ترحيب متسخ دجاج الطرخون

دجاج الطرخون

 
كل شخص لديه أفضل وصفة دجاج الطرخون! لكن العديد منكم يسألونني عن هذه الكلاسيكيات الرائعة لمطبخنا. أعطيك نسختي التي تعجبني: مع صلصة غنية ، كريمية ورائحة! هنا ، في الحقيقة لا شيء معقد. ما عليك سوى طهي الصلصة جيدًا لمنحها الوقت لتقليلها حتى يتم تغطيتها كما ينبغي. متعة التقديم مع أرز سادة!
 
 

وصفة دجاج الطرخون لـ 4 أشخاص:

 
  • دجاجة مقطعة إلى قطع
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كراث
  • 150 مل نبيذ أبيض جاف
  • 500 مل مرق دجاج
  • 1 حفنة من الطرخون
  • 40 سنتيلتر من كريمة الخفق الكاملة
  • ملح فلفل

 

 
سخني قدر على نار متوسطة بزيت الزيتون. أضف الدجاج. 

 

 

دعها تلون عن طريق قلبها من وقت لآخر. الكل في الكل ، يستغرق الأمر حوالي عشر دقائق. 

 

 
يقطع الكراث ناعماً. 
 

أخرجي الدجاج من الكسرولة واتركي الدهن (الدهن جيد!) وضعي الكراث في مكانه.

قلبي بانتظام لمدة دقيقتين أو ثلاث ثم أضيفي مرق الدجاج.

 

أعد الدجاج. أقوم بإزالة معظم الجلد في هذا الوقت ، وإلا يصبح الطبق دهنيًا جدًا. أترك البعض على قطعة من الفخذ على سبيل المثال.

 

يُطهى على نار متوسطة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. تحقق من طهي الدجاج. عندما ينضج ، أخرجه من المرق وضعه جانبًا على طبق.
الآن دع المرق ينخفض بمقدار النصف. قد يستغرق بعض الوقت.
قطع الطرخون إلى قطع تقريبًا.

ضعه في المرق.

 

صب الكريمة كاملة.
ملاحظة من برنارد : إذا كنت تفضل عدم إضافة الكريمة ، في هذه الحالة سيكون عليك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الكراث قبل صب المرق والنبيذ. وإلا فإن الصلصة ستكون سائلة مثل الماء!

 

 

 

قلل مرة أخرى إلى الاتساق المطلوب. بالنسبة لي مثل الكاسترد. يجب أن تغطي الصلصة الملعقة.
ضع الملح والفلفل حسب ذوقك.

 

في هذه الحالة ، ضعي الدجاج إلى مكانه واتركيه يسخن لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل تقديمه مع الأرز العادي أو البطاطس المطهوة على البخار أو المعكرونة.

 
كافئ نفسك !!
 
Roast chicken - Dish

Poulet à l'Estragon

Chacun a forcément la meilleure recette de poulet à l’estragon ! Mais vous êtes nombreux à me demander ces grands classiques de notre cuisine. Je vous donne ma version qui est celle que j’aime: avec une sauce riche, onctueuse et parfumée à souhait ! Ici, vraiment rien de compliqué. Il faut juste bien cuire la sauce pour lui laisser le temps de réduire afin qu’elle soit nappante comme il faut. Un délice à servir avec un riz nature !
5 تقييمات 6
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الوقت الكلي 35 دقائق
المطبخ فرنسي
الحصص 4 personnes
السعرات الحرارية 2103 kcal

المقادير
  

Recette du poulet à l’estragon pour 4 personnes:

الخطوات
 

  • Faites chauffer une cocotte sur feu modéré avec l’huile d’olive. Ajoutez le poulet.
  • Laissez-le se colorer en le retournant de temps en temps. En tout cela prend une dizaine de minutes. 
  • Hachez finement l’échalote. 
  • Ôtez le poulet de la cocotte en y laissant le gras (c’est bon le gras !) et mettez à la place l’échalote.
  • Remuez régulièrement pendant deux ou trois minutes puis ajoutez le vin et le bouillon de poule.
  • Remettez le poulet. J’enlève à ce moment la plupart de la peau, sinon le plat devient trop gras. J’en laisse sur un morceau de haut de cuisse par exemple.
  • Faites cuire sur modéré pendant vingt à trente minutes. Vérifiez bien la cuisson du poulet. Quand il est cuit, enlevez-le du bouillon et mettez-le de côté dans une assiette.Laissez maintenant réduire le bouillon de moitié. Cela peut prendre un peu de temps.Hachez grossièrement l’estragon.
  • Mettez-le dans le bouillon.
  • Versez la crème entière.Note de Bernard: si vous préférez ne pas mettre de crème, il faudra dans ce cas ajouter une cuillerée à soupe de farine dans les échalotes avant de verser le bouillon et le vin. Sinon la sauce sera liquide comme de l’eau !
  • Laissez de nouveau réduire jusqu’à la consistance désirée. Pour moi c’est comme pour une crème anglaise. La sauce doit napper la cuillère.Salez et poivrez à votre goût.
  • Quand c’est le cas, remettez le poulet et laissez réchauffer une dizaine de minutes avant de servir avec un riz nature, des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
  • Régalez-vous !!

Nutrition

السعرات الحرارية: 2103kcalCarbohydrates: 14gProtein: 152gFat: 144gSaturated Fat: 37gPolyunsaturated Fat: 28gMonounsaturated Fat: 68gTrans Fat: 1gCholesterol: 586mgSodium: 2668mgPotassium: 1862mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 1141IUVitamin C: 15mgCalcium: 279mgIron: 8mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

اترك تعليقا

Avis de la recette




La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    بواسطة Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires