أحب البابكا الحلوة سواء كانت شوكولاتة أو قرفة أو جراند مارنييه. ولكن في نسخة لذيذة ، إنها أيضًا بهجة ستكون مثالية للمقبلات الملونة! أحذرك ، إنه إدمان تمامًا! هنا نسخة مع الريحان / بيستو البقان. الرائحة في المطبخ أثناء الطهي مدهشة!
Babak au pesto pour un moule (mesuré sur le dessus) de 30 sur 13cm :
- 380 جرام طحين
- 120 جرام بيضة
- 15 جرام سكر
- 5 جرام ملح
- 4 غ من خميرة الخبز المجففة
- 1.5 ملعقة أعشاب مجففة
- 180 جرام حليب
- 135 جرام زبدة نصف مملحة
بيستو:
- 20 جرام ريحان
- 50 جرام جبن بارميزان
- 75 جرام زيت زيتون
- 50 جرام من جوز البقان
لإضافة :
- 80 جرام جوز البقان المفروم
Instructions :
جهز العجينة في الليلة السابقة. ضع جميع المكونات باستثناء الزبدة في وعاء محضر الطعام المزود بخطاف.
اخلط جيدًا حتى تحصل على عجينة متجانسة جدًا تكاد تقترب من القاع. ثم تضاف الزبدة شبه المملحة على شكل قطع وتخلط مرة أخرى.
يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا.
ضع فيلمًا مطاطيًا على الملامس مباشرة ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي تضاعف حجم العجين.
تحضير البيستو عن طريق وضع جميع المكونات في خلاط صغير.
يجب أن يكون دسم جدا. تذوقها ، إنها بالفعل متعة!
أخرجي العجين من الثلاجة ، ودقيقه بسخاء وضعه على سطح عمل مطحون. في الواقع ، يجب أن يكون الجو باردًا جدًا ليتم التعامل معه.
افرده على سطح 30×40 سم.
نسكب كل حبات البيستو فوق العجينة وتُدهن بملعقة.
فقط اترك سنتيمترًا من الهامش في كل مكان.
يقطع 80 جرام جوز البقان ويرش فوق البيستو.
لف العجين بالطول.
توضع على صينية خبز وتجمد لمدة ساعة.
بعد هذا الوقت ، تصبح العجينة أكثر صلابة ويمكن تقطيعها بسهولة. افردي العجينة في خط مستقيم ثم قطعيها من المنتصف بالطول.
ضع الجانبين جنبًا إلى جنب.
ثم نشمرها مع بعضها البعض.
ضع في القالب المبطن مسبقًا بورق البرشمان. ضعي الطرفين تحت العجينة حتى يتناسب كل شيء جيدًا.
اتركيه لينمو لمدة ساعة حتى الساعة 1:30.
ثم اخبزيها لمدة ساعة إلى ساعة و 10 دقائق في فرن مسخن مسبقًا في وضع دفع المروحة على 150 درجة مئوية. يجب أن يكون بابكا ذهبي اللون.
قدميها ساخنة أو باردة. في كلتا الحالتين ، إنه لذيذ!
Babka salé au pesto basilic et noix de pécan
المقادير
- 380 g farine
- 120 g œuf
- 15 g sucre
- 5 g sel
- 4 g levure de boulangerie deshydratée
- 1.5 c. à soupe fines herbes deshydratées
- 180 g lait
- 135 g beurre demi-sel
Pesto :
- 20 g basilic
- 50 g parmesan
- 75 g huile d’olive
- 50 g noix de pécan
À ajouter :
- 80 g noix de pécan hachées
الخطوات
- Préparez la pâte la veille. Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de votre robot muni du crochet.
- Mélangez bien jusqu’à avoir une pâte très homogène qui se décolle presque du fond. Ajoutez alors le beurre demi-sel en morceaux et mélangez de nouveau.
- La pâte doit être très souple.
- Placez un film étirable directement au contact puis mettez au réfrigérateur la nuit entière.
- Le lendemain la pâte a doublé de volume.
- Préparez le pesto en mettant tous les ingrédients dans un petit mixeur.
- Il doit être bien crémeux. Goûtez, c’est déjà un délice !
- Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez-la généreusement et placez-la sur un plan de travail fariné. En effet, elle doit être bien froide pour être manipulable.
- Étalez-la sur une surface de 30x40cm.
- Versez la totalité du pesto sur la pâte et étalez-le à la cuillère.
- Laissez simplement un centimètre de marge tout autour.
- Hachez les 80g noix de pécan et parsemez-les sur le pesto.
- Enroulez la pâte sur sa longueur.
- Placez sur une plaque à pâtisserie et mettez a congélateur pour une heure.
- Après ce temps, la pâte est plus dure et va pouvoir se couper facilement. Rétablissez la pâte en une droite puis coupez-la en deux dans la longueur.
- Mettez les deux côtés côte à côte.
- Puis enroulez-les l’un avec l’autre.
- Placez dans le moule préalablement garni de papier sulfurisé. Mettez les deux extrémités sous la pâte pour que le tout rentre bien.
- Laissez pousser une heure à 1h30.
- Faites ensuite cuire 1h à 1h10 dans un four préchauffé en mode chaleur tournante à 150°C. La babka doit être bien dorée.
- À déguster chaud ou froid. Dans les deux cas, c’est un délice !
