336
Nightmarish para uns, delicioso para outros, o pudim preto raramente deixa alguém indiferente. Eu sou um dos que o adoram! Mas então realmente! Embora eu saiba do que é feito. Não muito glamoroso de tirar uma fotografia, este parmentier é no entanto perfeito: maçãs douradas em manteiga, cebolas caramelizadas, puré caseiro e morcela preta. Tudo isto com um bom copo de vinho tinto e uma salada verde e o moral é elevado!
Receita de parmentier de morcela preta:
Caramba!
-800g de batatas
-80g de manteiga semi-salgada
-sal, pimenta, noz-moscada
-milk (ao seu gosto)
Cebolas caramelizadas
-5 cebolas
-50g de manteiga
-1 colher de sopa óleo
-1 colher de sopa de açúcar
-se, pimenta
-3-4 maçãs
-25g de manteiga
-sal, pimenta, noz-moscada
-400g de morcela de quinta
Primeiro que tudo, preparar o puré. Descasque as suas batatas e ferva-as (ou mesmo a vapor) durante 20-30 minutos. Pode verificar a cozedura enfiando um garfo numa batata grande. Deve ser fácil de entrar.
Drenar as batatas e devolvê-las à panela. Mastigá-los para um puré. Eu prefiro puré de batata com grumos, é tão bom!
Adicionar sal, pimenta, noz-moscada e manteiga semi-salgada.
Depois adicionar o leite para atingir a consistência de puré de que mais gosta.
Preparar as cebolas caramelizadas. É claro que se pode fazer isto enquanto as batatas estão a cozinhar. Colocar a manteiga e o óleo numa frigideira.
Acrescentar as cebolas finamente cortadas.
Adicionar o açúcar, sal e pimenta. Deixá-los caramelizar com um calor bastante elevado. Assim que a cor se tornar demasiado pronunciada, adicionar um pouco de água.
A água irá dispersar os sumos por toda a cebola. Deixar cozinhar até que as cebolas tenham uma cor agradável e sejam cozinhadas.
Descascar e enraizar as maçãs. Cortar em fatias finas.
Aquecer uma frigideira em lume forte com um pouco de manteiga. Acrescentar as maçãs.
Coloque-os rapidamente sem os danificar demasiado. Cozerão melhor no forno.
Prepare o seu chouriço.
Descascar e triturar com um garfo ou à mão.
Agora encha o seu prato. Colocar uma camada de maçãs fritas por cima.
Em seguida, colocar a salsicha de sangue (aqui encho um pequeno prato enquanto faço dois) e a cebola caramelizada.
Acabar com o puré de batata.
Está pronto para o forno!
Asse até o topo começar a ganhar uma cor agradável e depois desfrute com uma salada verde e um bom copo de vinho tinto!
Black pudim com maçãs e cebolas caramelizadas
Nightmarish para uns, delicioso para outros, o pudim preto raramente deixa alguém indiferente. Eu sou um dos que o adoram! Mas então realmente! Embora eu saiba do que é feito. Não muito glamoroso de tirar uma fotografia, este parmentier é no entanto perfeito: maçãs douradas em manteiga, cebolas caramelizadas, puré caseiro e morcela preta. Tudo isto com um bom copo de vinho tinto e uma salada verde e o moral é elevado!
Experimentou esta receita?Let us know how it was!
