Accueil حلو نوغتين دانتيل السمسم مع برالين البندق

نوغتين دانتيل السمسم مع برالين البندق

Difficulté : سهل
Catégorie : حلو
Cout : سوق جيد
عندما ذهبت إلى الرباط ، طلب مني أصدقائي على الفور تذوق هذه العجائب الصغيرة. بعيون كبيرة متفائلة ، انتظروا لسماع ما إذا كنت سأتمكن من استنساخ الوصفة! لم يكن الأمر معقدًا للغاية بالنسبة لي ، لكن كان علي أن أحاول ثلاث مرات للحصول على نفس النوغاتين الصغيرة المقرمشة من السمسم. كنت مترددا بين نوجا معد بهذه الطريقة  التقليديين  أو كراميل مخبوز في قوالب صغيرة. وانا ايضا لدي  متلمس للعثور على النسبة المئوية المناسبة من الشوكولاتة بحيث يكون للجياندويا (معجون الشوكولاتة بالبندق) الاتساق المثالي. أترك لكم صور الوصفة بحيث يمكنكم تخيل المذاق الدقيق والملمس الدقيق لهذه النوغاتين الصغيرة من السمسم “الدانتيل”.  

وصفة لخمسين نوجا صغيرة:

– 100 جرام سكر
– 100 جرام شراب الجلوكوز
– 25 جرام ماء
-110 جرام سمسم أبيض
– 20 جرام زبدة مملحة
-160 جرام من معجون البندق (الوصفة هنا )
-55 جرام شوكولاتة داكنة
ضعي السكر والماء وشراب الجلوكوز في قدر.




يُغلى المزيج ويُترك إلى 112 درجة مئوية (على الأقل هكذا ، لا يوجد المزيد من الماء!). 
أضيفي الزبدة المملحة والسمسم دفعة واحدة.






ما زلت أتذكر أن هذا يتم من النار! 




اخلطي جيداً حتى تمتزج الزبدة جيداً. 




ضع نصف ملعقة صغيرة من هذا الشراب في فجوات قالب (قوالب) السيليكون. يجب أن تملئي نصف سطح المطبوعات فقط ، لأن الكراميل سينتشر أثناء الطهي.




اخبز 15-17 دقيقة (شاهد و  مناسب!) عند 180 درجة مئوية. يجب أن يكون الكراميل لطيفًا كهرماني اللون دون أن يحترق!






اتركيه ليبرد لبضع دقائق ثم انزعيه عن القالب. 




أثناء طهي النوجا ، تذوب الشوكولاتة ثم أضف  معجون البندق .


تخلط جيدا وتترك لتبرد. هذا ليس سوى Gianduja. 


عندما يكون البرالين قوامًا مرنًا (تتبلور الشوكولاتة) ومعجونًا ، ضعه في كيس أنابيب بدون رقم. املأ نصف النوجا على الجانب الأملس (الجانب الخشن أدناه).
ملاحظة من برنارد: يمكنك ملء الجانب الخشن تمامًا والحفاظ على الجانب الأملس من الخارج. لكن احترس من بصمات الأصابع! يجب التعامل معها بقفازات لاتكس. 




ضع النوجا الثانية للإغلاق.




اضغط برفق حتى لا تكسر النوجا.


حافظ على هذه النوجا الصغيرة الرقيقة بعيدًا عن الرطوبة! قضمة مع القهوة! 

Laisser un commentaire