة بالإضافة إلى نصف سمك السلمون والأفوكادو والجزر والجبن الكريمي الحار (أو لا!). بدون جبنة كريمية ، أضع في هذه الحالة القليل من عجينة الواسابي مباشرة على الأرز ، تحت السلمون.
لف بإحكام. يمكنك استخدام حصائر الخيزران ، لكني أفضل بدونها.
افعل نفس الشيء مع 4 لفات أخرى.
بسكين جيد جدا ، قطعي شرائح ماكي ثم استمتع بصلصة الصويا الخفيفة.
Maki piment saumon avocat
المقادير
- 330 g riz à sushi
- 415 g eau
- 50 g sucre
- 10 ml mirin
- 70 ml vinaigre blanc
- 5 g sel
- 1 pavé de saumon
- 1 avocat
- 1 carotte
- 100 g cream cheese
- 1 c. à café sauce pimentée
- 5 feuilles 5 feuilles de nori
الخطوات
- Commencez par laver le riz à sushi.
- Rincez-le puis égouttez-le. Mettez-le dans un rice cooker ou une casserole.
- Versez l’eau (415g) et mettez en route.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre, le mirin, le vinaigre et le sel dans un bol.
- Quand le riz est cuit, débranchez le rice cooker sans le couvercle. Laissez tiédir un peu puis versez-le dans un récipient. Versez progressivement la sauce vinaigrée. Ne mettez pas tout ! Mélangez sans écraser les grains de riz, il faut faire bien attention.
- Je mets environ les 3/4 de la sauce et je garde le reste pour une fois suivante. Mais si vous préférez plus vinaigré, alors ajoutez-en davantage !
- Préparez les ingrédients : pavé de saumon, carotte et avocat. Après, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez en fonction de ce que vous aimez.
- Je coupe le saumon en 8 morceaux. Les carottes en lamelles fines. Coupez chaque quartier d’avocat en 3 lamelles.
- Mélangez le cream à la sauce pimentée de votre choix. Vous pouvez évidemment ne pas mettre de cream cheese. Ce n’est pas du tout traditionnel, mais c’est juste très très bon !
- Voici les feuilles d’algue.
- Ayez tous les ingrédients à disposition.
- Je mets la feuille d’algue de cette façon : face brillante vers le bas, et côté le plus large dans la longueur. Divisez le riz en 5 portions égales puis mettez une portion sur la feuille d’algue en l’étalant partout sauf sur une bande de 2 cm de largeur dans le haut de la feuille. Mettez les ingrédients en longueur : une lamelle plus une demie de saumon, de l’avocat, de la carotte et du cream cheese pimenté (ou non !). Sans cream cheese, je mets dans ce cas, un peu de wasabi en pâte directement sur le riz, sous le saumon.
- Enroulez en serrant bien. Vous pouvez utiliser les nattes en bambou, mais je préfère sans.
- Faites de même pour les 4 autres rouleaux.
- Avec un très bon couteau, coupez les tranches de maki puis dégustez avec de la sauce soja claire.
