Accueil Non classifié(e) Itek Sio: بط مع بذور الكزبرة وسكر النخيل والتمر الهندي

Itek Sio: بط مع بذور الكزبرة وسكر النخيل والتمر الهندي

هذا طبق لا يعكس نكهته غير العادية في الصورة. من المؤكد أن تقديم الصلصة البنية ليس واضحًا جدًا  فاتح للشهية. لكن صدقني عندما أخبرك أن هذا الطبق لذيذ حقًا. إذا كنت تحب الطواجن الحلوة والمالحة ، فستحب طبق البيراناكان هذا من سنغافورة. بم يتعلق الأمر؟ البط (أو البطة هنا) مطهو في صلصة الكزبرة المطحونة والكراث ولب التمر الهندي وسكر النخيل. يُقدم مع أرز سادة ، فمن المؤكد أنك ستكون قادرًا على تقديم نكهات جديدة لضيوفك أو لعائلتك …

وصفة Itek sio لـ 4 أشخاص:

نقيع:
-1 علبة 1.8-2 كجم
– 6 ملاعق كبيرة (35 جم) بذور كزبرة مطحونة
– 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الداكنة
-2 ملاعق كبيرة من السكر البني
-1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
-ملح فلفل


-500 جرام من الكراث
-3-4 ملاعق كبيرة من لب التمر الهندي
– 2 عود قرفة
-2 فصوص
– 75 جرام سكر نخيل (أو سكر بني)
-250 مل من الماء
-ملح فلفل

في اليوم السابق أو في الصباح (لتناول وجبة المساء) ، قم بتحضير العلبة وتنقعها. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى قطع …




قم بإزالة الشعر من العلبة (ليس بالليزر أو الشمع) باستخدام الزردية لإزالة الريش الذي سيبقى ملتصقًا. 




بسكين جيد ، قطع البطة مثل الدجاج المطبوخ: الأجنحة ، الفخذين ، الصدور (في الواقع صدر البط). ثم قطع الذبيحة إلى نصفين (ومن ثم  فائدة  سكين جيد …).





ضعي نصف كمية الكزبرة المطحونة (3 ملاعق كبيرة أو 20 جم) في وعاء.



أضف القليل من الملح والفلفل والسكر البني. 


أضف صلصات الصويا الفاتحة والداكنة.


تخلط جيدا للحصول على نوع من المعجون. 


انشر جميع أجزاء العلبة. 




ضع كل شيء في وعاء ، ثم قم بتصويره. ثم برد طوال الليل أو طوال اليوم.





ضع طبق كسرولة (لا يحتاج إلى دهون) على نار عالية إلى حد ما ثم ضع بضع قطع من اللحم المتبل على جانب القشرة. 




اطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونه بني جيداً من جميع الجوانب. افعل الشيء نفسه مع بقية اللحوم. احرص على عدم حرق قاع المقلاة …


في غضون ذلك ، قشر وقطع الكراث. نظرًا لأننا نريد صلصة ، فيمكننا مزجها تمامًا حتى تصبح أسرع.







عندما يتم شواء كل اللحوم (غير مطبوخة !!) ، قم بإزالتها ووضع  الكراث. خلط جيد.






أضف ال  قرفة  والقرنفل. 


دع الكراث ينضج قليلاً ثم أضف القليل من الماء للمساعدة في الطهي.




أضف أيضًا لب التمر الهندي وهذه المرة 250 مل من الماء.
بالنسبة إلى التمر الهندي ، يوجد في اللب الجاهز للاستخدام في محلات البقالة الآسيوية. يمكنك مشاهدة صورة العلامة التجارية التي أستخدمها في وصفة الكاري المسامان الخاصة بي هنا




اخلطي جيدا ثم أضيفي اللحم والباقي من الكزبرة المطحونة (3 ملاعق كبيرة أخرى).




أضف أيضًا سكر النخيل ، واستبدله بسهولة بالسكر البني. 





اخلطي جيدًا ، وحاول الأفضل وضع اللحم تحت العصير ، وأغلق الغطاء ، وخفض الحرارة واتركه لمدة ساعة جيدة ، مع التحريك من حين لآخر. 





بعد ساعة ، ينضج اللحم.




أخرج اللحم ماعدا الذبيحة ثم استمر في الطهي لمدة نصف ساعة على نار معتدلة. يمكنك الحصول على الصلصة التي تريدها: سميك أو سائل أكثر (فقط أضف القليل من الماء). تذوق وتصحيح  التوابل. 





قبل التقديم مباشرة ، أضيفي اللحم لتسخين كل شيء ثم قدميه مع الأرز العادي! 

Laisser un commentaire