48
الكابوس بالنسبة للبعض ، لذيذ بالنسبة للآخرين ، نادراً ما يكون البودينغ الأسود غير مبال. أنا من أولئك الذين يحبونها! ولكن بعد ذلك حقًا! على الرغم من أنني أعرف ما هي مصنوعة منه. ليس ساحرًا جدًا لالتقاط صورة ، هذا المشروب مثالي: تفاح مقلي بالزبدة ، بصل مكرمل ، بطاطس مهروسة محلية الصنع وبودنج أسود مجاني المدى. كل ذلك مع كأس من النبيذ الأحمر وسلطة خضراء ومعنويات عالية !!
وصفة بودنغ الأسود:
بطاطس مهروسة:
– 800 جرام بطاطس
– 80 جرام زبدة نصف مملحة
– ملح ، فلفل ، جوزة الطيب
– حليب (على راحتك)
بصل محمر
-5 بصل
– 50 جرام زبدة
-1 ملعقة حساء الزيت
-1 ملعقة كبيرة سكر
-se ، فلفل
-3-4 تفاح
– 25 جرام زبدة
– ملح ، فلفل ، جوزة الطيب
-400 جرام من الحلوى السوداء الخالية من النطاق
تحضير الهريس أولاً. قشر البطاطس واطبخها لمدة 20 إلى 30 دقيقة في الماء (أو حتى على البخار). يكفي التحقق من الطهي عن طريق زرع شوكة في حبة بطاطس كبيرة. يجب أن تكون قادرة على الوصول إلى هناك بسهولة.
صفي البطاطس ثم أعيديها إلى المقلاة. اهرسهم في هريس. أنا أفضل البطاطس المهروسة مع الكتل ، إنها جيدة جدًا!
يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب والزبدة شبه المملحة.
ثم أضف الحليب للحصول على القوام المهروس الذي تفضله أكثر.
تحضير البصل بالكراميل. يمكنك بالطبع صنعها أثناء طهي البطاطس. نضع الزبدة والزيت في مقلاة.
نضيف البصل المقطّع ناعماً.
أضف السكر والملح والفلفل. دعهم يتكرملون على نار عالية إلى حد ما. بمجرد أن يصبح اللون واضحًا جدًا ، أضف القليل من الماء.
سيشتت الماء العصائر في جميع أنحاء البصل. اطبخي حتى يتلون بشكل جيد وينضج البصل.
قشر ولب التفاح. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
سخني مقلاة على نار عالية مع القليل من الزبدة. أضف التفاح.
قم بتلوينها بسرعة دون إتلافها كثيرًا. سوف يطبخون لفترة أطول في الفرن.
حضري البودينج الأسود.
قشرها وهرسها بالشوكة أو باليد.
الآن املأ طبقك. ضعي طبقة من التفاح المقلي.
ثم نضع النقانق (هنا أملأ طبقًا صغيرًا لأنني صنعت اثنين) ثم البصل بالكراميل.
ننتهي بالبطاطس المهروسة.
إنه جاهز للدخول في الفرن!
قم بالطهي حتى يبدأ السطح في الحصول على لون جميل ثم استمتع بسلطة خضراء وكأس من النبيذ الأحمر!
Parmentier de Boudin Noir aux Pommes et aux Oignons Caramélisés
Cauchemardesque pour certains, délicieux pour d’autres, le boudin noir laisse rarement indifférent. Je fais partie de ceux qui adorent ça ! Mais alors vraiment ! Même si je sais de quoi c’est fait. Pas très glamour à prendre en photo, ce parmentier est cependant parfait: les pommes revenues dans du beurre, des oignons caramélisés, une purée maison et le boudin noir fermier. Le tout avec un bon verre de vin rouge et une salade verte et le moral est au beau fixe !!
المقادير
Recette du parmentier de boudin noir:
Purée:
Oignons caramélisés
- 5 oignons
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe d’huile
- 1 c à soupe de sucre
- sel, poivre
- 3-4 pommes
- 25 g de beurre
- sel, poivre, noix de muscade
- 400 g de boudin noir fermier
الخطوات
- Préparez tout d’abord la purée. Épluchez vos pommes de terre et faites les cuire 20 à 30 minutes à l’eau (ou même à la vapeur). Il suffira de vérifier la cuisson en plantant une fourchette dans une grosse pomme de terre. Elle doit pouvoir y rentrer facilement.
- Égouttez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole. Écrasez-les en purée. Je préfère la purée avec des grumeaux, c’est tellement bon !
- Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade, le beurre demi-sel.
- Ajoutez le sucre, le sel, le poivre. Laissez-les caraméliser sur feu assez vif. Dès que la couleur devient trop prononcée, ajoutez un peu d’eau.
- L’eau va disperser les sucs dans tous les oignons. Laissez cuire jusqu’à avoir une belle couleur et que les oignons soient bien cuits.
- Épluchez et videz les pommes. Coupez en fines tranches.
- Faites les colorer rapidement sans trop les abimer. Elles cuiront plus au four.
- Préparez votre boudin noir.
- Épluchez le et écrasez-le à la fourchette ou à la main.
- Remplissez maintenant votre plat. Mettez une couche de pommes poêlées.
- Mettez ensuite le boudin (ici je remplis un petit plat car j’en ai fait deux) puis les oignons caramélisés.
- Finissez avec la purée de pommes de terre.
- C’est prêt à passer au four !
- Faites cuire jusqu’à ce que le dessus commence à prendre une belle couleur puis dégustez avec une salade verte et un bon verre de vin rouge !
Nutrition
السعرات الحرارية: 3214kcalCarbohydrates: 289gProtein: 83gFat: 198gSaturated Fat: 85gPolyunsaturated Fat: 20gMonounsaturated Fat: 80gTrans Fat: 3gCholesterol: 460mgSodium: 4173mgPotassium: 5824mgFiber: 40gSugar: 102gVitamin A: 2445IUVitamin C: 227mgCalcium: 409mgIron: 14mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
