La sélection du moment

ترحيب معجنات البف اللذيذة مع بقايا عجين الفطير محلية الصنع

معجنات البف اللذيذة مع بقايا عجين الفطير محلية الصنع

Difficulté : سهل
Cout : سوق جيد

خلال ورش عمل “عجين الفطير المقلوب” ، كثيراً ما أسأل عما يمكن عمله بقطع العجين. لأنه على عكس القشرة القصيرة أو العجين الحلو ، لا يمكنك وضعها في كرة وإعادة استخدامها بنفس الطريقة. نحن نفقد بالضرورة القليل من المعجنات الجميلة ، ولكن يمكنك بالتأكيد صنع معجنات نفخة لذيذة للمقبلات! هذه طريقة جيدة لإعادة تدويرها بأكثر الطرق جشعًا!

للفطائر اللذيذة:

  • ما تبقى من عجين الفطير
  • الجبن المبشور
  • سمسم
  • زعتر (خيار ويمكنك وضع ما تريد فيه!)
  • فلفل أسود من المطحنة

أولاً ، أخرج ما تبقى من عجين الفطير من الثلاجة. سيتعين علينا فرز كل هذا. أخذت بقية المعجنات المقلوبة المصنوعة منزليًا ، والتي استخدمتها في صنع المطحنة. نحن دائما في نهاية المطاف مع الكثير من السقوط!

8AB7EAF7 B623 4939 B4F2 75B2A41A2430

لا تختتم كل شيء. نسطح العجينة على ورق زبدة ونصنع لحافًا ، ونقطع العجين حسب الحاجة. أحاول صنع مستطيل قدر الإمكان وفي هذه المرحلة ، لا نهتم بمدى سماكة قطع العجين. تسطيح العجين يحافظ على عجين الفطير.

BB5C3ECC 7FB3 4699 B19E 2F21688AE75D

تُطحن العجينة بالطحين وتُسطح برفق باستخدام الشوبك. سيتعين عليك تقليب العجين لدقيق القاع أيضًا ، لكنه صعب للغاية ، لأن العجين يتحول إلى قطع في الوقت الحالي.

1907CD10 BDC6 48D4 B684 9D01E357C75E

باستخدام الأسطوانة ، هذه المرة ، قم بموازنة سمك العجين ثم باستخدام السكين ، قم بتقطيع الحواف للحصول على مستطيل.

1A8C2389 76B3 4104 B27A 68A34AD404C5
CB23C9C8 E5FF 47E0 8460 6C4934196BA2

هذه المرة بلل المعجون على السطح إما بفرشاة أو بيديك. يجب أن يكون السطح مبللاً بالكامل ولكن ليس منديًا. يجب أن تلتصق العجينة وألا تكون زلقة!

1365B218 6BE7 4F3D 8FD5 D5BB184EE4FC

يرش بالبهارات والسمسم وكل ما تريد وضعه فيه. هنا أضع الزعتر محلي الصنع الذي أحفظه دائمًا في جرة. وصفتي هنا ! يوجد بالفعل سمسم في الزعتر ، لكني أضيف المزيد هنا.

C4086828 154D 41D6 A443 D5115D77C76C

ثم نرش الجبن المبشور من اختيارك ، ثم الفلفل حسب الرغبة.

4105DB23 560A 4794 8A0F DABDF6CD447B

تُلف العجينة إلى نقانق ، مع الضغط عليها بإحكام في البداية.

DC8F163B 24E5 49FE B27C D9EAC4EFCC98

إذا كانت لفة العجين كبيرة جدًا ، اقطعيها إلى نصفين إذا لزم الأمر ثم ضعيها في غشاء مطاطي.

01D77B2C 838D 492C B2A1 6F61BFB0CBE3
9303CA21 E496 49F3 87E3 CF31797E2DE2

يبرد لمدة 3-4 ساعات على الأقل. سخني الفرن على درجة حرارة 205 درجة مئوية. قطع شرائح من 8 مم إلى 1 سم سميكة.

F242C36A EEA 4E09 A89F 0EF49F934D7F

رتبي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق برشمان أو بساط حريري.

F78C84F2743E 40D4 A391 3A275EBA4FC3

اخبز من 15 إلى 20 دقيقة. يجب أن يكون لون النفخ ذهبي اللون.

7B17F0EF 90B6 4C8C B1A0 21AD2D6E3406

استمتع بها دافئة كمقبلات!

IMG 2423 3
IMG 2417 3
IMG 2417 3

Feuilletés salés avec reste de pâte feuilletée maison

5 تقييمات 2

مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق

الخطوات

 

  • Tout d’abord, sortez le reste de votre pâte feuilletée du réfrigérateur. Il va falloir démêler tout cela. J’ai pris le reste de ma pâte feuilletée inversée maison, que j’avais utilisé pour un millfeuille. On se retrouve toujours avec plien de chutes !
  • Ne mettez pas le tout en boule. Mettez à plat la pâte sur un papier sulfurisé et faites un patchwork, en coupant la pâte au besoin. J’essaie de faire un rectangle autant que possible et à ce stade, on se fiche de l’épaisseur des bouts de pâte. Mettre la pâte à plat permet de garder le feuilletage.
  • Farinez la pâte et aplatissez doucement au rouleau à pâtisserie. Il faudra retourner la pâte pour fariner aussi le dessous, mais c’est assez délicat, car la pâte part pour le moment en morceaux.
  • Avec le rouleau, égalisez cette fois l’épaisseur de la pâte puis avec un couteau, coupez les bords pour avoir un rectangle.
  • Cette fois, mouillez la pâte sur la surface, soit au pinceau, soit avec les mains. Toute la surface doit être mouillée, sans être détrempée. La pâte doit coller et non être glissante !
  • Saupoudrez d’épices, de sésame, de ce que vous voulez y mettre. Ici, j’ai mis du zaatar maison que je garde toujours dans un pot. Ma recette est ICI ! Il y a déjà du sésame dans le zaatar, mais j’en ajoute ici davantage.
  • Parsemez ensuite de fromage râpé de votre choix, puis poivrez à votre goût.
  • Enroulez la pâte en boudin en serrant bien au départ. Si le boudin de pâte est trop grand, coupez-le au besoin en deux puis mettez dans du film étirable.
  • Mettez au frais au moins 3-4 heures. Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 205°C. Coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
  • Disposez des tranches sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou d’un tapis silcioné.
  • Faites cuire 15 à 20 minutes. Les feuilletés doivent être bien dorés. Dégustez-les tièdes au moment de l’apéritif !

Keyword apéritif, عجين الفطير
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

اترك تعليقا

Avis de la recette




La sélection du moment

Recettes Populaires