LohiKeitto (soupe de saumon finlandaise)
Une soupe délicieusement réconfortante, nourrissante et équilibrée ! Si vous ne connaissez pas encore ce plat finlandais, il est temps de vous lancer, car c'est d'une part très facile à faire, mais surtout très très bon ! La soupe est rapide à préparer et le saumon sera cuit au dernier moment, juste avant de passer à table. J'ai juste ajouté un petit fenouil en morceau à ce plat traditionnel, comme vu une fois à Helsinki.
Ingredients
- 1 petit poireau
- 1 petit fenouil
- 50 g beurre demi-sel
- 400 g pommes de terre type grenail
- 4 carottes
- 1,25 l fumet de poisson
- 10 branches d'aneth
- 15 cl crème fraiche épaisse
- 400 g saumon cru
- sel, poivre
Instructions
- Commencez par nettoyer et couper en très petits morceaux le poireau et le fenouil.
- Enlevez pour cela la partie trop feuillue du poireau et ses racines. Passez bien le haut des feuilles pour vous débarrasser de la terre éventuelle, puis hachez-le. Coupez le fenouil de la même façon.
- Placez le beurre dans une grande casserole ou une cocotte.
- Faites chauffer sur feu modéré avec le poireau et le fenouil. Faites cuire le tout 7 à 8 minutes.
- J’ai pris pour cette recette, des petites pommes de terre.
- Coupez-les en morceaux. Je garde la peau, mais libre à vous de les éplucher.
- Épluchez et coupez les carottes en morceaux.
- Versez le tout dans la cocotte.
- Versez 1,25 litre d’eau. J’ai simplement ajouté 3 cuillerées à café de fumet de poisson en poudre, pas plus !
- Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Versez alors la crème.
- Hachez finement l’aneth que vous ajouterez dans la cocotte.
- Coupez le saumon en cubes.
- Ajoutez-le 3 minutes avant de servir la soupe. Vous pourrez donc préparer la soupe en avance sans le saumon, puis la réchauffer au dernier moment en faisant cuire le poisson juste avant de passer à table.
- Laissez mijoter le saumon 3 minutes puis servez sans attendre ! Salez et poivrez à votre convenance.
Nutrition
Calories: 517kcalCarbohydrates: 34gProtein: 32gFat: 29gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 83mgSodium: 1968mgPotassium: 1182mgFiber: 6gSugar: 9gVitamin A: 10982IUVitamin C: 33mgCalcium: 176mgIron: 3mg
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