Accueil حلو تارت التوت عن طريق المريمية والبندق

تارت التوت عن طريق المريمية والبندق

 
 
لفترة من الوقت كنت أرغب في صنع فطائر التوت من أجلك ، لكنني أردت إضافة عنصر غير متوقع. لقد بحثت حقًا ثم رأيت برطمانتي الحكيم الذي لم أستخدمه أبدًا بشكل كافٍ. تساءلت ماذا سيعطي الخليط ، لكنه كان نجاحًا حقيقيًا! يعطي مزيج المريمية والتوت شيئًا يذكرنا بالبنفسج. مع معجنات البندق الحلوة وكريمة البندق مع مربى التوت ، هذه الفطائر تحتوي على كل شيء! 
 
 

 

وصفة لحوالي عشرة من حبات البندق بقطر 8 سم:

 
حلوى البندق الحلوة
 
  • 250 جرام دقيق
  • 50 جرام من مسحوق البندق
  • 90 جرام سكر بودرة
  • 150 جرام زبدة
  • 1 رأس سكين مسحوق الفانيليا
  • 1 بيضة سعة 50 جم
التذهيب: 
  • 1 صفار بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكريمة السائلة
كريم المعجنات المريمية:
 
  • 250 مل حليب نصف دسم
  • 60 جرام زبدة
  • 1 حفنة من المريمية الطازجة
  • 70 جرام سكر
  • 50 جرام نشا ذرة
  • 50 جرام صفار بيض
كريمة البندق:
 
  • 100 جرام من مسحوق البندق
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • 50 جرام سكر
  • 70 جرام من مربى التوت الأزرق 
  • 60 جرام بيضة

تعليمات : 

 
حضري معجنات البندق الحلوة. ضعي جميع المكونات ما عدا البيض في وعاء محضر الطعام أو في وعاء. 
 

 

امزج مع الورقة أو بأطراف أصابعك للحصول على خليط رملي. ثم نضيف البيضة. 

 

 
امزج مرة أخرى حتى تحصل على عجينة ناعمة.

 

توضع العجينة في فيلم قابل للتمدد ثم تبرد.

 
لهذه الوصفة ، خذ حفنة كبيرة من المريمية الطازجة. 
 

تصب في القدر والحليب ونصف السكر والمريمية والزبدة. جلب إلى يترك على نار خفيفة.

 

أطفئي النار واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة ثم اخلطي كل شيء.

 

قم بالتصفية من خلال منخل ناعم ثم اسكبه في وعاء حيث ستخلط 50 جم من صفار البيض ودقيق الذرة وبقية السكر. 

 

تخلط جيدا ثم تصب في المقلاة.

يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك.

تصب في وعاء ثم غشاء على التلامس لتجنب الجفاف.

افردي كرة عجين بحجم بيضة صغيرة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق.

ضع دوائر التورتة ، وتأكد من أن لديك زاوية صحيحة مع الجزء السفلي.

نقطع العجينة الزائدة.

ضع الدوائر على حصيرة الخبز.

 
اخبزيها بشكل أعمى عند 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. 

 

 
لتحضير كريمة البندق ، اخلطي جميع المكونات.
 

للحصول على 60 جرامًا من البيض ، كما هو الحال دائمًا ، اخفق في عجة ثم قم بوزن الكمية اللازمة.

 

صب ما يكفي لملء نصف تارتليت.

العودة للطهي لمدة 10 دقائق.

 
امزج مكونات التذهيب وقم بتمريرها بفرشاة حول الحافة. 

 

يُعاد الطهي لمدة 8-9 دقائق.

تُخفق كريمة المعجنات المبردة على سرعة عالية لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ناعمة.

 

املأ الفراغات.

 

أنهي بوضع العديد من العنب البري كما تريد!
 

 

 

img 6000 781x1024 1

Tartelettes noisettes sauge Myrtilles

Depuis un moment je voulais vous faire des tartelettes aux myrtilles, mais je voulais y ajouter un ingrédient inattendu. J’ai vraiment cherché puis j’ai vu mon pot de sauge que je n’utilise jamais assez. Je me suis demandé ce que le mélange allait donner, mais cela a été une franche réussite ! Le mélange sauge-myrtilles donne quelque chose qui fait penser à la violette. Avec une pâte sucrée à la noisette et une crème de noisette à la confiture de myrtilles, ces tartelettes ont tout pour plaire ! 
5 d'une vote
مدة الإعداد 45 دقائق
مدة الطبخ 44 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة 29 دقائق
الحصص 10 Tartelettes
السعرات الحرارية 562 kcal

المقادير
  

Pâte sucrée aux noisettes

Dorure : 

Crème pâtissière à la sauge :

Crème de noisettes :

الخطوات
 

  • Préparez votre pâte sucrée à la noisette. Mettez tous les ingrédients sauf l’œuf, dans la cuve du robot ou dans un récipient. 
  • Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts pour avoir un mélange sableux. Ajoutez alors l’œuf. 
  • Mélangez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
  • Placez la pâte dans un film étirable puis au frais.
  • Pour cette recette, prenez une bonne grosse poignée de sauge fraiche. 
  • Versez dans la casserole, le lait, la moitié du sucre, la sauge et le beurre. Portez à frémissement.
  • Coupez le feu, laissez infuser 15 minutes puis mixez le tout.
  • Filtrez dans un fin tamis puis versez dans un récipient où vous aurez mélangé les 50g de jaune, la maïzena et le reste du sucre. 
  • Mélangez bien puis reversez dans la casserole.
  • Portez à ébullition sur feu doux tout en mélangeant.
  • Versez dans un récipient puis filmez au contact pour éviter le dessèchement.
  • Étalez une boule de pâte grosse comme un petit œuf sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Foncez les cercles à tartelettes en vous assurant d’avoir un bel angle droit avec le fond.
  • Coupez l’excédent de pâte.
  • Posez les cercles sur un tapis de cuisson.
  • Faites-les cuire à blanc à 180°C pendant 25 minutes. 
  • Pour la crème de noisette, mélangez tous les ingrédients.
  • Pour les 60g d’œuf, comme toujours battez en omelette puis pesez la quantité nécessaire.
  • Versez de quoi remplir à moitié en épaisseur les tartelettes.
  • Remettez à cuire 10 minutes.
  • Mélangez les ingrédients de la dorure et passez-la au pinceau sur le pourtour. 
  • Remettez à cuire 8-9 minutes.
  • Mettez la crème pâtissière refroidie à fouetter à grande vitesse pendant 3-4 minutes pour la lisser.
  • Remplissez les tartelettes.
  • Terminez en mettant autant de myrtilles que vous souhaitez !

Nutrition

السعرات الحرارية: 562kcalCarbohydrates: 53gProtein: 9gFat: 36gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gCholesterol: 165mgSodium: 230mgPotassium: 203mgFiber: 2gSugar: 26gVitamin A: 931IUVitamin C: 1mgCalcium: 71mgIron: 2mg
Keyword توت بري, كعكة صغيرة, المريمية, تارتليت
Tried this recipe?Let us know how it was!
 
3 تعليقات 0 FacebookTwitterPinterestEmail

3 تعليقات

Unknown 2 مايو 2019 - 7 h 06 min

bonjour, pour la cuisson à blanc des tartelettes faut il mettre des poids pour éviter que les tartes ne se déforment? Merci pour vos recettes qui font la joie de toute la famille.

Répondre
Anonyme 10 مايو 2019 - 16 h 28 min

Bonjour,

Si l'on souhaite faire une grande tarte plutôt que des tartelettes, avec les quantités indiquées dans votre recette, quelle taille de tarte pouvons-nous réaliser?
Par ailleurs, les temps de cuisson sont-ils les mêmes?
Vous remerciant pour vos précieuses informations

Répondre
Lise 25 أغسطس 2020 - 14 h 52 min

Miam !
Je n’avais pas de sauge, alors j’ai fait une patissière classique , et un format grande tarte donc sans la dorure.
Et j’ai mis seulement 10 g de sucre dans la pate a tarte (ca n’engage que moi).
La tarte était excellente. La petite creme sous la patissiere apporte un gout super .

Merci encore pour cette recette si gourmande !

Répondre

Laisser un commentaire

Avis de la recette