Adoro babkas doces, sejam elas de chocolate, canela ou Grand Marnier. Mas numa versão saborosa, é também um deleite que será perfeito para um aperitivo colorido! Advirto-vos, é totalmente viciante! Aqui proponho uma versão com pesto de manjericão/pecan. O cheiro na cozinha enquanto se cozinha é simplesmente incrível!
Babak au pesto pour un moule (mesuré sur le dessus) de 30 sur 13cm :
- 380g de farinha
- 120g de ovo
- 15g de açúcar
- 5g de sal
- 4g de levedura seca de padeiro
- 1,5 colheres de sopa de ervas secas
- 180g de leite
- 135g de manteiga semi-salgada
Pesto :
- 20g de manjericão
- 50g de queijo parmesão
- 75g de azeite
- 50g de nozes pecan
A acrescentar:
- 80g de nozes pecan picadas
Instructions :
Preparar a massa no dia anterior. Coloque todos os ingredientes excepto a manteiga na tigela do seu processador de alimentos equipada com o gancho.
Misture bem até obter uma pasta muito homogénea que quase sai do fundo. Depois adicionar a manteiga semi-salgada em pedaços e misturar novamente.
A massa deve ser muito macia.
Colocar um pedaço de película aderente directamente no topo e refrigerar durante a noite.
No dia seguinte, a massa tinha duplicado de volume.
Preparar o pesto, colocando todos os ingredientes num pequeno misturador.
Deve ser muito cremoso. Prove-o, já é um deleite!
Tirar a massa da geladeira, enfarinhá-la generosamente e colocá-la sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. De facto, deve estar muito frio para ser manuseado.
Espalhe-o sobre uma superfície de 30x40cm.
Verter todo o pesto sobre a massa e espalhá-lo com uma colher.
Basta deixar um centímetro de margem por todo o lado.
Cortar as nozes pecans de 80g e polvilhar sobre o pesto.
Enrolar a massa no sentido do comprimento.
Colocar sobre uma assadeira e congelar durante uma hora.
Depois deste tempo, a massa é mais dura e pode ser cortada facilmente. Endireitar a massa para uma linha recta e cortá-la ao meio longitudinalmente.
Colocar os dois lados lado a lado.
Depois enrolá-los juntos.
Colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. Colocar as duas pontas debaixo da massa para que ela se ajuste bem.
Partir para crescer durante uma hora a uma hora e meia.
Depois cozer durante 1 a 1,10 horas num forno pré-aquecido a 150°C. O babka deve ser castanho dourado.
Para ser apreciado quente ou frio. Em ambos os casos, é um deleite!
thanks for sharing a different try as salty version ..nice idea ..good try
Je vais tenter avec le pesto ail des ours aux amandes
Super bon !
Bonjour: vous pesez les oeufs??
J’ai réalisé cette recette ce week end mes invités étaient ravis !!
Pesto persil ail a la place du basilic. Un regal, pratique pour un apero, tout se prepare la veille reste juste a faire le montage et la derniere pousse le jour meme…
Merci!!!
Bonjour Bernard,
Merci pour cette recette que je vais faire demain en apéritif ! Toutefois quelles herbes déshydratées vous ajoutez ?
J’ai hâte que vos ateliers reprennent car celui auquel j’ai assisté… m’a plu énormément et je n’arrête pas de faire du curry vert !
je voudrais imprimer mais cela ne marche pas
Bonjour
Cette tres bonne idee de cette recette ,je peux la congeler .
Merci
testée ce weekend avec non pas des noix de pécan mais des noix frais du verger. un délice elle a eu du succés à l’apéro
merci encore une fois Bernard de nous transmettre tous tes secrets !
Salé ou sucré c’est que bonheur,un énorme merci pour votre partage
Une alsacienne qui vous adore
Belle idée cette babka salée…
Bonjour Bernard !
Cette babka sera-t-elle aussi bonne si elle est cuite la veille pour être consommée le lendemain ?
Merci pour votre conseil !
Belle journée !
Bonjour Bernard!
Merci pour votre recette . Je suis brésilienne et je voudrais savoir si je peu faire la Babka avec la farine Bagatelle T45 ou T55? Merci et belle journée!