غالبًا ما أحضر درس الطبخ التايلاندي (انظر ورش العمل هنا ) وبما أنني أتناول دائمًا عددًا قليلاً من المكونات أكثر من اللازم ، فقد انتهى بي المطاف بتناول بقايا الطعام في اليوم التالي الذي أتناوله أحيانًا في أطباق لذيذة. أنصحك بطهي الأرز في اليوم السابق ووضعه في الثلاجة ، حتى تنفصل الحبوب جيدًا أثناء الطهي النهائي. هذا الطبق اللذيذ للغاية سوف يرضيك إذا كنت تحب المطبخ التايلاندي!
Recette du RIZ SAUTÉ AU POULET, PIMENT ET CACAHUÈTES :
لشخصين أو ثلاثة:
- 1 بصلة بيضاء
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 1 فص ثوم
- 1/2 كراث
- 1/4 فلفل أحمر
- 2 أفخاذ دجاج
- 3-4 ثوم المعمر الصيني
- 300 جرام أرز تايلاندي مطبوخ
- 1 ملعقة صغيرة من nuoc mam
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الثوم الحار
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- حفنة صغيرة من الفول السوداني المحمص غير المملح
- حفنة صغيرة من البصل المقلي
- بضعة أغصان من الكزبرة
- ملح فلفل
Instructions :
يقشر البصل الأبيض ويقطع إلى شرائح رقيقة.
ضعي القطع في المقلاة (أو مقلاة كبيرة) مع ربع الفلفل الأحمر المفروم ناعماً والزيت والثوم المفروم ناعماً والكراث.
قشر الجلد عن الفخذين وإزالة العظم.
تأكد من عدم وجود غضروف ومقطع إلى قطع.
انزع الجذور الصغيرة من البصل الأخضر ، ثم قطّع الجزء الأبيض إلى قطع ، واحتفظ بالجزء الأخضر لوقت لاحق.
ضعي الجزء الأبيض من البصل الأخضر في المقلاة وسخنيه على نار عالية.
عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الدجاج.
طهي 3-4 دقائق.
صب في nuoc mam والسكر.
أضيفي أيضًا صلصة الثوم الفلفل الحار. أجده في محلات البقالة الآسيوية ، العلامة التجارية هي لي كوم كي.
استمر في الطهي لمدة دقيقتين مع التحريك بانتظام.
يُسكب الأرز المطبوخ ويُمزج جيداً لفصل الحبوب.
نقطع الفول السوداني إلى قطع خشنة.
ها هو البصل المقلي. تجده في كل مكان!
يُضاف الفول السوداني والبصل المقلي والخضار المفروم من البصل الأخضر.
أضف بعض الكزبرة المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة.
امزج مرة أخيرة ، إنها جاهزة !!
قدميها على الفور.
Riz sauté au poulet, piment et cacahuètes
المقادير
- 1 oignon blanc
- 4 c. à soupe huile
- 1 gousse d’ail
- 1/2 échalote
- 1/4 poivron rouge
- 2 hauts de cuisses de poulets
- 3-4 ciboules chinoises
- 300 g riz thaï cuit
- 1 c. à café nuoc mam
- 1 c. à café sauce ail piment
- 1 c. à café sucre
- 1 petite poignée cacahuètes grillées non salées
- 1 petite poignée oignons frits
- quelques tiges de coriandre
- sel
- poivre
الخطوات
- Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon blanc.
- Mettez les morceaux dans le wok (ou une large poêle) avec le quart de poivron rouge finement coupée, l’huile et l’ail et l’échalote finement hachés.
- Enlevez la peau des hauts de cuisses et ôtez l’os.
- Assurez-vous de l’absence de cartilage et coupez en morceaux.
- Enlevez les fins radicelles des ciboules, puis coupez en morceaux la partie blanche, gardez le vert pour la suite.
- Placez dans le wok la partie blanche de la ciboule et faites chauffer sur feu fort.
- Quand l’oignon devient un peu translucide, ajoutez le poulet.
- Faites cuire 3-4 minutes.
- Versez le nuoc mam et le sucre.
- Ajoutez également la sauce ail piment. Je la trouve dans les épiceries asiatiques, la marque est Lee Kum Kee.
- Continuez de faire cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement.
- Versez le riz cuit et mélangez bien pour séparer les grains.
- Coupez les cacahuètes en morceaux grossiers.
- Voici l’oignon frit. On le trouve partout !
- Versez les cacahuètes, l’oignon frit, et le vert haché des ciboules.
- Ajoutez un peu de coriandre hachée, salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez une dernière fois, c’est prêt !!
- Servez immédiatement.
1 تعليق
Bonjour, je vois que vous utilisez un wok. Pourriez-vous en conseiller un ?
Super recette !