438
في فيتنام ، اكتشفت هذه الوصفة الخاصة بفطائر أوراق الباندان اللذيذة ، والتي تسمى أيضًا الباندانوس. تمتلئ بقشدة منكهة بنفس الورقة وتقدم مع الفول السوداني المحمص. أخبرتك عن هذه الأوراق في وصفة أرز المانجو اللزج حيث استخدمت نكهة اصطناعية. هنا ، إنه عصير الباندان الطبيعي الذي أطبخه وأقوم بصنعه. النتيجة تعطي لونًا رائعًا ومضيئًا للغاية!
وصفة لفطائرتين:
لعصير الباندان:
- 6 أوراق باندان
- 225 مل من الماء
للقشدة:
- 90 جرام عصير بندان
- 110 جرام حليب جوز الهند
- 40 جرام سكر
- 10 جرام من نشاء التابيوكا أو 20 جرام دقيق الأرز (كمية مختلفة لأن الأرز لا يعطي نفس القوام)
لتحضير خليط البانكيك:
- 90 جرام عصير بندان
- 150 جرام حليب جوز الهند
- 2 بيض
- 80 جرام طحين
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 40 جرام سكر
- 75 جرام فول سوداني محمص للتقديم
ها هي أوراق الباندانوس. ستجدها طازجة في محلات السوبر ماركت الآسيوية أو على الإنترنت!
لعمل مستخلص الأوراق ، ضعي 6 أوراق مقطعة بالمقص في خلاط صغير مع 225 مل من الماء.
امزج لبضع ثوان.
ثم تمر من خلال منخل جيد. اعصر الأوراق جيدًا لاستخراج أكبر قدر ممكن من النكهة.
وها أنت ذا !!
لعمل الصلصة ، ضعي نشا التابيوكا (أو دقيق الأرز) مع السكر في قدر صغيرة.
أضف عصير الباندان وحليب جوز الهند.
تخلط جيدا ثم تغلي على نار خفيفة.
اتركيها تغلي لمدة 30 ثانية ، وتنتهي الصلصة.
لعمل خليط البان كيك ، اسكب عصير الباندانوس في وعاء.
أضيفي السكر ، والبيكنج بودر ، والدقيق ، واخلطيهم جيداً بمضرب بيض.
أضيفي حليب جوز الهند والبيض واخلطيهم مرة أخيرة.
سخني مقلاة (24 سم) على نار عالية مع قليل من الزيت.
امسح الفائض بمنشفة ورقية.
صب نصف الخليط لعمل أول فطيرة.
اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق. يمكنك أيضًا وضع غطاء.
يجب أن يتم الاستيلاء على الجزء العلوي جيدًا. نحن لا نقلب البان كيك في هذه الوصفة!
يقطع الفول السوداني.
يُسكب ثلث الكريمة في الفطيرة ، ويُرش بالفول السوداني.
افعل نفس الشيء مع الفطيرة الثانية. يمكنك بعد ذلك توزيع الثلث الأخير من الكريمة بين الفطائر. إنها أقل جمالًا في الصورة ، لكنها جيدة جدًا في الواقع!
قدميها على الفور!
