157
لقد أخبرتك بالفعل عن Din Ta Fung ، سلسلة المطاعم التايوانية الشهيرة ، في رحلتي للطهي في هونغ كونغ (أبلغ هنا ). لا أذهب أبدًا إلى سلسلة مطاعم ، باستثناء هذا المطعم ، لأنه بمجرد تذوق “Xiao Long Bao” ، من المستحيل عدم التفكير في الأمر! لكنهم يقدمون أطباقًا أخرى غير “الزلابية” وقد تذوقت مؤخرًا هذه المعكرونة مع الصلصة الحارة مع السمسم والفول السوداني. قنبلة طعم صغيرة حقيقية. بصريا ، قد لا تكون جميلة جدا ، ولكن طعم لا يضاهى. يشبه إلى حد ما صلصة الساتيه ، لكن مع المزيد من كريمة السمسم. أعدت إنتاج الوصفة في المنزل وأسلمها لكم اليوم.
وصفة لأربعة أشخاص (بشهية جيدة … يمكنك تقسيم الوصفة على اثنين وتقديمها كمبتدئ):
-400 جرام معكرونة يابانية
-2 ملاعق صغيرة من معجون الكاري الأحمر
-4 ملاعق كبيرة من كريمة السمسم
-4 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني الكريمية
-2 ملاعق صغيرة من السكر البني
-2 ملاعق كبيرة من nuoc nam
– 400 مل ماء
-3 ملاعق كبيرة سمسم محمص
تُطهى المعكرونة اليابانية (على أساس الطحين والملح) في الماء المغلي كما هو موضح في عبوتها.
صفيها وشطفها بالماء العذب. خيار آخر ، أسهل في رأيي ، هو طهي الصلصة أدناه أثناء طهي المعكرونة. في هذه الحالة ، لا داعي لشطفها بالماء العذب. ثم يكفي أن تخدم على الفور.
تحضير الصلصة:
ضعي معجون الكاري الأحمر وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر.
تخلط جيدا على نار معتدلة ، ثم تضاف كريمة السمسم.
أضف زبدة الفول السوداني.
يتم الحصول على عجينة مضغوطة إلى حد ما. يخفف بالماء (أفضل ، مع ماء طهي المعكرونة).
أضف كمية كافية من الماء للحصول على صلصة غير سائلة أيضًا ، مثل الكاسترد. أضف السكر البني.
و nuoc nam.
الصلصة جاهزة. تذوق واضبط قوام الصلصة مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. يمكن تقديم الصلصة سائلة أو كريمية ، ستكون جيدة جدًا في كلتا الحالتين!
تحضير السمسم عن طريق وضع البذور المحمصة في الهاون لعمل مسحوق.
قدمي الطبق عن طريق سكب الصلصة في 4 أوعية ووضع المعكرونة الساخنة عليها مع القليل من مسحوق السمسم المحمص. قدميه ساخنا جدا واستمتع به على الفور!
