Chilli salmon abacate maki

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Sou um fã incondicional do maki. Eu tinha-o proposto no meu livro “Je n’en ferai qu’une bouchée” publicado pela Flammarion em 2016. Estou a dar-vos hoje uma receita muito boa para o blogue. O arroz vinagrado é delicioso e muito em breve terei mais receitas com ele! Estes makis não são muito tradicionais, mas isso não me impede de os encontrar ao meu gosto. E acima de tudo, poder fazê-los facilmente em casa em vez de pagar um preço elevado por makis que são muitas vezes muito pesados em arroz!

Recette pour 5 rouleaux maki :

• 330g de arroz de sushi
• 415g de água
• 50g de açúcar
• 10ml mirin
• 70ml de vinagre branco
• 5g de sal

• 1 bife de salmão
• 1 advogado
• 1 cenoura
• 100g de creme de queijo com uma colher de chá de molho picante
• 5 folhas de nori

Instructions : 

Comece por lavar o arroz de sushi.

Enxaguar e drenar. Colocá-lo numa panela de arroz ou tacho.

Verter na água (415g) e começar.

Entretanto, misturar o açúcar, mirin, vinagre e sal numa tigela.

Quando o arroz estiver cozinhado, desligar a panela de arroz sem a tampa. Deixe-o arrefecer um pouco e depois despeje-o num recipiente. Verter gradualmente o molho de vinagre. Não ponha tudo dentro! Misture sem esmagar os grãos de arroz, tenha cuidado.

Introduzo cerca de 3/4 do molho e guardo o resto para outra altura. Mas se preferir mais vinagre, então adicione mais!

Preparar os ingredientes: bife de salmão, cenoura e abacate. Depois disso, pode colocar o que quiser nele.

Cortei o salmão em 8 pedaços. Cortar as cenouras em tiras finas. Cortar cada quarto de abacate em 3 tiras.

Misture as natas com o molho picante da sua escolha. Claro que se pode deixar de fora o queijo creme. Não é nada tradicional, mas é apenas muito bom!

Estas são as folhas de algas marinhas.

Ter todos os ingredientes disponíveis.

Coloco a folha de algas desta forma: lado brilhante para baixo, e o lado mais largo para o comprimento. Dividir o arroz em 5 porções iguais e colocar uma porção sobre a folha de algas marinhas, espalhando-a por toda a parte excepto por uma faixa de 2 cm de largura na parte superior da folha. Colocar os ingredientes no sentido do comprimento: uma fatia mais metade de salmão, abacate, cenoura e queijo creme picante (ou não!). Sem queijo creme, neste caso coloquei um pouco de pasta de wasabi directamente sobre o arroz, debaixo do salmão.

Enrolar firmemente. Pode-se usar os tapetes de bambu, mas prefiro sem.

Fazer o mesmo para os outros 4 rolos.

Com uma faca muito boa, corte as fatias de maki e desfrute com molho de soja transparente.